薄荷的功效与作用及食用禁忌 薄荷的食用方法

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　　[薄荷别名]蕃荷菜，菝蔺，吴菝蔺，南薄荷，猫儿薄苛，升阳菜，薄苛，夜息花。

　　[薄荷基原]为唇形科植物薄荷 Mentha haplocalyx Briq.或家薄荷 Ocimum basilicum L.的全草或叶。

　　[薄荷采制]大部分产区每年收割2次，第1次在小暑至大暑间。第2次于寒露至霜降间;割取全草;晒干。广东、广西温暖地区1年可收割3次。采集后拣净杂质，除去残根，先将叶抖下另放，然后将茎喷洒清水，润透后切段，晒干，再与叶和匀。

　　[薄荷性味归经]辛，凉。入肺、肝经。

　　1.《医学启源》：“《主治秘要》云：性凉，辛。”

　　2.《医林纂要》：“辛，寒。”

　　3.《本草纲目》：“入手少、太阴，足厥阴。”

　　4.《本草新编》：“入肺与包络二经，亦能入肝、胆。”

　　[薄荷功效主治]疏风，散热，辟秽，解毒。主治外感风热，头痛，目赤，咽喉肿痛，食滞气胀，口疮，牙痛，疮疥，瘾疹。

　　1.《本草纲目》：“利咽喉、口齿诸病。治瘰疬，疮疥，风瘙瘾疹。”

　　2.《药性论》：“去愤气，发毒汗，破血止痢，通利关节。”

　　3.《滇南本草》：“野薄荷上清头目诸风，止头痛、眩晕、发热。去风痰，治伤风咳嗽、脑漏鼻流臭涕。退虚痨发热。”

　　4.孙思邈：“煎汤洗漆疮。”

　　5.《本草图经》：“治伤风，头脑风，通关格及小儿风涎。”

　　6.《本草衍义》：“小儿凉风、壮热、须此引药;治骨蒸劳热，用其汁与众药为膏。”

　　7.《医林纂要》：“愈牙痛，已热嗽，解郁暑，止烦渴，止血痢，通小便。”

　　8.《本草再新》：“消目翳。”

　　[用法用量]内服：煎汤(不宜久煎)，3～6g;入丸、散。外用：捣汁或煎汁涂。

　　[薄荷的功效与作用一]

　　1.清上化痰，利咽膈，治风热：薄荷末炼蜜丸，如芡子大，每噙一丸。白砂糖和之亦可。(《简便单方》)

　　2.治眼弦赤烂：薄荷，以生姜汁浸一宿，晒干为末，每用一钱，沸汤泡洗。(《明目经验方》)

　　3.治瘰疬结成颗块，疼痛，穿溃，脓水不绝，不计远近：薄荷一束如碗大(阴干)，皂荚十梃(长一尺二寸不蛀者，去黑皮，涂醋，炙令焦黄)。捣碎，以酒一斛，浸经三宿，取出曝干，更浸三宿，如此取酒尽为度，焙干，捣罗为散，以烧饭和丸，如梧桐子大。每于食前，以黄芪汤下二十丸，小儿减半服之。(《太平圣惠方》薄荷丸)

　　4.治风气瘙痒：大薄荷、蝉蜕等分为末，每温酒调服一钱。(《永类钤方》)

　　5.治血痢：薄荷叶煎汤单服。(《普济圣陀方》)

　　6.治衄血不止：薄荷汁滴之。或以干者水煮，绵裹塞鼻。(《本事方》)

　　7.治耳痛：鲜薄荷绞汁滴入。(《闽东本草》)

　　[薄荷成分]

　　化学成分：新鲜叶含挥发油 0.8%～1%，干茎叶含1.3%～2%。油中主成分为薄荷醇，含量约77%～78%，其次为薄荷酮，含量为8%～12%，还含乙酸薄荷酯、莰烯、柠檬烯、异薄荷酮、蒎烯、薄荷烯酮、树脂及少量鞣质、迷迭香酸。还含有蛋白质、脂肪及碳水化合物等。

