猪心的功效与作用 猪心的营养价值 猪心的食用禁忌

　　[基原]为猪科动物猪 Sus scrofa domestica Brisson的心。

　　[性味归经]甘、咸，平。入心经。

　　[猪心功效主治]补血养心，安神镇惊。主治心血不足、惊悸怔忡、自汗、失眠，或心火亢盛、神志恍惚、癫、狂、痫。

　　[用法用量]内服：煮食，适量;或入丸剂。

　　[猪心功效与作用]

　　1.治心虚多汗不睡：猪心一个，破开带血，用人参二两，当归二两，装入心中煮熟，去二味药，只吃猪心。(《证治要决》)

　　2.治产后中风、血气惊邪、忧悸气逆：猪心1枚，煮熟，切，以葱、盐调和，作羹食之。(《食医心镜》猪心羹方)

　　3.治火入心发狂：猪心一个(不下水，切片，焙脆，研末)，甘遂二钱，石菖蒲一钱半。为末。用贝母三钱煎汤作丸。每单以生铁落二两，煎汤送下。虚人小儿须服少许。(《医门补要》猪心丸)

　　4.治嗽血吐血：猪心一个，竹刀切开，勿令相杂，以沉香末一钱重，半夏七个，入在缝中，纸裹，蘸小便内令湿，煨熟取出，去半夏，只吃猪心。(《证治要决》)

　　[成分]化学成分：含心钠素(ANP)、辅酶Q10及细胞色素C。

　　[药理作用]本品对心血管系统、对肾脏、对能量代谢和物质代谢等均有作用，还有抗氧化、解毒、抗肿瘤作用。

　　[猪心的食用禁忌]忌吴茱萸。

　　[医家论述]

　　1.《名医别录》：“主惊邪忧。”

　　2.《千金·食治》：“主虚悸气逆，妇人产后中风，聚血气惊恐。”

　　3.《日华子诸家本草》：“治惊痫，血癖，邪气。”

　　4.《本草图经》：“主血不足，补虚劳。不可多食，能耗心气。又不与吴茱萸合食。”

　　[猪心食疗方选]

　　1.蜂蜜猪心

　　原料：猪心1个，蜂蜜60g，鲜费菜100g。

　　制法：猪心洗净，不要剖开，保留内部血液，放入1陶瓷罐内，将费菜团团塞在猪心周围，蜂蜜用开水冲淡，加入陶罐，至浸没猪心为止，陶罐放入锅内，隔水炖至猪心熟，拣去费菜。早、晚各吃1次。

　　此菜治心律失常。

　　2.玉竹猪心

　　原料：猪心500g，玉竹50g，生姜、葱、食盐、花椒、白糖、味精、香油、卤汁各适量。

　　制法：玉竹切节，用水稍润煎熬去渣，生姜、葱切片段，猪心破开，与玉竹汁、生姜、葱、花椒同在火上煮到六成熟时捞出晾凉。猪心放卤汁后用小火煮熟捞起，放入食盐、白糖、味精和香油适量。加热成浓汁，均匀地涂在猪心内外。佐餐食。

　　此菜治心绞痛。

　　3.猪心枣仁汤

　　原料：猪心1个，酸枣仁、茯苓各15g，远志5g。

　　制法：把猪心切成两半，洗干净，放入净锅内，然后把洗干净的酸枣仁、茯苓、远志一块放入，加入适量水置火上，用小火烧开后撇去浮沫，移小火炖至猪心熟透后即成。每日1剂，吃心喝汤。

　　此汤补血养心、益肝宁神。治心肝血虚引起的心悸不宁、失眠多梦、记忆力减退等症。

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