寒菌的功效与作用

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　　[寒菌别名]美味松乳菇，雁鸿菌，松乳菇。

　　[寒菌基原]为红菇科真菌松乳菇 Lactarius deliciosus (L.ex Fr.) Gray.的子实体。

　　[寒菌性味归经]甘，平。

　　1.《食物本草》：“味甘，平，无毒。”

　　2.《滇南本草图说》：“气味苦涩而淡，平。”

　　[寒菌功效主治]健脾消食，利湿化浊。主治消化不良，脘腹胀满，小便白浊。

　　1.《食物本草》：“治溲浊不禁。”

　　2.《滇南本草图说》：“专治小便不通或不禁，可以分利水道，亦治五淋白浊。”

　　[用法用量]内服：煎服，干品10～15g，鲜品75～150g;蒸、烧、煨食，鲜品200～500g，干品减半。

　　[寒菌的功效与作用]

　　1.治消化不良、脘腹胀满：松乳菇15g，山荔枝果、山荔枝根各30g。水煎，分次2服，每日1剂。(《食疗药用蕈菌》)

　　2.治尿浊、小便频数：松乳菇12g。水煎，日服2～3次。(《中草药偏方小方》)

　　[寒菌成分]

　　营养成分：松乳菇含蛋白质 47.30%，脂肪9.12%，总糖量42.79%，纤维8.92%，灰分5.53%。

　　[药理作用]本品具有抗肿瘤等作用。

　　[寒菌食疗方选]

　　1.红烧寒菌

　　原料：寒菌500g，猪五花肉100g，冬笋肉50g，湿淀粉25g，精盐1g，酱油10g，味精 0.5g，胡椒粉0.5克，葱15g，姜15g，大蒜15g，香油1.5克，熟猪油100g，清汤200g。

　　制法：寒菌去根蒂，洗净泥沙，大的切小;猪五花肉洗净切成长条;冬笋洗净，切成长3cm、宽 1.5cm、厚0.5cm的片;葱挽结，姜切片。炒锅置小火上，放入熟猪油，烧至七成热，将葱结、姜片、寒菌、冬笋、精盐下锅，煸炒至熟，去掉葱、姜，再加清汤，放酱油、五花肉，加入味精、大蒜焖一下，用湿淀粉勾芡，盛入盘中，淋上香油，撒上胡椒粉即成。

　　此菜健脾益胃，开胃消食。治脾虚脘腹胀满，消化不良。

　　2.寒菌冬苋菜汤

　　原料：寒菌200g，冬苋菜300g，冬笋25g，精盐2g，味精1g，胡椒粉 0.5g，鸡油5g，熟猪油50g，清汤500g。

　　制法：寒菌去蒂洗净，盛入瓦钵中，上笼蒸15min。冬苋菜摘去老叶菜梗，洗净;冬笋切成3cm长、 1.5cm宽的薄片。炒锅内放入猪油，烧至六成热时，下入蒸过的寒菌(原汤留用)，煸炒约30min，再下冬笋片、冬苋菜合并炒一min，加入精盐、清汤和蒸寒菌的原汤，烧沸后再下入味精，盛入大汤碗中，撒上胡椒粉，淋上鸡油即成。

　　此汤健脾利湿，清热化浊。治五淋白浊，小便频数等症。