　　营养成分：每100g可食部分含有胡萝卜素 7.26mg、维生素B20.14mg、维生素C62mg。

　　[药理作用]本品具有解热、抗炎、抗菌、镇痛、止咳等作用。

　　[薄荷的功效与作用二]

　　1.治慢性荨麻疹：取薄荷15g，桂圆干6粒，水煎服，每日2次，按照发疹轻重情况，可连续2～4星期。治疗40例，显效32例，好转4例，无效4例。

　　2.治肉瘤：用薄荷油涂擦肉瘤局部，每日2次，疗程最长45d，最短20d，共治疗11例，均获满意效果。

　　[薄荷药论]

　　1.论薄荷疏风散热之功效。①李时珍：“薄荷，辛能发散，凉能清利，专于消风散热。故头痛、头风、眼目、咽喉、口齿诸病，小儿惊热，及瘰疬、疮疥为要药。”(《本草纲目》)②缪希雍：“薄荷，辛多于苦而无毒。辛合肺，肺合皮毛，苦合心、而从火化，主血脉，主热，皆阳脏也。贼风伤寒，其邪在表，故发汗则解。风药性升，又兼辛温，故能散邪辟恶。辛香通窍，故治腹胀满、霍乱。《食疗》以为能去心家热，故为小儿惊风、风热家引经要药。辛香走散，以通关节，故逐贼风。发汗者，风从汗解也。本非脾胃家药，安能主宿食不消上升之性，亦难主下气;劳乏属虚，非散可解，三疗俱非，明者当自别之。”“患者新瘥勿服，以其发汗虚表气也。咳嗽若因肺虚寒客之而无热症者勿服，以其当补而愈。阴虚人发热勿服，以出汗则愈竭其津液也。脚气类伤寒勿服，以其病在下而属脾故也。血虚头痛，非同诸补血药不可用。小儿身热由于伤食者不可用。小儿身热因于疳积者不可用。小儿痘疮诊得气虚者，虽身热初起，亦不可用。”(《本草经疏》)③贾所学：“薄荷，味辛能散，性凉而清，通利六咽之会首，祛除诸热之风邪。取其性锐而轻清，善行头面，用治失音，疗口齿，清咽喉。同川芎达巅顶，以导壅滞之热。取其气香而利窍，善走肌表，用消浮肿，散肌热，除背痛，引表药入营卫以疏结滞之气。”(《药品化义》)

　　2.论薄荷善解肝郁。①陈士铎：“薄荷，不特善解风邪，尤善解忧郁，用香附以解郁，不若用薄荷解郁之更神。薄荷入肝胆之经，善解半表半里之邪，较柴胡更为轻清。”(《本草新编》)②黄宫绣：“薄荷，气味辛凉，功专入肝与肺。故用细辛能发散，而于头痛、头风、发热恶寒则宜，辛能通气，而于心腹恶气、痰结则治：凉能清热，而于咽喉、口齿、眼、耳、瘾疹、疮疥、惊热，骨蒸、衄血则妙。是以古方逍遥，用此以为开郁散气之具;小儿惊痫，用此以为宣风向导之能;肠风血痢，用此以为疏气清利之法，然亦不敢多用，所用不过二、三分为止，恐其有泄真元耳。”(《本草求真》)③邹澍：“吐下则胀满应减，下气则宿食应行，即不减不行，亦宜以宽中理气消导顺降为治，何取于薄荷?不知薄荷之凉，大有似乎豆蔻辈，原能宽中理气，消导顺降者也。特其芳烈外发，不似豆蔻辈内藏，所以重在散发，而治内不专耳。设使恶气宿食既已内扰，仍复托根于表，则非薄荷之内解其结，外其根，何以使表里尽除耶。”(《本经续疏》)④张锡纯：“薄荷味辛，气清郁香窜，性平。其力能内透筋骨，外达肌表，宣通脏腑，贯串经络，服之能透发凉汗，为温病宜汗解者之要药。若少用之。亦善调和内伤，治肝气胆火郁结作痛，或肝风内动，忽然痫痉瘛瘲，头疼、目疼，鼻渊、鼻塞，齿疼、咽喉肿疼，肢体拘挛作疼，一切风火郁热之疾，皆能治之。痢疾初起挟有外感者，亦宜用之，散外感之邪即以清肠中之热，则其痢易愈。又善消毒菌，逐除恶气，一切霍乱痧证，亦为要药。为其味辛而凉，又善表瘾疹，愈皮肤瘙痒，为儿科常用之品。温病发汗用薄荷，犹伤寒发汗用麻黄也。”(《医学衷中参西录》)

