高粱的营养价值及功效 高粱的功效与作用及禁忌 高粱营养成分表

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　　[别名]木稷，蜀黍，蜀秫，秬黍，秫米。

　　[基原]为禾本科植物高粱 Sorghum vulgare Pers.的种仁。

　　[采制]秋季种子成熟后采收，晒干。

　　[性味归经]甘、涩，温。入脾、胃、肺经。

　　1.《本草纲目》：“甘、涩，温。无毒。”

　　2.《药性切要》：“甘、涩，微凉。”

　　3.《本草撮要》：“入手足太阴、阳明经。”

　　[功效主治]健脾止泻，化痰安神。治脾虚泄泻，霍乱，消化不良，痰湿咳嗽，失眠多梦。

　　1.《本草纲目》：“温中，涩肠胃，止霍乱。”

　　2.《医林纂要·药性》：“和阴阳，补脾胃，交心肾。”

　　3.《四川中药志》(1960年)：“益中利气，止泄，去客风顽痹;治霍乱下痢及湿热小便不利。”

　　4.《全国中草药汇编》：“燥湿祛痰，宁心安神。治湿痰咳嗽，胃痞不舒，失眠多梦，食积。”

　　[用法用量]内服：煎汤，30～60g，或研末。

　　[临床应用]治小儿消化不良：红高粱30g，大枣10个。大枣去核炒焦，高梁炒黄，共研细末。2岁小孩每服6g;3～5岁小孩每服9g，每每日2次。(内蒙古《中草药新医疗法资料选编》)

　　[高粱的成分]

　　化学成分：本品幼芽、果实含对-羟基扁桃腈-葡萄糖苷。

　　营养成分表：每100g高粱米(白，三级)含水分 10.5g，蛋白质7.7g，脂肪3.3g，碳水化合物75.8g，能量1522.976kJ，膳食纤维1.3g，灰分1.4g，维生素B10.29mg，维生素B20.10mg，维生素PP1.5mg，钙18mg，磷276mg，铁5.5mg。

　　[药论]从性味论高粱之功用。汪绂：“秬黍，本火谷而色黑，则得水火交济之义，甘则能补脾和胃，苦则能泻心火而坚肾水，故凡霍乱吐泻及食积、寒积、热积而腹痛者，煎服甚效。以其得阴阳之和也，亦以陈久者连壳炒之为佳。”(《医林纂要·药性》)

　　[医家论述]

　　1.《广群芳谱》：“秆高三四尺似蜀秫，秆中空有节，细而矮，叶似芦，小而有毛，颗粒成簇。陈者尤良。北人日用不可缺者。”

　　2.《三农纪》：“植艺：种不宜卑湿地。二月种者为早，三月种为晚，早得子多，晚得子少。种，或漫、楼、点。苗生三四寸锄一遍;五六寸锄一遍;七八寸，再锄以壅根。留强者，去弱者，并者，相去尺余一株。谚云：苗稀惠大，子圆粒坚。苗长尺余，再耘耨，助耐旱，不畏风雨。《博物志》：种蜀黍年久生蛇。梁乃劲禾也，喜风雨，蜀多山，山多风雨，故以宜种之地曰蜀黍。”

　　[高粱食疗方选]

　　1.粱米粉

　　原料：高粱米粉60g，甘草5g，蜜30ml。

　　制法：以水750ml，煮甘草取汁250ml，去渣。趁热将米粉纳入汤中，搅令稠;再纳入蜜，共煎令熟如薄粥。

　　此粉解毒，除烦。解一切药毒，治烦躁不止。

　　2.秫米饭

　　原料：秫米250g。

　　制法：将秫米淘洗干净，放入锅内，加水适量，用小火煮20min后，焖熟为饭。日常食用。

　　此饭消食和中，畅胃利肺。治肉积、肺痨、骨蒸盗汗、胃不和则卧不安(失眠)等。

　　3.秫米黄芪粥

　　原料：秫米、黄芪各30g。

　　制法：将黄芪放入纱布袋内，与秫米加水煎煮，米熟去药袋，继续煮作粥。顿服之，每日1剂，连服5～7剂。

　　此粥健脾利水。治妊娠下水，黄色如水，或如豆汁。

　　4.高粱米牛膝粥

　　原料：高粱米200g，牛膝6g。

　　制法：将高粱米淘洗干净，与牛膝同入锅中煮至粥成即可。于月经前每日1次，连服3～5剂，不愈则于下次经前再服。

　　此粥凉血止血，引血下行。治血热逆上之倒经。

　　5.粱米淡粥

　　原料：粱米200g。

　　制法：先将米用开水滚过，次将米淘洗3～5遍，煮成粥。分两次空腹温热食之。

　　此粥补中益气。治脾胃虚弱，食少，便溏。