甘蔗的功效与作用及食用禁忌 吃甘蔗会上火吗

　　[甘蔗别名]竿蔗，糖梗，薯蔗，糖桢等。

　　[基原]为禾本科植物甘蔗 Saccharum sinensis Roxb.的茎秆。

　　[采制]秋、冬季采收，除去叶、根，鲜用。

　　[性味归经]甘，寒。入肺、胃经。

　　[甘蔗功效主治]清热生津，润燥下气。主治肺热咽喉肿痛，肺阴虚、肺燥虚热、干咳少痰，甚至咯血之症;胃热津伤、干呕频频、口渴、大便燥结、舌红少苔等症;伤暑心烦口渴、酒中毒等。

　　[用法用量]内服：30～90g，煎汤;或榨汁饮。外用：适量，捣敷。

　　[甘蔗的功效与作用]

　　1.治发热口渴：甘蔗去皮食之，咽汁。(《外台秘要》)

　　2.治胃反、朝食暮吐、暮食朝吐、旋旋吐者：甘蔗汁七升，生姜汁一升。二味相和，分为三服。(《梅师集验方》)

　　3.治气淋：甘蔗上青梢一两。陈温煮服。(《吉人集验方》)

　　4.清热消暑、助消化：生饮甘蔗汁能清热消暑、助消化，适用于消化不良，夏季清热降火等。

　　5.益脾胃：甘蔗汁加热后饮用，能益脾胃。甘蔗汁有助脾作用，古人称之为“脾果”。

　　6.发热口干：取甘蔗去皮，徐徐嚼汁咽之有效。

　　7.呕吐反胃：民间常用蔗汁、葡萄酒各50克，混合服，早晚各一次，对治疗慢性胃炎、反胃呕吐有很好的疗效。加少量姜汁效果更好。

　　8.止虚热咳嗽：以甘蔗汁700毫升左右与高粱米约半斤煮粥，每日食用2次，有润心肺，止虚热咳嗽之功效。若是把甘蔗烤一烤再吃，不但更甜，而且润喉效果卓越，是保护嗓子的食疗佳品。

　　9.洁牙防蛀牙：甘蔗纤维多，在反复咀嚼时就像用牙刷刷牙一样，把残留在口腔及牙缝中的垢物一扫而净，从而能提高牙齿的自洁和抗龋能力。因此甘蔗是口腔的清洁工，有这样一句谚语：“立冬食蔗不会齿痛”。

　　10.治疗口臭或口腔发炎：有口臭或口腔发炎的人，含漱甘蔗汁后吞下，有助于清除异味、缓解疼痛。

　　11.美容脸部：同时咀嚼甘蔗，对牙齿和口腔肌肉也是一种很好的锻炼，有美容脸部的作用。

　　12.治妊娠呕吐：将甘蔗和生姜汁混合饮用，可以治妊娠呕吐。

　　13.补充能量：劳累过度或饥饿头晕的人，只要吃上两节甘蔗就会使精神重新振作起来。

　　14.治疗便秘：甘蔗汁能够润滑肠道，防治便秘。

　　15.治疗高血压、尿血：甘蔗和白茅根煎水当茶饮可以治疗高血压、尿血。

　　[甘蔗成分]化学成分：蔗汁含多种必需氨基酸、有机酸。主要成分是蔗糖，还含有其他碳水化合物，还含维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C和钙、磷、铁等无机盐，以及延胡索酸、苹果酸、琥珀酸、柠檬酸等有机酸。

　　[药论]

　　1.论甘蔗性味及功用。李时珍：“蔗，脾之果也，其浆甘寒，能泻火热。煎炼成糖，则甘温而助湿热，所谓积温成热也。蔗浆消渴解酒，自古称之，孟诜乃谓共酒食发痰者，岂不知其有解酒除热之功邪。”(《本草纲目》)

　　2.论甘蔗之宜忌。黄元御：“蔗浆，解酒清肺，土燥者最宜。阳衰，湿旺者服之，亦能寒中下利。《本草》谓其下气止呕，则虽属甘缓，亦颇疏利不壅，与石砂糖性平功用相仿。”(《玉楸药解》)

　　[甘蔗的食用禁忌]脾胃虚寒慎用。

　　(一)甘蔗上火吗

　　夏季太阳高照，不少市民喜欢坐在自家门口吃甘蔗解渴。甘蔗清甜多汁，确实受到不少人的喜爱，但是甘蔗吃多了会上火吗?中医师介绍：甘蔗具有清热、润燥、生津、补肺益胃的作用。可治疗因热病引起的伤津、心烦口渴、胃热呕吐、肺燥、以及大便秘结引发的气喘、咳嗽等。甘蔗含有丰富的蔗糖、果糖、B族维生素、维生素C以及钙、铁、磷等微量元素，含铁量在所有的水果中最多，故有“秋日甘蔗赛过参”之说法。