　　[薄荷食用禁忌]阴虚血燥，肝阳偏亢，表虚汗多者忌用。

　　1.《药性论》：“新病瘥人勿食，令人虚汗不止。”

　　2.《千金·食治》：“动消渴病。”

　　3.《本经逢原》：“多服久服，令人虚冷：阴虚发热，咳嗽自汗者勿施。”

　　4.《本草从新》：“辛香伐气，多服损肺伤心，虚者远之。”

　　[医家论述]《集解》：“薄荷，旧不著所出州土，而今处处皆有之。茎叶似荏而尖长，经冬根不死。夏秋采茎叶，暴干，古方衡用，或与薤作齑食。又有胡薄荷与此相类，但味少甘为别。生江、浙间，彼人多以作茶饮之，俗呼新罗薄荷，《天宝方》名连钱草者是。石薄荷，生江南石上，叶微小，至冬而紫色，此一种，不闻有别功用。”

　　[薄荷食疗方选]

　　1.薄荷蔬菜沙拉

　　原料：薄荷叶20g，优格(小)1瓶、盐少许、胡椒少许、生菜叶100g，玉米粒15g，小黄瓜5g，番茄2个，三椒丝少许、鸡肉丁10g。

　　制法：先把薄荷叶切碎，与优格、盐、胡椒一同拌匀。用生菜叶排放于盘底，放少许玉米粒;再加入小黄瓜、番茄、三椒丝。把鸡肉丁炒熟拌入，淋上薄荷优格酱汁即可。

　　2.青果薄荷

　　原料：猕猴桃3个、苹果1个、薄荷叶2～3片。

　　制法：材料洗净，猕猴桃削皮、切成四块，苹果不必削皮，去核切块。薄荷叶放入果汁机中打碎，再加入猕猴桃、苹果一起打成汁。搅拌均匀后，室温下饮用或依个人喜好冷藏后饮用。

　　3.莲子薄荷

　　原料：莲子150g，干薄荷叶30g，冰糖适量。

　　制法：将莲子去皮、心后洗净。薄荷洗净，放入沸水锅内煮沸，待薄荷味入汤后，捞出薄荷不用，留汤汁。将莲子放入锅内，加入适量水煮沸，待莲子熟透，再加入冰糖，用小火煮一会即可。

　　此膳养心安神，补肾健脾。治心悸失眠、外感风热、头痛、目赤、咽喉疼痛等症。

　　4.山楂雪花薄荷

　　原料：鲜薄荷叶60片，山楂糕125g，发面糊、白糖、素油各适量。

　　制法：将薄荷洗净沥水，山楂糕切成薄荷叶大小30片。用2片薄荷叶夹住1片山楂糕蘸上发面糊，下入七成热油锅中炸至金黄色，捞出装盘，撒上白糖即成。

　　此膳疏风散热，消食。治外感风热、头痛、咽痛、食滞气胀、目赤等症。

　　5.薄荷灵芝

　　原料：薄荷5g，灵芝2g，谷芽5g，白糖适量。

　　制法：将薄荷洗净切段，灵芝洗净切片。谷芽上锅炒香备用。锅上火加入适量的水，将灵芝、谷芽和糖煎成浓汁，然后再下入薄荷煎10min即成。

　　此膳健脾开胃，补脑益智。治夏季烦热、气虚烦劳、心烦不眠及心悸等症。夏季常饮可防暑健身。