[牛奶别名]牛乳。
[基原]为牛科动物黄牛 Bos taurus domesticus Gmelin的乳汁。
[采制]取奶牛乳汁,消毒后鲜用或冷藏。
[性味归经]甘,微寒。入心、肺、胃经。
[牛奶功效主治]补虚损,益肺胃,养血,生津润燥,解毒。主治虚弱劳损、反胃噎膈、消渴、血虚便秘、气虚下痢、黄疸。
[用法用量]内服:煮饮,适量。
[牛奶的功效与作用]
1.延年益寿:牛乳一瓶,干山药(末)四两,无灰好黄酒一大盅,童子小便一大盅(去头尾)。共和一处,入盅,重汤煮,以浮沫出力度。取出,每用一小盅温服,每日服三次。(《鲁府禁方》神仙不老丹)
2.老人补益:真生牛乳一钟。先将白米作粥,煮半熟,去少汤。入牛乳,待煮熟盛碗,再加酥一匙服之。(《调燮类编》)
3.治噎膈反胃:牛乳一盏,韭菜汁二两,用生姜汁半两,和匀温服。(《丹溪心法》
4.治消渴,心脾中热,下焦虚冷,小便多,渐羸瘦:生羊、牛乳,渴即饮三四合。(《贞元广利方》)
[牛奶成分]
牛奶化学成分:牛乳的化学成分因牛的种类、年龄、饲养方法、采乳时间、生活及健康状况、气温的不同而异。牛乳的蛋白质主要是含磷蛋白质一酪蛋白、白蛋白及球蛋白,此 3种蛋白质都含全部必需氨基酸。牛乳的脂肪主要是棕榈酸、硬脂酸的甘油酯,也含少量低级脂肪酸如丁酸、己酸、辛酸;还含少量卵磷脂、胆固醇、色素等。
牛奶营养成分:每100g牛乳约含水分87g,蛋白质 3.1g,脂肪3.5g,碳水化合物6g,灰分0.7g,钙120mg,磷90mg,铁0.1mg,及镁、钾、维生素B1、维生素B2、维生素PP、维生素C、维生素A;还含生物素、叶酸、肌醇、乳清酸。
[药理作用]本品具有降血糖、降血胆固醇、抗感染等作用。
[药论]论牛乳养血补虚之功。缪希雍:“牛乳乃牛之血液所化,其味甘,其气微寒无毒。甘寒能养血脉,滋润五脏,故主补虚羸,止渴。”(《本草经疏》)
[牛奶的食用禁忌]脾胃虚寒作泻、中有冷痰积饮者慎用。
[医家论述]
1.《名医别录》:“补虚羸,止渴。”
2.《本草拾遗》:“黄牛乳,生服利人,下热气;冷补,润肤,止渴。和酥煎三五沸食之,去冷气,痃廦,羸瘦。”
3.《食医心镜》:“主消渴,口干。”
4.《随息居饮食谱》:“善治血枯便燥,反胃噎膈,老年火盛者宜之。”
[牛奶食疗方选]
1.独蒜牛乳饮
原料:牛乳250g,独蒜酌量。
制法:将独蒜捣烂,与牛乳同炖开后取汁饮服。
此饮治小儿因食滞、虫积等所致的疳积、蛲虫等病症。
2.牛乳山药饮
原料:牛乳500g,山药30g。
制法:将山药炒黄研末,调入牛乳中煮沸饮用,每日1剂。
此饮治肺胃阴虚之口燥咽干、反胃吐酸、纳差等。
3.桃仁牛奶芝麻糊
原料:核桃仁30g,牛乳300g,豆浆200g,黑芝麻20g。
制法:先将核桃仁、黑芝麻放小磨中磨碎,与牛乳、豆浆调匀,放入锅中煮沸,再加白糖适量,每日早晚各吃1小碗。
此糊润肤悦颜。治皮肤黄褐斑及皱纹。
4.杏仁奶
原料:杏仁21枚,牛奶250g,白糖20g。
制法:将杏仁去皮、研碎,放入牛奶中搅拌几下,取汁烧开后,调入白糖溶化饮服。
此奶宣肺理气,润肠通便。治肺燥阴虚咳嗽、胸痛等。
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