猪肠的营养价值及功效 猪肠的食疗方选

　　[猪肠别名]猪脏。

　　[基原]为猪科动物猪 Sus scrofa domestica Brisson的肠。

　　[采制]宰杀后，剖腹取得，洗净，鲜用或冷藏备用。

　　[性味归经]甘，微寒。入大、小肠经。

　　[猪肠功效主治]清热，祛风，止血。主治肠风便血、血痢、痔漏、脱肛。

　　[用法用量]内服：煮食，适量;或入丸剂。

　　[猪大肠营养价值剖析]

　　猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥。

　　猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。

　　[猪肠的功效与作用]

　　1.治肠风痔漏下血：猪肠头5寸，煮烂。用黄连为末，和捣极如泥，可丸如桐子大。每服七十丸，空心盐汤下。(《鲁府禁方》)

　　2.治内痔：黄连(酒煮)10两，枳壳4两。以大肠脏7寸，入水浸糯米于内，煮烂捣为丸。(《本草蒙荃》连壳丸)

　　[成分]化学成分：含肝素、胰泌素、胆囊收缩素、抑胃肽、舒血管肽等。

　　[猪肠食用禁忌]《随息居饮食谱》：“外感不清，脾虚滑泄者，均忌。”

　　[医家论述]

　　1.《本草纲目》：“润肠治燥，调血痢脏毒。”

　　2.《本草求原》：“治肠风脏毒，热痔血痢。”

　　3.《本草图经》：“主大、小肠风热。”

　　[猪肠的食疗方选]

　　1.绿豆糯米猪肠

　　原料：绿豆50～60g，糯米20～30g，猪大肠250～300g。

　　制法：将猪大肠洗净，然后把绿豆、糯米放入大肠内，肠两端用线扎紧，加水煮2h左右，取出后切段调味。佐餐食。

　　此菜治脱肛。

　　2.齿苋猪肠方

　　原料：猪肠1段，马齿苋适量。

　　制法：将马齿苋塞入猪肠内，扎紧两头，炖至烂熟，空腹1次服完，每日1次。

　　此方治痔疮、脱肛、肛臭。

　　3.滋阴养血猪肠汤

　　原料：猪大肠250g，木耳15g，水发海参120g。

　　制法：将木耳浸开洗净;水发海参洗净，切丝，猪大肠用粗盐一汤匙擦洗净，放入开水中稍烫，再用冷水冲洗后，切段。把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，小火煮沸后，小火煮1～2h，调味即可。随量饮汤食肉。

　　此汤滋阴养血，凉血止痢。治肠癌属阴血亏虚、热伤肠络，症见下痢脓血、腹中隐痛、口干欲饮等。

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