糯米的功效与作用 糯米的营养价值及功效

相关粮食类：玉米、小麦、高粱、糯米、小米、粳米、荞麦、粘米、大麦、麦芽、黄粱米、雀麦、薏米、浮小麦、谷芽、青粱米、红粟米、黍米、米皮糠、青稞

　　[异名]稻米，江米，元米。

　　[基原]为禾本科植物糯稻 Oryza sativae L.var.glutinosa Matsum.成熟去壳的种仁。

　　[采制]用机器除去稻壳，取其种仁。

　　[性味归经]甘，微温。入脾、胃、肺经。

　　1.《名医别录》：“味苦。”

　　2.《千金·食治》：“味苦，温，无毒。”

　　3.《本草拾遗》：“性微寒。”

　　[功效主治]补中益气，健脾止泻，缩尿敛汗，解毒。主治虚劳不足，脾虚泄痢，消渴，自汗，鼻衄，妊娠腹痛，痈疽疮毒。

　　1.《名医别录》：“温中，令人多热，大便坚。”

　　2.孙思邈：“脾病宜食，益气止泄。”(引自《证类本草》)

　　3.《本草拾遗》：“主消渴。”

　　4.《日用本草》：“补中益气，实肠。”

　　5.《本草元命苞》：“止鼻衄血。”

　　6.《医学入门·本草》：“养下元，缩小便，治妇人胎动腹痛下黄水，和气血药中服之。炒黑水调，傅痈疽、金疮、水毒、竹木刺。”

　　7.《本草纲目》：“暖脾胃，止虚寒泄痢，收自汗。”

　　[用法用量]内服：煎汤，30～60g;或入丸、散;或煮粥。外用：适量，研末调敷。

　　[临床应用]

　　1.治小儿泄泻，日久不止，及男妇脾泄：糯米半升(姜汁浸一宿，炒熟)，山药半斤(炒黄)。为末，加胡椒末一钱，和匀，瓷罐收贮。每服一二钱，赤砂糖汤调化下。(《婴童类萃》)

　　2.治妊娠下痢赤白，心腹痛，小便涩：糯米一合，黄芪一两，当归一两半(微炒)。上药和匀，水煎去滓，不计时候分温四服。(《太平圣惠方》)

　　3.下乳汁：糯米、莴苣子各半合，生甘草半两。上煎汁一升，研药令细，去渣，分作三服。(《医学纲目》)

　　4.治鼻衄不止：糯米二合。捣罗为散，冷水调下三钱匕。(《圣济总录》)

　　5.治虚寒腰痛：糯米炒热，袋盛之，熨痛处。内用八角茴香研末，酒服下。(《华佗神医秘传》)

　　6.治病后津液燥少，大便不通：糯米二合(炒灰存性，研细)，猪胆一枚(取汁)，砂糖少许。上和研如膏，纳少许入下部，立通。(《圣济总录》)

　　7.治鹤膝风：糯米煮饭，酒并曲三味共捣，敷痛处。(《万氏秘传外科心法》)

　　8.治龙缠疮，身上生疮如粟米大，成块成路极痛者：糯米不拘多少。浸胀擂浆，淀粉搽之。(《片玉心书》)

　　[成分]

　　化学成分：含淀粉、蛋白质及微量元素等。

　　营养成分：每100g含水分 14.6g，蛋白质6.7g，脂肪1.4g，碳水化合物76.3g，能量1443.48kJ，膳食纤维0.2g，灰分0.8g，维生素B10.19mg，维生素B20.03mg，维生素PP2.0mg，钙19mg，磷155mg，铁6.7mg。

　　[药理作用]本品具有抗肿瘤作用。

　　[药论]论糯米温肺暖脾胃之功。①李时珍：“糯米性温，酿酒则热，熬饧尤甚。孟诜、苏颂或言其性凉、性寒者，谬说也。《名医别录》已谓其温中，坚大便，令人多热，是岂寒凉者乎?今人冷泄者，炒食即止。老人小便数者，作粢糕或丸子，夜食亦止。其温肺暖脾可验矣。痘证用之，亦取此义。”(《本草纲目》)②缪希雍：“补脾胃、益肺气之谷。脾胃得补，则中自温，大便亦坚实。温能养气，气充则身自多热。大抵脾肺虚寒者宜之。”(《本草经疏》)③冯兆张：“糯米温暖胃之中气，制紫草之余寒，兼能催浆，使胃中气壮，邪不内攻。凡脾胃虚弱作泻，或五六日不起发灌浆者尤妙，灌浆时，用以煮粥尤宜。”(《冯氏锦囊·药性》)④张璐：“糯米，益气补脾肮，但磨粉作稀糜，庶不粘滞，且利小便，以滋肺而气下行矣。”(《本经逢原》)⑤杨士瀛：“痘疹用糯米，取起解毒，能酿而发之也。”(《仁斋直指方》)

　　[使用注意]湿热痰火及脾胃积滞者禁服。不可多食。

　　1.《食疗本草》：“使人多睡，发风动气，不可多食。”

　　2.《食性本草》：“久食发心悸，及痈疽疮疖中痛。不可合酒共食，醉难醒。”

　　3.《本草纲目》：“糯性黏滞难化，小儿、患者最宜忌之。脾肺虚寒者宜之，若素有痰热风病，及脾病不能转输，食之最能发病成积。”

　　[医家论述]

　　1.《本草衍义》：“稻米，今造酒者是此，水田米皆谓之稻。前既言粳米，此即稻米，乃糯稻无疑。温，故可以为酒，酒为阳，故多热，又令人大便坚，非糯稻孰能与子此。《西域记》：天竺国土溽热，稻岁四熟，亦可验矣。”

　　2.《本草纲目》：“糯稻，南方水田多种之。其性粘，可以酿酒，可以为粢，可以蒸糕，可以熬饧，可以炒食，其类亦多。其谷壳有红、白二色，或有毛，或无毛。其米亦有赤、白二色，赤者酒多糟少。种粒白如霜，长三四分者。《齐民要术》糯有九格、雉木、大黄、马首、虎皮、火色等名是矣，古人酿酒多用秫，故诸说论糯稻，往往费辨也。”

　　[食疗方选]

　　1.糯米阿胶粥

　　原料：糯米100g，阿胶15g(捣碎，炒令黄燥，捣为末)。

　　制法：先煎糯米作粥，临熟下胶末，搅匀食之。

　　此粥补中益气，养血安胎。治妊娠胎动不安。

　　2.糯米猪肚丸

　　原料：糯米适量，猪肚1具。

　　制法：糯米入猪肚内蒸干，捣作丸子，日日服之。

　　此丸健脾补虚。治虚劳不足。

　　3.陈糯米饮

　　原料：陈糯米不以多少。

　　制法：陈糯米麦麸同炒令黄色，研为细末。米饮调下10g，或熟猪肉蘸末食之亦可。

　　此饮补气敛汗。治自汗不止。

　　4.梅花汤

　　原料：糯谷(旋炒作爆蓬)，桑根白皮(切细)等分。

　　制法：上每用30g，水一大碗，煮取半碗，渴则饮，不拘时候。

　　此汤补中益气，清肺润燥。治三消渴利。

　　5.糯米山药粥

　　原料：糯米、淮山药各30g。

　　制法：上两味共煮粥。熟后加白糖适量食之。

　　此粥健脾止泻。治脾虚泄泻。