猪肾(猪腰子)的功效与作用及食用禁忌 猪腰子的营养价值

　　[猪肾别名]猪腰子。

　　[基原]为猪科动物猪 Sus scrofa domestica Brisson的肾脏。

　　[采制]宰杀后，剖腹，取出肾脏，洗净，鲜用或冷藏。

　　[性味归经]咸，平。入肾经。

　　[猪肾功效主治]补肾益阴，利水。主治肾虚耳聋、遗精盗汗、腰痛、产后虚羸、身面浮肿。

　　[用法用量]内服：煎汤或煮食，15～150g。

　　[猪肾的功效与作用]

　　1.治老人久患耳聋：方一：磁石一斤(杵碎，水淘去赤汁，绵裹)，猪肾一对(去脂膜，切)。上以水五升煮磁石，取二升，去磁石，投肾调和，以葱、豆豉、姜、椒作羹，空腹食之。作粥及入酒并得。磁石常留起，依前法用之。(《养老奉亲书》磁石猪肾羹)方二：人参二分，葱白些少，防风一分。俱捣作末，同粳米三合，入锅煮半熟。将猪肾一对，去膜，预切薄片，淡盐腌顷刻，放粥锅中，投入再莫搅动，小火更煮良久，食之。(《遵生八笺》猪肾粥)

　　2.治胎前腰痛难忍：猪腰子一对，青盐二钱。晒干为末，蜜丸，空心酒下三四十丸。(《胎产新书》猪肾丸)

　　3.治久咳不差：猪肾二枚(细切)，干姜三两(为末)。水七升同煮，临卧徐徐服取汗。(《古今医统》猪肾粥)

　　4.治产后褥劳、虚羸喘乏、乍寒乍热、病如疟状：猪腰(肾)一对，白芍药(酒炒)、当归各一两。上以二味药用水三碗煎至二碗，去渣，将猪腰切作骰子大块入药汤，入晚米一合，香豆豉一钱，加葱、椒、盐煮稠粥，空心日服一次。(《古今医统》猪腰饮)

　　5.治心气虚损：用猪腰子(肾)一只。水二碗，煮至盏半，将腰子细切，入人参五钱，当归五钱，并切，同煎至八分，吃腰子，以汁送下。未尽，腰子同上二味药渣焙干为末，山药糊丸如桐子大。每服五十丸。(《卫生易简方》)

　　6.治久泄不止：猪肾一个。批开，掺骨碎补末，煨熟食之。(《濒湖集简方》)

　　7.治水肿：大戟、木通、木香各二钱，为末。以猪肾一个，劈开入药末在内，仍合住用线缠缚，湿纸裹，于灰火中煨熟，去纸嚼服。少顷利四五行，即愈。必须忌口。(《卫生易简方》)

　　[猪肾营养成分]：每100g猪肾含蛋白质 15.5g，脂肪4.8g，碳水化合物0.7g，维生素B10.38mg，维生素B21.12mg，维生素PP4.8mg，维生素C5mg。

　　[药理作用]本品有抗癌作用、降血压作用。

　　[药论]论猪肾具有引药入肾之用。李时珍：“猪肾性寒，不能补命门精气，方药所用，借其引导而已。《名医别录》‘理’字、‘通’字最为有理。《日华》暖腰膝，补膀胱水脏之说为非矣。今人不达此意，往往食猪肾为补，不可不审。又《千金》治消渴有猪肾荠汤，补肾虚劳损诸病有肾沥沥，方甚多，皆用猪、羊肾煮汤煎药，俱是引导之意。”(《本草纲目》)

　　[猪肾食用禁忌]不可久食。不与吴茱萸、白花菜合食。

　　[医家论述]

　　1.《名医别录》：“和理肾气，通利膀胱。”

　　2.《千金·食治》：“除冷利。”

　　3.《食疗本草》：“主人肾虚。”

　　4.《日华子诸家本草》：“补水脏，暖腰膝，补膀胱。治耳聋。”

　　[猪肾食疗方选]

　　1.猪肾粥

　　原料：猪肾1个，粳米60g，草果6g，陈皮3g，缩砂6g。

　　制法：猪肾去脂膜，陈皮去白，与草果、缩砂等同煮成汁，滤去渣，入酒少许，与粳米同煮成粥。空腹食之。

　　此粥治肾虚、腰膝无力、疼痛等。

　　2.核桃炒猪肾

　　原料：核桃仁30g，猪肾2只(切片)，猪油少许。

　　制法：炒熟，每晚睡前趁热服，连服3d。

　　此菜治肾虚耳鸣、遗精。

　　3.猪肾防早汤

　　原料：猪肾1个，淮山药、枸杞子各15g，山萸肉12g。

　　制法：上述物品放沙锅内，加水适量煲汤，吃肉饮汤。

　　此汤治早泄。

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