青梅的功效与作用及食用方法

　　[青梅别名]梅实，梅子，生梅子。

　　[青梅基原]为蔷薇科植物梅 Armeniaca mume Sieb.的未成熟果实。

　　[青梅采制]果实未成熟时采摘，鲜用。

　　[青梅性味归经]酸，平。入肺、胃、大肠经。

　　[青梅功效主治]收敛肺气，涩肠止泻，生津止渴，安蛔驱虫。主治肺虚久咳、虚热烦渴、久泻、便血、蛔虫腹痛等，及呕吐、崩漏、便血。外用治疗疮疡久不收敛。

　　[用法用量]内服：煎汤，6～9g;或噙咽津液;或入丸剂。外用：适量，浸酒擦;或熬膏点眼。

　　[青梅的功效与作用]

　　1.治消渴，止烦闷：乌梅肉60g，微炒为末;每服6g，水二盏，煎取一盏，去滓，入豉二百粒，煎至半盏，去滓，临卧时服。(《简要济众方》)

　　2.治久痢不止：乌梅肉二十个，水一盏，煎六分，食前分二次服。(《肘后备急方》)

　　3.治久咳不已：乌梅肉(微炒)、罂粟壳(去筋膜，蜜炙)等分，为末，每服6g，睡时蜜汤调下。(《本草纲目》)

　　4.治蛔虫上行口鼻：乌梅肉噙之，或煎汤饮自下。(《日用本草》)

　　5.治小儿头疮、积年不瘥：乌梅肉，烧灰细研，以生油调涂之。(《太平圣惠方》)

　　[青梅成分]化学成分：果实含大量的柠檬酸，少量的苹果酸、琥珀酸、酒石酸、齐墩果酸及谷甾醇。种子含苦杏仁苷。在成熟时期含氢氰酸。

　　[药论]论梅实生津之理。王逊：“梅实，味酸气平。花开于冬，实熟于夏，味最酸，得木气之全，为肝之果，肝病宜食。肝为乙木，胆为甲木，舌下有四窍，两窍通胆液，食梅则津生者，类相应也。”(《药性纂要》)

　　[青梅的食用禁忌]青梅味酸，对牙齿损害较大，一般宜少食为好。另外，有“桃养人，杏伤人，梅树底下吃死人”的谚语。因成熟的梅含氢氰酸，此物有剧毒，应特别注意。

　　[医家论述]

　　1.《神农本草经》：“梅实味酸，平，无毒。主下气，除热，烦满，安心，止肢体痛，偏枯不仁，死肌，去青春痣，恶疾。能益气，不饥。生川谷。”

　　2.《随息居饮食谱》：“梅，生时宜蘸盐食，温胆生津，孕妇多嗜之，以小满前肥脆而不带苦者佳。多食损齿，生痰助热，凡痰嗽、疳膨、痞积、胀满、外感未清，女子天癸未行，及妇女汛期、产前、产后、痧痘后并忌之。”

　　3.《本草纲目》：“乌梅主治下气，除热烦满，安心，止肢体痛，偏粘不仁，死肌，去青黑痣，蚀恶肉。去庳，利筋脉，止下痢，好睡口干。水渍汁饮，治伤寒烦热。止渴调中，去痰治疟瘴，止吐逆霍乱，除冷热痢。治虚劳骨蒸，消酒毒，令人得睡。和建茶，干姜为丸服，止休息痢，大验。敛肺涩肠，止久嗽泻痢，反胃噎膈，蛔厥吐利，消肿涌痰，杀虫，解鱼毒、马汗毒、硫磺毒。”

　　[青梅食疗方选]

　　青梅酒

　　原料：青梅30g，黄酒100ml。

　　制法：同放入瓷杯中，隔水蒸20min。每次服20ml，每日2次。

　　此酒治消化不良性泄泻及急性胃肠炎。

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