鹅蛋的功效与作用及食用禁忌 鹅蛋的营养价值

　　[鹅蛋别名]鹅弹，鹅卵。

　　[基原]为鸭科动物家鹅 Anser cygnoides domestica Brisson的卵。

　　[采制]收集家鹅生的蛋，鲜用或冷藏备用。

　　[性味归经]甘，温。

　　[鹅蛋功效主治]补益五脏。

　　鹅蛋的功效作用

　　鹅蛋性温，中医认为能大补五脏，适于慢性肾炎、肝炎、久病体虚的患者食用。寒冷的时候吃鹅蛋能补养身体，防御寒冷气候对人体的侵袭。

　　鹅蛋甘温，可补中益气;故可在寒冷的节气里日常饮食中多食用一些，以补益身体，防御寒冷气候对人体的侵袭。

　　鹅蛋还有防寒、清脑益智、增强记忆等多种功效。

　　鹅蛋中含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等，适当吃一些鹅蛋可以补充身体营养。

　　鹅蛋中含有多种蛋白质，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黄中的卵黄磷蛋白，蛋白质中富有人体所必须的各种氨基酸，是完全蛋白质，易于人体消化吸收，可以改善人的体质，使人强壮。

　　鹅蛋中的脂肪绝大部分集中在蛋黄内，含有较多的磷脂，其中约一半是卵磷脂，这些成分对人的脑及神经组织的发育有重大作用。

　　适当吃一些鹅蛋可以补充矿物质。鹅蛋中的矿物质主要含于蛋黄内，铁、磷和钙含量较多，也容易被人体吸收利用。

　　适当吃一些鹅蛋可以补充身体必须的维生素。鹅蛋中的维生素也很丰富，蛋黄中有丰富的维生素A、D、E、核黄素和硫胺素，蛋白中的维生素以核黄素和尼克酸居多，这些维生素也是人体所必须的维生素。

　　在家禽中，鹅是以长寿著称的。一般的可以活到三十到五十岁，甚至于寿高古稀，个别的达到百岁高龄。它的产蛋记录，可称世界冠军，年产六十至一百只蛋，个别的甚至能年产一百四十七只。有人怀疑鹅蛋的营养价值不如鸡蛋，这不是事实。我们来比较一下：鸡蛋的营养成分(包括部分废物在内的比例)：水分占65.5%，蛋白质12%，脂肪9%，鹅蛋是：水分占60%，蛋白质13%，脂肪12%。和鸡蛋、鸭蛋相比，鹅蛋的发热量最高。有人认为鹅蛋不如鸡蛋那样细嫩可口，那只是加工的方法问题，用鹅蛋制成糟蛋，是特具风味的美味食品。 [转载需保留出处 - 苹果绿养生网] 鹅蛋的营养价值：http://www.pingguolv.com/sl/yingyang/4040.html

　　[用法用量]内服：适量，宜盐腌煮熟作食品。

　　[鹅蛋使用注意]《日用本草》：“多食伤胃滞气。”

　　[医家论述]

　　1.《食疗本草》：“补五脏，亦补中气。”

　　2.《急救方》：“治痈疽无头，新生鹅蛋壳，烧灰存性为末，醋调敷，出脓血。”

　　[鹅蛋食疗方选]

　　1.玉米鹅蛋

　　原料：玉米30g，鹅蛋1个。

　　制法：将玉米与鹅蛋一同炖熟食用。

　　此菜治头晕。

　　2.花椒鹅蛋

　　原料：鲜鹅蛋1个，花椒籽1粒。

　　制法：在顶端鹅蛋钻一小孔，塞入花椒籽1粒，以湿纸封口，隔水蒸熟食用，每日1个，连服7～10d为1个疗程，连服1～2疗程。

　　此菜辅治高血压病。

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