石耳的功效与作用 石耳的做法

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　　[石耳别名]灵芝，石木耳，岩菇。

　　[石耳基原]为石耳科植物石耳 Umbilicaria esculenta (Miyoshi) Minks.的子实体。

　　[石耳采制]四季可采，晒干备用。

　　[石耳性味归经]甘，平。入肺、心、胃经。

　　1.《日用本草》：“性寒，味甘，无毒。”

　　2.《本草纲目》：“甘，平，无毒;”

　　3.《医林纂要》：“咸苦，寒。”

　　[石耳功效主治]养阴，止血。主治劳咳吐血，肠风下血，痔漏，脱肛。

　　1.《日用本草》：“清心，养胃，止血。”

　　2.《本草纲目》：“明目，益精。”

　　3.《医林纂要》：“补心，清胃，治肠风痔瘘，行水，解热毒。”

　　4.《岭南采药录》：“泻火，止泄。”

　　5.《饮片新参》：“清肺养阴，治劳咳吐血。”

　　[用法用量]内服：入丸、散。

　　[石耳的功效与作用]

　　1.治脱肛泻血不止：石耳五两(微炒)，白矾一两(烧灰)，密陀僧一两(细研)。上药捣罗为末，以水浸蒸饼和丸，如梧桐子大。每于食前，以粥饮下二十丸。(《太平圣惠方》)

　　2.治疗慢性气管炎。取岩菇5钱(首剂1两)，瘦猪肉3两。加盐少许，隔水蒸服，喝汤，下午蒸1次，药、肉、汤全吃。共观察230例(年龄均在50岁以上)，其中单纯型178例，近期控制23例，显效52例，好转73例，无效30例，总有效率83.14%;喘息型59例，近期控制5例，显效9例，好转21例，无效17例，总有效率67.3%。服药后止咳、祛痰、平喘的最短起效时间为1个半小时，多数患者在3d内起效。副作用：偶见轻度头昏头痛，胃肠不适，乏力等，无须停药，可在2～3d内自行消失。

　　[成分]化学成分：地衣体含石茸酸、红粉苔酸、苔色酸甲酯及多糖等。

　　[药理作用]本品具有抗消化性溃疡、镇咳、祛痰、降压、抗肿瘤等作用。

　　[医家论述]《粤志》：“韶阳诸洞多石耳，其生必于青石。当大雪后、石滋润、微见日色，则生石耳，大者成片，如苔藓，碧色，望之如烟，亦微有蒂，大小朵朵如花，烹之面青紫，如芙蓉，底黑而皱。每当味爽撷取则肥厚，见日渐薄，亦微化为水。凡香蕈感阴湿之气而成，善发冷气，多和生姜食乃良，惟石耳味甘腴，性平无毒，多食饫人，能润肌童颜，在木耳、地耳之上。”

　　[石耳食疗方选]

　　1.石耳烩三菇

　　原料：石耳30g，蘑菇50g，香菇50g，平菇50g，水发玉兰片50g，上汤75g，豆油40g，香葱20g，精盐、味精各适量。

　　制法：将石耳用温水泡发至软，洗净后撕成小片;蘑菇、香菇、平菇洗净，切成薄片;玉兰片洗净;香葱去根须洗净，切成中段。炒锅上火入豆油，烧至七成热时，放入香葱煸香，倒入石耳、三菇和玉兰片，翻炒几下，注入上汤，加盖用中火烩至熟软，放入精盐、味精调味后起锅装盘即成。

　　此菜滋阴润肺，补虚防癌，抗衰益寿。

　　2.石耳炒冬笋

　　原料：石耳50g，冬笋150g，豌豆苗50g，胡萝卜50g，上汤50g，豆油40g，水淀粉15g，精盐、味精、香油各少许。

　　制法：将石耳用温水泡发至软，洗净，撕成小片;冬笋去壳洗净，切成薄片：豌豆苗洗净切成中段;胡萝卜洗净，切成薄片。炒锅上火入豆油，烧至八成热时，放入石耳、冬笋片、胡萝卜片煸炒几下，倒入上汤，加盖焖2～3min，放入豌豆苗，翻炒片刻，加入精盐、味精调好口味，用水淀粉勾芡，淋上香油，起锅入盘。

　　此菜滋阴养血，补心安神，防癌抗衰。

　　3.石耳炖鸡

　　原料：石耳20g(干品)，净鸡肉400g，蛋清1只，精盐、味精、料酒、猪油、胡椒粉、淀粉各适量。

　　制法：石耳用温水泡发洗净;鸡肉洗净切丝，用鸡蛋清、料酒、精盐、淀粉抓匀上浆上味。锅上火入猪油烧热，下鸡丝炒滑散熟透，加入石耳、胡椒粉炒匀，加少许清汤炖至入味，加入精，起锅装盘即成。

　　此菜养阴止血，补虚益气。治虚弱劳咳。

　　4.石耳豆腐汤

　　原料：水发石耳50g，豆腐750g，冬笋片20g，蘑菇20g，火腿肉10g，精盐、味精、白糖、胡椒粉、香油、鸡肉各适量。

　　制法：蘑菇洗净沥干水分;豆腐切块;火腿切片。锅上火入素油烧热，下笋片、火腿、蘑菇、精盐、白糖炒入味，加入鸡汤，再下石耳、豆腐、胡椒粉烧入味，加入味精，淋上香油，起锅入汤碗即成。

　　此汤治高血压病，冠心病，高脂血症，动脉硬化，浮肿，癌症，鼻衄，咯血，吐血等症。