鸡蛋的营养价值成分 鸡蛋的功效与作用

时间:2017-05-17 15:28:00 来源:8794网 编辑:小霸气

  [鸡蛋别名]鸡子,鸡卵。

  [基原]为雉科动物家鸡 Gallus gallus domesticus Brisson的卵。

  [采制]收集家鸡生的蛋,鲜用或冷藏备用。

  [性味归经]甘,平。入肺、脾、胃经。

  [鸡蛋功效主治]滋阴润燥,养血安胎。主治热病烦闷、燥咳声哑、目赤咽痛、胎动不安、产后口渴、小儿疮痢、疟疾、烫伤、皮炎、虚人羸弱。

  [用法用量]内服:煮、炒,1~3枚;或生服;或沸水冲;或入剂。

  [鸡蛋的功效与作用]


  1.治妊娠胎不安:鸡子一枚,阿胶(炒令燥)一两。上二味,以清酒一升,微火煎胶令消后,入鸡子一枚,盐一钱,和之,分作三服,相次服。(《圣济总录》鸡子羹)

  2.治水痢,脐腹疼痛:鸡子三枚,打去壳,醋炒熟,入面少许,和作饼子炙熟,空心食之。(《圣济总录》鸡子饼)

  3.治虚损羸瘦:白面四两,鸡子四两,白羊肉四两炒作臛。上以鸡子清,使作索饼,于豆豉汁中煮令熟,入五味和臛,空腹食之。(《太平圣惠方》鸡子索饼)

  [鸡蛋营养成分]:每100g鸡蛋含水分71g,蛋白质 14.7g,脂肪11.6g,碳水化合物1.6g,钙55mg,磷210mg,铁2.7mg,维生素A 1440U,维生素B10.16mg,维生素B20.31mg,维生素PP0.1mg,可供能量711.28kJ。

  [药理作用]本品具有滋补强壮、抗高血压及补钙作用。

  [现代临床研究]


  1.治疟疾:取盐卤适量(成人12~15ml,5岁以下3~5ml,5~9岁5~8ml,10~18岁9~11ml),置铁勺内,煮沸后随即打入鸡蛋2个(小儿及轻症患者1个),反复搅拌,使盐卤均匀地与鸡蛋混合,直至鸡蛋成饼为止。趁热服下。服药时间一般在发作后5~6h。需待当日发作时间已过后方能进食。治疗现症疟疾患者66例,服药后控制当次发作者44例,症状减轻者11例。服药后1~2d随访54例,症状被控制当次发作者44例,症状减轻者11例。服药后1~2d随访54例,症状被控制者47例,再发者7例(其中5例系原来无效);1周后随访56例,未发作者53例,发作者3例。

  2.治急、慢性肾炎:蜈蚣1条,生鸡蛋1个。将蜈蚣去头足焙干为末,纳入鸡蛋(先打一小洞)内搅匀,外用湿纸及黄土泥糊住,放灶内煨熟,剥取鸡蛋吃,每日1个,7d为1疗程,病不愈隔3d再进行下一疗程。治疗急、慢性肾炎36例,治愈35例,无效1例。

  [药论]

  1.从鸡子药性论其功用。李时珍:“卵白象天,其气清,其性微寒,卵黄象也,其气浑,其性温;卵则兼黄白而用之,其性平。精不足者,补之以气,故卵白能清气,治伏热,目赤,咽痛诸疾。形不足者,补之以味,故卵黄能补血,治下痢,胎产诸疾。卵则兼理气血,故治上列诸疾也。”(《本草纲目》)

  2.论鸡子除热疗火之功。①缪希雍:“鸡子,味甘,气平无毒。凡痫痉皆火热为病,鸡子之甘,能缓火之标,平即兼凉,能除热,故主痫痉及火疮,并治伤进少阴咽痛。”(《本草经疏》)②黄宫绣:“鸡子,性禀生化最初之气,兼清浊而为体。味甘气寒,性专除热疗火,为风热痫及伤寒少阴咽痛必用之药。”(《本草求真》)

  3.论鸡子生熟功用之差异。张秉成:“鸡子内黄外白,入心肺,宁神定魄,和合熟食,亦能补益脾胃,生冲服之,可以养心营,可以退虚热。”(《本草便读》)

  [鸡蛋的食用禁忌]有痰饮、积滞及宿食内停者、脾胃虚弱者不宜多用,多食则令人闷满;老人宜少食蛋黄。

  [医家论述]

  1.《神农本草经》:“主除热火疮,痫痉。”

  2.《日华子诸家本草》:“镇心,安五脏,止惊,安胎。治怀妊天行热狂走,男子阴囊湿痒,及开喉声失音。醋煮,治久痢。和光粉炒干,止小儿疳痢及妇人阴疮。和豆淋酒服,治贼风麻痹。醋浸令坏,傅疵皮干。作酒,止产后血运,并暖水脏,缩小便,止耳鸣。”

  3.《随息居饮食谱》:“多食动风、阻气,诸外感及疟、疽、疳、痞、肿满、肝郁、痰饮、脚气、痘疹,皆不可食。”

  [鸡蛋食疗方选]


  1.白醋鸡蛋

  原料:陈白醋 1.5g,鸡蛋1个。

  制法:将鸡蛋打入碗中,将白醋放入其中。将放有白醋鸡蛋的碗置笼屉上,蒸熟即成。趁热服食,可加少量蜂蜜调味,每日晨起1碗蒸蛋,连服半月以上。

  此菜养心安神。治心气虚、心血不足的心悸、失眠等症。

  2.参砂蒸蛋

  原料:苏条参(或潞党参)、淮山药各30g,朱砂6g,鸡蛋1个。

  制法:先将苏条参(或潞党参)、山药研成细末,与朱砂拌匀备用。每次用6g混合药末,与鸡蛋在碗内搅均匀,蒸锅上蒸熟即成。每日晨起一碗蒸蛋,连服半月以上。

  此菜补气养血,安神。治气血虚、心脾不足之心悸、失眠、食少纳呆等症。血脂高、肝有器质性病变者不宜服用。

  3.玄胡益母草煮鸡蛋

  原料:玄胡20g,益母草50g,鸡蛋2个。

  制法:将以上3味加水同煮,待鸡蛋熟后去壳,再放回锅中煮20min左右即可饮汤,吃鸡蛋。

  此菜通经、止痛经、补血、悦色、润肤美容。治妇女痛经。

  4.鸡血藤煲鸡蛋

  原料:鸡血藤30g,鸡蛋2个。

  制法:上二味加清水两碗同煮,蛋熟后去壳再煮片刻,煮成1碗后加白砂糖少许调味即成。食鸡蛋喝汤,每日2次。

  此菜养血补虚,活血调经。治气血不足而致月经周期后延、经量少、继而闭经、面色不荣、头晕目眩、胸闷、舌边有齿印、苔薄、脉细。


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