豆浆的功效与作用 豆浆的营养价值 豆浆的营养成分

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　　[豆浆别名]腐浆，豆腐浆。

　　[豆浆基原]为豆科植物大豆 Glycine max (L.) Merr.的种子制成的浆汁。

　　[豆浆性味归经]甘，平。入肺、大肠、膀胱经。

　　1.《食物考》：“甘、微苦，性凉。”

　　2.《本草纲目拾遗》：“甘、微咸，性平。”

　　[豆浆功效主治]清热化痰，润燥通便，利尿解毒。主治虚劳咳嗽，痰火哮喘，肺痈，湿热黄疸，血崩，便血，大便秘结，小便淋浊，食物中毒。

　　1.《食物考》：“清热下气，利便通肠，止淋浊。”

　　2.陈廷庆：“入阴分。泻火，通淋浊。”(引自《本草纲目拾遗》)

　　3.《本草纲目拾遗》：“清咽，祛腻，解盐卤毒。”

　　4.《随息居饮食道》：“清肺补胃，润燥化痰。”

　　[用法用量]内服：煎汤50～250ml。

　　[豆浆的功效与作用]

　　1.治黄疸：每日空心吃生豆腐浆一碗，吃4～5次自愈，忌食生萝卜。(《本草纲目拾遗》引《刘羽仪经验方》)

　　2.治血崩：生豆腐浆一碗，生韭菜汁半碗入浆内。空心服一二次。(《本草纲目拾遗》引《不药良方》)

　　3.治脚气肿痛，难走：热豆腐浆加松香末。捣匀服。(《本草纲目拾遗》)

　　4.治肺痈肺痿：用芥菜卤陈年者，每日将半酒杯冲豆腐浆服。服后胸中一块，必塞上塞下。塞至数次方能吐出恶脓。日服至愈。(《本草纲目拾遗》)

　　5.治淋证：用六一散冲腐浆食。(《本草纲目拾遗》)

　　6.治伤寒十日不汗：用未点豆腐浆一大碗，调好白蜜，热服，即出汗愈。(《本草纲目拾遗》引张卿子方)

　　[豆浆营养成分]

　　每100g含水分 91.8g，蛋白质4.4g，脂肪1.8g，碳水化合物1.5g，能量167.36kJ，灰分0.5g，维生素B10.03mg，维生素B20.01mg，维生素PP0.1mg，钙25mg，磷45mg，铁2.5mg。

　　[现代临床研究]治急性妊娠中毒症：对92例先兆子痫及子痫患者采用豆浆饮食，即每日给纯黄豆制的豆浆(黄豆与水之比为1∶8)2000ml，加糖200g，分6次进食，仍可自由饮水。一般持续2～4d，改用无盐普食。豆浆饮食的第二天开始，可酌给水果或藕粉，以缓解饥饿感。对照组41例，给无盐普食。其他治疗措施(避免声光刺激，给镇静剂及镇痉剂)两组均相同。结果豆浆饮食组是水肿消退及血压下降至正常水平的时间，均较对照组为快;豆浆饮食组的死亡率为零，对照组为 2.43%。认为豆浆饮食含钙低，食盐少，含维生素B1及维生素PP较多，进食的水分又较多，故有降低血压及利尿作用。

　　[豆浆食疗方选]

　　1.豆浆鸡蛋羹

　　原料：豆浆1碗，鸡蛋1枚。

　　制法：先将豆浆煮沸，趁热冲入鸡蛋，酌加白糖即可。每日清晨服用。

　　此羹补虚润肺，清肺化痰。治虚劳咳嗽。

　　2.甜浆粥

　　原料：豆浆200～300ml，粳米(或糯米)60g，白糖适量。

　　制法：先用粳米加水煮粥，将熟时加入豆浆、白糖，稍煮即可。

　　此粥益气健脾，补虚润肺，清肺化痰。治虚损，营养不良性水肿，虚劳咳嗽等。

　　3.荸荠豆浆汁

　　原料：荸荠500g，豆腐浆不冲水者500ml。

　　制法：将腐浆炖极热，捣荸荠汁，乘热冲入饮之。

　　此汁润燥通便，止血解毒。治大便下血。

　　4.饴糖豆浆

　　原料：饴糖60g，豆腐浆500ml。

　　制法：上两味煮化顿服。

　　此浆清热化痰，止咳平喘。治痰火吼喘。

　　5.六一散冲豆浆

　　原料：六一散15g，豆腐浆500ml。

　　制法：将六一散用煮沸豆浆冲服。

　　此浆清热，通淋，润燥。治淋证。

　　6.豆腐浆

　　原料：豆腐浆适量。

　　制法：将豆腐浆熬老黄色，待凉用。空心服9g，每日服3次。血紫者白糖调服，血红者红糖调服。

　　此浆补虚，止血。治大便下血。