甘蓝(卷心菜包菜)的食用价值与生产效益

　　甘蓝以柔嫩的叶球供食用，可炒食、煮食、凉拌、腌渍，可做泡菜、脱水菜等。据测定，甘蓝叶球每100克鲜菜中含水分93.7～94.4克，糖类2.7～3.4克，粗蛋白1.1～1.6 克，粗纤维0.5～1.1克，维生素C 38～41毫克，营养比较丰富。甘蓝球叶干物含量多，耐贮运，在国内外蔬菜市场上占有重要地位，尚具有一定的发展潜力。

　　在山东各地及黄淮海地区，甘蓝一年多茬栽培，有多种栽培方式，在蔬菜周年供应中的地位十分重要。据调查，利用中小拱棚，选用早熟品种进行保护地栽培和春早熟栽培，可在3月下旬至4月下旬收获上市，一般亩产量可达2 000 ～2500千克，收入达3000～4 000元。利用小拱棚进行春早熟栽培，收获期在4月下旬至5月中旬，一般亩产量可达2500～3000千克，收入1500～2 000元。选用耐热品种于 4月份育苗，在海拔600米以上的山区，或利用防虫网等进行夏季栽培，于8～9月份供应市场，一般亩产量为2 500～3 000千克，收入也可达到1500～2 000元。

　　甘蓝性耐寒，喜冷凉气候，但适应性广，且株丛比较紧凑，在保护地栽培，或春早熟、秋延迟栽培中，很适合与黄瓜、西瓜、番茄、甜椒等喜温蔬菜间作，在基本不影响主作蔬菜的情况下，每亩可以多收获1000千克左右的甘蓝，增收800～1 000元。