谷芽的功效与作用及食用方法

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　　[谷芽别名]孽米，谷孽，稻孽，稻芽。

　　[基原]为禾本科植物稻 Oryza sativa L.的颖果经发芽而成。

　　[性味归经]甘，平。入脾、胃经。

　　1.《名医别录》：“味苦，无毒。”

　　2.《日华子诸家本草》：“温。”

　　3.《本草纲目》：“甘，温。”

　　4.《本草汇言》：“通入脾、胃二经。”

　　5.《本草再新》：“入脾、肺二经。”

　　[谷芽功效主治]消食化积，健脾开胃。主治食积停滞，胀满泄泻，脾虚少食，脚气浮肿。

　　1.《名医别录》：“主寒中，下气，除热。”

　　2.《本草经集注》：“末其米脂和傅面，亦使皮肤悦泽。”

　　3.《日华子诸家本草》：“能除烦，消宿食，开胃”。

　　4.《本草纲目》：“快脾开胃，下气和中，消食化积。”

　　5.《本草汇言》：“消宿食，行滞气之药也。”

　　[用法用量]内服：煎汤15～30g，大剂量30g，或研末。

　　[谷芽临床应用]

　　1.启脾进食：谷孽四两，为末，入姜汁、盐少许，和作饼，焙干。入炙甘草、砂仁、白术(麸炒)各一两。为末。白汤点服之，或丸服。(《澹寮集验方》谷神丸)

　　2.治小儿消化不良，面黄肌瘦：谷芽9g，甘草3g，砂仁3g，白术6g。水煎服。(《青岛中草药手册》)

　　3.治饮食停滞，胸闷胀痛：谷芽12g，山楂6g，陈皮9g，红曲6g。水煎服。(《青岛中草药手册》)

　　[成分]化学成分：含蛋白质，脂肪油，淀粉，淀粉酶，麦芽糖，腺嘌呤，胆碱以及天冬氨酸，氨酪酸等18种氨基酸。

　　[药论]

　　1.论谷芽开胃健脾。①缪希雍：“具生化之性，故为消食健脾，开胃和中之要药。脾胃和则中自温，气自下，热自除也。”(《本草经疏》)②赵其光：“达肝以疏土，故开胃快脾，下气消食化积，宽中兼补。”(《本草求原》)

　　2.论谷芽、麦芽药性功能之异。①王逊：“(谷芽)能醒运脾胃，助益生气，以消虚胀，而不损真元，汤剂中加而用之，比之麦芽尤纯，而作饮代茶常服，更能启脾进食。”(《药性纂要》)②张璐：“谷芽，启脾进食，宽中消谷，而能补中，不似麦芽之克削也。”(《本草逢原》)

　　3.论谷芽生熟功用之异。①徐大椿：“谷芽温中下气，开胃进食。生则胃气下陷为宜，亦能肋发斑疹;熟则降胃气，虚闭为宜，亦能助胃化食。”(《药性切用》)②黄凯钧：“生用运化为多，炒用开导为多。”(《药笼小品》)

　　[谷芽食用禁忌]《四川中药志》(1960年)：“胃下垂者忌用。”

　　[谷芽食疗方选]

　　1.三消饮

　　原料：炒谷芽、炒麦芽、山楂各10g，白糖30g。

　　制法：上三药加水共煎15min，取药汁下白糖，趁热服。

　　此饮消积除滞，健脾和胃。治脾失健运、食积停滞之厌食症。

　　2.甘露午时茶

　　原料：陈皮(盐水洗)12g，谷芽(炒)30g，神曲45g，山楂(炒)50个，乌药、枳壳、厚朴各18g，茶叶90g。

　　制法：上药共为粗末，打糊作3g1块。每服6g，加姜煎汤服。

　　此茶理气，消食，解表。治一切感冒时气，头痛腹胀，不服水土等症。

　　3.谷芽露

　　原料：谷芽500g。

　　制法：谷芽蒸露。用以代茶。

　　此露消食健脾，开胃和中，生津液，益元气。治病后脾土不健。