相关食用菌类:蜜环菌、香菇、树舌灵芝、紫芝、灵芝、云芝、灰树花、雷丸、桑黄、榆耳、猴头菌、鸡油菌、竹黄、马粪包、红鬼笔、竹荪、平菇、梨菇、变绿红菇、大红菇、黄粉末牛肝菌、褐环乳牛肝菌、牛肚菌、雷蘑、杨树菇、墨汁鬼伞、毛头鬼伞(鸡腿菇)、松口蘑、双孢蘑菇(白蘑菇)、蘑菇、寒菌、草菇、口蘑、亚侧耳、长根菇、紫丁香蘑、冬菇(香菇)、血耳(红木耳)、金木耳(黄木耳)、银耳(雪耳)、毛木耳、黑木耳、羊肚菌、黑柄炭角菌(乌灵参)、蝉花、北冬虫夏草、冬虫夏草、猪苓、茯苓、鸡枞菌
[美味牛肚菌别名]大脚菇,山乌茸,蘑菇,白牛头,白牛肝,白牛肝菌,美味牛肝,黄羊肚菌,可食牛肝菌,牛肝菌,黄荞巴,见手青,炒菌,肥丝菰,牛八菌,大脚菰,石头菇,粗腿蘑,大腿蘑,黏团子菌。
[美味牛肚菌基原]为牛肝菌科真菌美味牛肝菌 Boletus edulis Bull.ex Fr.的子实体。
[美味牛肚菌采制]夏、秋季采摘后,洗去泥沙,晒干,备用。
[美味牛肚菌性味归经]淡,温。
《中国药用孢子植物》:“淡,温。”
[美味牛肚菌功效主治]祛风散寒,补虚止带。主治感冒咳嗽,风湿痹痛麻木,白带,不孕症。
1.《中国药用真菌》:“治妇女白带、不孕症。”
2.《中国药用孢子植物》:“补虚止带。”
3.《秦岭巴山天然药物志》:“追风散寒,舒筋,活络。腰腿疼痛,手足麻木,筋骨不舒。”
[用法用量]内服:煎汤或研末内服10~30g,鲜品30~90g;炖食、炒食,10~30g,鲜品30~90g。
[美味牛肚菌的功效与作用]
1.治感冒咳嗽:牛肝菌12g,紫苏10g,姜3片。水煎,每日1剂。(《食疗药用蕈菌》)
2.治妇女白带症:干而未开伞的美味牛肝菌、猪肉各适量。煮食,每日1次,每次90g(湿重),1星期为1疗程。(《中国药用真菌》)
3.治不孕症:美味牛肝菌、刺五加各适量。按1∶1的比例焙干,研末,白酒为引冲服,每次9g,每日3次。(《中国药用真菌》)
[美味牛肚菌成分]
化学成分:美味牛肚菌含硒、二酰基甘油-4-O-(N,N,N-二甲基)、高丝氨酸,并含有岩藻甘露半乳聚糖。
营养成分:每100g含人体必需的8种氨基酸:异亮氨酸93mg,亮氨酸378mg,赖氨酸611mg,甲硫氨酸192mg,苯丙氨酸331mg,苏氨酸342mg,色氨酸756mg,缬氨酸254mg。此外,还含蛋白质及维生素B12。
[药理作用]本品具有抗肿瘤、增强免疫等作用。
[美味牛肚菌食疗方选]
1.牛肝炖猪肉
原料:白牛肝30g,瘦猪肉100g。
制法:炖服,每日1剂,7日为1疗程。
此菜补虚止带。治脾虚白带,面色萎黄,精神倦怠,纳少便溏等症。
2.白牛肝草蔻青皮茶
原料:白牛肝15g,草豆蔻30g,青皮15g。
制法:前2味水煎,冲泡青皮,代茶饮。
此茶行气健脾,和中养胃。治脾胃虚弱之不思饮食、脘腹胀满等症。
3.煸炒白牛肝
原料:白牛肝30g,调料适量。
制法:煸炒,淋椒油适量即可。
此菜祛风散寒,舒经活络。治腰腿疼痛、四肢麻木等症。
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