野茼蒿的功效与作用 野茼蒿怎么吃

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　　[野茼蒿别名]蒿子杆，革命草，飞草菜，野青菜，野木耳菜，安南菜等。

　　[野茼蒿基原]为菊科植物茼蒿 Chrysanthemum coronarium L.var.spatiosum Bailey.的茎叶。

　　[野茼蒿采制]每年春、夏、秋三季均可采集。

　　[野茼蒿性味归经]辛、甘，平。入肝、脾、胃经。

　　《千金·食治》：“味辛，平，无毒。”

　　[野茼蒿功效主治]和脾胃，利二便，消痰饮，降压。主治脾胃不和，二便不通，咳咳痰多，高血压病等。

　　1.《本草纲目》：“安心气、养脾胃、消痰饮利肠胃”。

　　2.《滇南本草》：“行肝气，治偏坠气疼，利小便”。

　　3.《得配本草》：“利肠胃、通血脉，除膈中臭气”。

　　[用法用量]内服：煎汤，鲜品60～90g。

　　[野茼蒿的功效与作用]

　　1.治咳嗽痰浓：野茼蒿100g，水煎去渣，加冰糖适量，溶化后饮服。(《食疗与治病》)

　　2.治高血压病、头昏脑胀：鲜茼蒿一把，切碎，捣烂取汁，每次一酒杯，温开水冲服，每日二次。(《食疗与治病》)

　　3.治肺热：野茼蒿洗净后泡水当茶饮。

　　4.治头昏：野茼蒿捣汁饮服。

　　[野茼蒿成分]

　　化学成分：南茼蒿地上部分含伞形花内酯，东莨菪素，7-甲氧基香豆精。

　　营养成分：每100g可食部分含蛋白质 4.5g，膳食纤维2.9g，胡萝卜素5.1mg，维生素B0.33mg，维生素C10.0mg，维生素PP1.2mg。

　　[药论]论茼蒿助火。①张璐：“茼蒿气浊，能助相火，禹锡言多食动风气，熏人心，令人气满。《千金》言安心气，养脾胃，利肠胃者，是指素禀火衰而言，若肾气本旺，不无助火之患。”(《本草逢原》)②黄宫绣：“凡相火内炽，症见诸般燥候者，服之令人气满头昏，目眩，心烦，舌强，是即气温助火之一验也。若使素禀火衰，则食又能消痰利水，安脾和胃养心，是即《千金》所言能安心气之说也。总之，凡物辛温，施于阴脏无火则宜，施于阳脏有火忌耳。”(《本草求真》)

　　[野茼蒿食用禁忌]《得配本草》：“泄泻者禁用。”

　　[医家论述]

　　1.《群芳谱》：“茎肥，叶绿，有缺刻，微似白蒿，甘脆滑腻。四月起苔，高一尺余。开花深黄色，状如单瓣菊花，一花结子近百。易繁茂，以佐日用，最为佳品。多食动风气，熏心，令气满。种植：肥地治畦，如种他菜法。二月下种，可为常蔬，秋社前十日种，可为秋菜。如欲存种，留春菜收子。”

　　2.《植物名实图考》：“茼蒿，《嘉祐本草》始著录。开花如菊，俗呼菊花菜。汪机不误识茼蒿，殆未窥园;李时珍斥之固当，但茼蒿究无蓬蒿之名，蓬，茼音近，义不能通。《千金方》以茼蒿入菜类。蓬蒿野生，细如水藻可茹，而非园蔬，若大蓬蒿则即白蒿，与此别种。此菜如青蒿辈，气亦相近，而黄花散金，自春徂暑，老圃容花，增其缛丽，可为晚节先导。”

　　[野茼蒿食疗方选]

　　1.凉拌野茼蒿

　　原料：野茼蒿嫩茎叶400g，精盐、味精、麻油各适量。

　　制法：将野茼蒿去杂洗净，入沸水锅内焯透，捞出洗净，挤干水分，切碎，放入盆内撒上精盐、麻油、味精拌匀即成。

　　此菜健脾，消肿，行气。治感冒发热，痢疾，肠炎，尿路感染，营养不良性水肿等症。

　　2.野茼蒿炒肉丝

　　原料：野茼蒿嫩茎叶250g，猪肉100g，葱、姜、料酒、食油、精盐、味精、清汤各适量。

　　制法：将野茼蒿嫩茎叶去杂洗净，入沸水锅中焯一下，捞出挤干水，切段;猪肉切成丝上浆;将料酒、精盐、姜末、味精兑成汁。炒锅上火加油烧热，投入猪肉丝和葱、姜末，烹入兑汁，炒至入味，加野茼蒿炒匀，出锅装盘即成。

　　此菜健脾滋阴，消肿解毒。治体虚、营养不良性水肿，阴虚咳嗽，感冒发热，尿路感染等症。