猪脚的功效与作用 猪蹄的营养价值

　　[猪蹄别名]猪四足、猪脚。

　　[基原]为猪科动物猪 Sus scrofa domestica Brisson的蹄。

　　[采制]宰杀后，刮去猪毛，剁下脚爪，洗净，鲜用。

　　[性味归经]甘、咸，平。入胃经。

　　[猪蹄功效主治]补气血，润肌肤，通乳汁，托疮毒。主治虚伤、羸瘦、气血不足产后乳少、面皱少华、痈疽疮毒。

　　[用法用量]内服：适量，煎汤或煮食。外用：适量，煎汤洗。

　　[猪蹄的功效与作用营养价值]

　　1.治妇人产后无乳汁：①猪蹄1个，治如常，白米半升。上煮令烂，取肉切，投米煮粥，着盐、酱、葱白、椒、姜，和食之。(《食医心镜》猪蹄粥)②猪蹄四枚，治如食法，以水二斗，煮取一斗，去蹄。土瓜根、通草、漏芦各三两。以汁煮取六升，去滓，内葱白、豆豉，如常着少米煮作稀葱豆豉粥食之。食了或身体微热，有少汗出佳。乳未下，更三两剂。(《广济方》)③母猪蹄2枚(切)，通草六两。以绵裹，煮作羹食之。(《经效产宝》)

　　2.治痈诸疽发背，或发乳房，初起微赤：母猪蹄两只，通草六分。以绵裹和煮作羹食之。(《梅师集验方》

　　3.治血友病，鼻长血、牙齿出血、紫癜：猪蹄1只，红枣10～15个。同煮至稀烂，每日1剂。(《山东药用动物》)

　　[药论]论猪蹄入阳明补气血而下乳汁。缪希雍：“乳属阳明，阳阴脉弱则乳汁不通。(猪四足)能益阳明经气血，故能下乳。”(《本草经疏》)

　　[医家论述]

　　1.《名医别录》：“主伤挞诸败疮，下乳汁。”

　　2.《本草图经》：“主行妇人乳脉，滑肌肤，去寒热。”

　　3.《本草纲目》：“煮羹，通乳脉，托痈疽，压丹石;煮清汁，托痈疽，渍热毒，消毒气，去恶肉。”

　　4.《随息居饮食谱》：“填肾精而健腰脚，滋胃液以滑皮肤，长肌肉可愈漏疡;助血脉，能充乳汁。较肉尤补。”

　　[猪蹄食疗方选]

　　1.金针猪蹄汤

　　原料：鲜金针菜根15g，猪蹄1只。

　　制法：加水同煮至猪蹄酥烂。吃肉、菜，喝汤。

　　此汤治乳痈。

　　2.葱炖猪蹄

　　原料：猪蹄4只，葱段50g。

　　制法：将猪蹄洗净，加葱段、食盐适量，用小火炖煮至烂熟。吃猪蹄喝汤。

　　此菜治无名肿毒。

　　3.无花果炖猪蹄

　　原料：无花果200g，金针菜100g，猪蹄2只。

　　制法：先将猪蹄切成小块，加生姜、胡椒、大蒜和适量清水与无花果一同煮炖至烂熟时，再放金针菜煮30min，入食盐、味精、葱花调味食用。

　　此菜清热解毒、通经下乳。治肝郁气滞、虚火上窜之乳汁不下、食欲不佳、气血虚亏、神经衰弱所致诸症。

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