　　甘蔗本身是不上火的，但是有些市民会反应，为什么吃了嘴里会长泡?那是因为甘蔗的主要成分是纤维,纤维特别粗,而舌头的组织较嫩,吃甘蔗时，舌头与甘蔗的纤维产生摩擦,很容易就蛰伤舌头上的组织。另外，甘蔗汁中含糖比较丰富,而舌头上有分泌唾液的腺体,所谓的唾液就是一种酶,这种酶是一种麦芽糖酶,可以把口中的糖转化为麦芽糖,就是这种反应使舌头起泡。

　　(二)甘蔗中毒

　　甘蔗起红丝就别再吃了，当心中毒

　　必须注意：若保管欠妥易于霉变。那种表面带“死色”的甘蔗，切开甘蔗，其断面呈黄色或猪肝色，闻之有霉味，咬一口带酸味、酒糟味的甘蔗误食后容易引起霉菌中毒，导致视神经或中枢神经系统受到损害，严重者还会使人双目失明，患全身痉挛性瘫痪等难以治愈疾病。甘蔗渣属于粗纤维质,人类的肠胃并无法消化这种纤维，还有可能会造成消化道受伤。

　　发霉的甘蔗也别吃

　　发霉的甘蔗表皮缺乏光泽，削皮后可见其芯子呈淡黄、浅灰或棕褐色，咬断后断端上有白色绒毛状菌丝，吃的时候有一股酸味或酒味。显微镜下检查可发现其中含有大量的串珠镰刀霉素或节菱孢霉菌，这二种霉菌都可以产生具有强烈毒性的3-硝基丙酸，它会刺激消化道并损害脑神经，一定不能食用。

　　甘蔗一般在秋季上市，但很多超市里整个冬天，甚至是春天都有甘蔗出售，让喜欢它的人随时能吃到。不过，春季的甘蔗大多为秋季的存货，储存了一个冬天后，极易变质，在甘蔗末端出现絮状或茸毛状的白色物质。切开之后，断面上还会有红色的丝状物。有人买甘蔗时没有仔细挑选，切开后看到红色丝状物又以为是正常现象，结果食用后导致甘蔗中毒。霉变的甘蔗毒性很大，里面含有一种神经毒素3—硝基丙酸，中毒后的症状也以中枢神经系统损伤为主，中枢神经为弥漫性损害，病理变化主要为脑水肿并可损害锥外系统，后遗症常难复逆。一般来说，在吃了甘蔗2—8小时后，出现呕吐、头晕、头疼、视力障碍，进而四肢僵直等现象，就是甘蔗中毒的明显症状，严重的还会导致昏迷和死亡。

　　怎么安全吃甘蔗

　　其实，只要吃的时候仔细挑选，是完全可以避免中毒的。一般来说，优质甘蔗茎秆粗硬光滑，富有光泽，表面呈紫色，挂有白霜，无虫蛀孔洞。劣质甘蔗常常茎秆偏软，表面色泽黯淡，可见虫蛀痕迹或霉点。还要学会看果肉组织，闻气味。优质甘蔗剥开后可见果肉洁白，质地紧密，富含汁液，有清爽气息。劣质甘蔗纤维粗硬，汁液少，有的木质化严重或结构疏松。

　　[医家论述]

　　1.《食疗本草》：“主补气，兼下气。”

　　2.《滇南本草图说》：“同姜汁服，可解河豚毒。”

　　3.《日用本草》：“止虚热烦渴，解酒毒。”

　　4.《随息居饮食谱》：“利咽喉，强筋骨，息风养血，大补脾阴。”

　　[甘蔗食疗方选]

　　1.金银花甘蔗茶

　　原料：金银花10g，甘蔗汁100ml。

　　制法：金银花水煎至100ml，兑入甘蔗汁代茶饮。可频频服之。每日1剂，7～10d为1疗程。

　　此茶治小儿水痘。

　　2.蔗浆饮

　　原料：甘蔗500g，白糖50g。

　　制法：先将甘蔗洗净后，去皮，榨取蔗汁。再将开水壶装满水。置小火上烧开，待凉后，倒入盆中，加白糖、甘蔗汁搅匀。每次饮服50～100ml。

　　此饮治虚热烦渴。

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