[基原]为雉科动物鹌鹑 Coturnix coturnix (Linnaeus)的卵。
[采制]产卵时,捡取,鲜用。
[性味归经]气微,味淡。
[鹌鹑蛋功效主治]补中益气,健胃。主治脾胃虚弱、肺痨、神经衰弱。
[用法用量]内服:适量,煮食。
[鹌鹑蛋营养成分]:每100g鹌鹑蛋含水分 72.9g,蛋白质12.3g,脂肪12.3g,碳水化合物1.5g,钙72mg,磷238mg,铁2.9mg,维生素A 1000U,维生素B10.11mg,维生素B20.86mg,维生素PP0.3mg等,所有这些都是人体不可缺少的营养成分。另外,尤为突出的是,它的卵磷脂含量比鸡蛋高3~4倍。
[医家论述]
1.《常见动物药》:“补虚健胃。”
2.《广西药用动物》:“可治胃病、肺病、神经衰弱和心脏病。”
3.《中国动物药》:“治失眠。”
[鹌鹑蛋食疗方选]
1.鹌鹑蛋奶
原料:鹌鹑蛋1个,牛奶适量。
制法:把鹌鹑蛋放入250ml煮沸的牛奶中,每早1次,连服半年。
此方治慢性胃炎。
2.鹌鹑桂圆粥
原料:鹌鹑蛋4个,桂圆20g,薏米30g,大枣10个,红糖25g。
制法:先将鹌鹑蛋煮熟,剥皮待用,锅内加水适量,然后加入桂圆、薏米、大枣煮粥。粥煮熟后,再加入鹌鹑蛋及红糖,即可食用。每日服1次,连用60d。
此粥治贫血、病后体虚。
3.银耳鹌鹑蛋汤
原料:银耳150g,鹌鹑1只,鹌鹑蛋6个,蘑菇50g,番茄50g,姜2~5片,葱5g,精盐2g,黄酒12g,味精1g。
制法:先将鹌鹑洗干净,去毛去内脏,将其内外抹上盐及黄酒,腌渍30min,加水煮沸,撇去浮沫,再加葱段、姜片、黄酒,用微火煮30min。留汤去肉(另外烹调),汤内放入泡好的银耳、蘑菇及已经煮熟去壳的鹌鹑蛋,调好味后再煮15min,最后放入番茄片,加入味精即可食用。
此汤滋阴润肺,养胃生津。治疳消积,补脑壮阳,治神衰体弱、心脏病、高血压病、血管硬化、眼底出血、慢性肝炎。
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