鸡油菌的功效与作用 鸡油菌的营养价值

相关食用菌类：蜜环菌、香菇、树舌灵芝、紫芝、灵芝、云芝、灰树花、雷丸、桑黄、榆耳、猴头菌、鸡油菌、竹黄、马粪包、红鬼笔、竹荪、平菇、梨菇、变绿红菇、大红菇、黄粉末牛肝菌、褐环乳牛肝菌、牛肚菌、雷蘑、杨树菇、墨汁鬼伞、毛头鬼伞(鸡腿菇)、松口蘑、双孢蘑菇(白蘑菇)、蘑菇、寒菌、草菇、口蘑、亚侧耳、长根菇、紫丁香蘑、冬菇(香菇)、血耳(红木耳)、金木耳(黄木耳)、银耳(雪耳)、毛木耳、黑木耳、羊肚菌、黑柄炭角菌(乌灵参)、蝉花、北冬虫夏草、冬虫夏草、猪苓、茯苓、鸡枞菌

　　[鸡油菌别名]黄菌，杏菌，鸡蛋黄菌，鸡蛋黄，杏菌，重阳菌，鸡油蘑。

　　[鸡油菌基原]为鸡油菌科鸡油菌 Cantharellus cibarius Fr.的子实体。

　　[鸡油菌采制]秋季采收，采后去泥土杂质，洗净。

　　[鸡油菌性味归经]甘，平。入肝经。

　　1.《滇南本草》：“味甘，性温、平。”

　　2.《全国中草药汇编》：“甘，寒。”

　　[鸡油菌功效主治]润燥明目，健胃利肺。主治皮肤干燥，夜盲症，结膜炎，肠炎和呼吸道感染等。

　　1.《滇南本草》：“温中健胃。”

　　2.《全国中草药汇编》：“清目，利肺，益肠胃。经常食用此菌可以预防视力失常，眼结膜炎，夜盲，皮肤干燥，黏膜失去分泌能力。可抵御某些呼吸道及消化道感染的疾病。”

　　[用法用量]内服：煎汤，30～60g;炖汤、煸炒，鲜品30～100g。

　　[鸡油菌的功效与作用]

　　1.治目翳：鸡油菌15g，茜草45g。水煎服，每日2次。(《食疗药用蕈菌》)

　　2.治肠炎：①鸡油菌12g，地锦草45g。水煎服，分3次服用。(《食疗药用蕈菌》)②鸡油菌、仙鹤草各30g。水煎服，分2次服用。(《食疗药用蕈菌》)

　　[鸡油菌成分]

　　化学成分：含尿素，甜菜碱，葡萄糖，海藻糖，1-辛烯3-醇，阿糖醇，甘露糖醇，麦角固醇，麦角固醇过氧化物，啤酒固醇。还含脂质，如油酸、亚油酸和棕榈酸。子实体含脂肪酸。

　　营养成分：每100g鸡油菌含人体必需的8种氨基酸异亮氨酸230mg，亮氨酸583mg，赖氨酸230mg，甲硫氨酸35mg，苯丙氨酸513mg，苏氨酸743mg，色氨酸283mg，缬氨酸354mg。此外，子实体还含维生素A。

　　[药理作用]本品具有抗肿瘤等作用。

　　[鸡油菌现代临床研究]论鸡油菌用前须炮炙及验毒。兰茂：“(黄菌)虽能温中健脾，但湿气居多，食之往往令人气胀。欲食者，须以姜同炙之，方能解其湿气。世人多以大蒜同煮，以为有毒蒜黑，不知蒜见毒未必即黑，姜见毒则必黑，何若以姜验之为愈也。”(《滇南本草》)

　　[鸡油菌食用禁忌]本品有毒，禁服。

　　[医家论述]《滇南本草》：“黄菌虽能温中健胃，但湿气居多，食之往往令人胀气。欲食者须以姜同炙之，方能解其湿气。世人多以大蒜同煮，以为有毒蒜黑，不知蒜见毒未必即黑，姜见毒则必黑。何若以姜验之为愈也。”

　　[鸡油菌食疗方选]

　　1.鸡油菌炖鸡

　　原料：鸡油菌50g，鸡脯肉100g，调料适量。

　　制法：炖汤食用。

　　此菜温中益气，补血填精。治肝肾不足之视力下降，眼炎，夜盲症。

　　2.鸡油菌炒猪肝

　　原料：鸡油菌100g，熟猪肝50g，调料适量。

　　制法：煸炒食用。

　　此菜滋阴养血，养肝明目。治肝血不足视力下降、贫血及皮肤干燥。

　　3.鸡油菌炒肉

　　原料：鸡油菌100g，猪肉200g，调料适量。

　　制法：煸炒食用。

　　此菜滋肾填精，益气养胃。治肾虚精亏之眼炎，夜盲，气短乏力，腰膝酸软等。

　　4.煸炒鸡油菌

　　原料：鸡油菌30g～60g，调料适量。

　　制法：洗净、煸炒食用。

　　此菜明目润燥，益胃利肺。预防视力衰退，眼炎，夜盲，皮肤干燥，呼吸道或消化道感染等。