[鸽蛋别名]鸽卵。
[基原]为鸠鸽科原鸽 Columba livia domestica Gmelin或家鸽 Columba livia domestica Gmelin的卵。
[采制]收集家鸽生的蛋,鲜用或冷藏备用。
[性味归经]甘、咸,平。
[鸽蛋功效主治]益气补肾,解疮痘毒。主治疮疥痘疹。
[用法用量]内服:适量,煮食。
[鸽蛋的功效与作用]
1.预防麻疹:鸽蛋2个,煮食,麻疹流行时期,可连服6~10个,每日服2个。(《吉林中草药》)
2.解疮痘毒:用白鸽卵一对,入竹筒封置厕中,半月取出,以卵白和辰砂三钱,丸如绿豆大,每服三十丸,三豆饮下,令小儿服之,毒从大小便出,永不出痘,即出亦稀。(《食鉴本草》)
[医家论述]
1.《本草纲目》:“解疮毒,痘毒。”
2.《四川中药志》(1960年):“补肾益气,解疮毒。”
[鸽蛋食疗方选]
1.火腿烧鸽蛋
原料:鸽蛋10个,火腿50g,鸡汤60ml,味精、料酒、香菜、葱丝、生姜末、水淀粉各适量。
制法:将鸽蛋煮熟,去壳,涂上少许酱油,把鸽蛋放热油锅中煎炸,炸至金黄色时捞出;将火腿切成长条状,稍煮。铁锅烧热,加菜油,烧至八成熟时,加鸽蛋、火腿、料酒、葱丝、生姜末适量,略炒;加鸡汤,将汤烧至20ml左右时,用水淀粉勾芡,加味精,放香菜,起锅。
此菜补肾益气。
2.银耳鸽蛋汤
原料:干银耳50g,鸽蛋20个,冰糖250g。
制法:银耳水发后择净杂质,漂洗干净,揉碎,以前法熬成银耳羹待用。在20个酒盅里抹上猪油,然后将鸽蛋分别打入,每盅1个,上笼小火蒸3min左右即可出笼,将鸽蛋起出放在清水中漂起待用。将银耳羹烧开,放入冰糖,待溶化后打去浮沫,把鸽蛋下入锅内,同煮滚,起锅即成。
此汤治阴虚肺燥的干咳、久咳、肠燥便秘、病后阴虚体弱。
3.起阳鸽蛋
原料:鸽蛋2个,大茴香、小茴香各9g,川椒、生姜各3g。
制法:将小茴香、大茴香、川椒、姜用纱布袋装好,放入锅中,加适量的水,煮取药汁约300ml。去药袋,滤药液,再入锅中烧沸,将鸽蛋打下,煮熟即成。食蛋喝汤,每日晨1次,连服月余。
此菜补肾壮阳,益精增力。治肾阳虚肾精亏的早衰、性欲减退、阳痿等症。青少年肾不虚者忌服。
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