相关粮食类:玉米、小麦、高粱、糯米、小米、粳米、荞麦、粘米、大麦、麦芽、黄粱米、雀麦、薏米、浮小麦、谷芽、青粱米、红粟米、黍米、米皮糠、青稞
[玉米别名]玉高梁,番麦,御麦,西番麦,玉蜀黍,玉麦,玉蜀秫,红须麦,包谷,陆谷,玉粟,苞栗,苞米。
[基原]为禾本科植物玉蜀黍 Zea mays L.的种子。
[采制]于成熟时采下玉米棒,脱下种子,晒干。
[性味归经]甘,平。入胃、大肠经。
1.《滇南本草图说》:“甘,平,无毒。”
2.《医林纂要·药性》:“甘、淡,微寒。”
3.《本草撮要》:“入手、足阳明经。”
[玉米功效主治]调中开胃,利尿消肿。主治食欲不振,小便不利,水肿,尿路结石。
1.《滇南本草图说》:“调胃和中,祛湿,散火清热。”
2.《本草纲目》:“调中开胃。”
3.《医林纂要·药性》:“益肺宁心。”
4.《食物考》:“开胃调中,滑肠消暑。”
5.《本草推陈》:“为健胃剂。煎服亦有利尿之功。”
6.《广西民族药简编》:“捣碎冲开水服,治木薯中毒或食物中毒昏迷。”
[用法用量]内服:煎汤30~60g;煮食或磨成细粉作饼。
[玉米临床应用]
1.治小便不利,水肿:玉米粉90g,山药60g。加水煮粥。(《食疗粥谱》)
2.治糖尿病:玉蜀菜500g,分4次煎服。(《锦方实验录》)
[玉米成分]
化学成分:种子含淀粉达 61.2%,脂肪油4.2%~4.75%、生物碱类约0.21%;尚有维生素B1、维生素B2、维生素B6,维生素PP、维生素B5、维生素H等B族维生素,玉蜀黍黄质等类胡萝卜素,槲皮素,异槲皮苷、果胶等。
玉米营养成分:每100g黄玉米含水分 12.0g,蛋白质8.5g,脂肪4.3g,碳水化合物72.2g,能量1514.608kJ,膳食纤维1.3g,灰分1.7g,胡萝卜素0.10mg,维生素B10.34mg,维生素B20.10mg,维生素PP2.3mg,钙22mg,磷210mg,铁1.6mg。
[使用注意]脾胃虚弱者,食后易腹泻。久食助湿损胃,不宜久食。
《药性切用》:“久食则助湿损胃。鲜者,助湿生虫,尤不宜多食。”
[医家论述]
1.《广群芳谱》:“玉蜀,一名玉高粱,一戎菽,一名御麦。秆叶类蜀黍而肥矮,亦似薏苡,苗高三四尺,六七月开花成穗,如秕麦状,苗心别出一苞,如棕鱼形,苞上出须,如红绒垂垂,久则苞拆子出,颗颗攒簇,3粒如芡实大而莹白。花开于顶,实结于节。”
2.《三农纪》:“御麦,《图经》云:叶干类蜀黍,高六七尺,六、七月开花吐穗,节侧生叶,叶腋生苞,苞微长,须如红缨绒状,苞内包实如捣捶形,五六寸许,实外排列粒子,累累然如芡实大,有黑、白、红、青之色,有粳有粘,花日放于顶,实生于节,子结子外,秸藏于内,亦谷中之奇者,曾经进御,故曰御麦。产于西域,曰番麦。麦者,言磨面如麦也。粒可果,可酿酒,南人呼为苞果,楚人呼为苞麦,河洛人呼为玉梁,戎菽日也。”“植艺:植宜山土,三月点种,每棵须三尺许,种二三粒,苗出六七寸,耨其草,去其苗弱者,留壮一株,三月莳,八、九月获,获归苞以木架,透风令干。宜在室中闭户塞窗敲之,不致耗溅,再晒干储。”
[玉米食疗方选]
1.玉米粉粥
原料:玉米粉、粳米各适量。
制法:将玉米粉加适量冷水调成糊状,再将粳米煮粥,待粥将熟时加入玉米糊共煮成粥。可供早晚餐温热服食。
此粥降脂,降压。辅助治疗高脂血症、冠心病、高血压病、动脉硬化及血液循环障碍等疾病。
2.玉米甜糕
原料:玉米50g,赤小豆30g,薏苡仁50g,蜂蜜30ml。
制法:将玉米洗净,用冷开水泡发30min,研成玉米糊,与洗净的赤小豆、薏苡仁同入锅中,加水适量,先用小火煮沸,再改以小火煨煮至赤小豆,薏苡仁呈花烂状,调入蜂蜜,拌匀即成。
此糕健脾祛湿,养血抗癌。治高脂血症、脂肪肝、习惯性便秘及癌症。
3.玉米山楂红枣粥
原料:玉米50g,山楂片10g,红枣15枚,粟米100g,红糖20g。
制法:将玉米去杂,洗净,用冷开水泡发,研成玉米浆,备用。将粟米掏洗干净放入沙锅,加水适量,浸泡30min,与洗干净的红枣一起用中火煮沸,调入玉米浆,拌和均匀,改用小火煨煮1h,待粟米酥烂,粥黏稠时,调入捣烂的山楂片,继续用小火煨煮至沸,拌入红糖即成。
此粥调中开胃,补虚降脂。治高脂血症、高血压病、动脉硬化症、更年期综合征等。
4.玉米红枣粥
原料:玉米50g,红枣15枚,大米100g。
制法:将玉米淘洗净,用冷开水泡发,研成玉米浆。大米淘洗净后入锅,先以小火煮沸,加洗净的红枣,改用小火煮粥,粥将成时,边煨边调入玉米浆,拌匀后再煮片刻即成。
此粥调中开胃,解毒防癌。治脾胃虚损、慢性胃炎、慢性肝炎、贫血及癌症患者抗癌食疗。
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