回族人际交往礼仪[第2页]

　　1. 回族赶集礼俗

　　回族人善于经商，也乐于并敢于经商。在回族人聚居的地方，人们都有赶集的习惯。赶集的日期是人们约定俗成的，西北地区一般有“一、四、七” “二、五、八”“三、六、九”等单日、双日交叉的，也有单日集和双日集，如“一、三、五”“二、四、六”，到期称“逢集”，过期称“破集”。逢集时，市场上人山人海，熙熙攘攘;破集时，人数相对较少。集有大小之分，大集全天，小集中午即散。在西北的回族地区，都建有一些大规模的集市，如宁夏的同心县、甘肃的临夏等地，集市上建有很多专业市场，如皮毛市、牲畜市、木材市、蔬菜市、粮食市、农副产品市、药材市、百货市等。回族人赶集，根据自己的所需到特定的市场购物就行了。随着时代的发展，这些专业集市的专门性越来越强，分工会更细。在西北回族较为集中的地区，专业集市的分工性愈明显，也是回族人经商内容多元化的体现。

　　2. 回族交易礼俗

　　回族人对一般小价钱的东西只需要讨价还价就行了。但是在交易牛羊等牲畜及皮毛生意时，西北回族地区有“掏麻雀”的交易习俗，主要由一些专门从事交易中介人所操作，这些人被当地人称为“牙人”或“牙子”，是回族交易中的经纪人。根据牙子的经营范围，一般可以分成专门从事羊牙行、牛牙行和马牙行等。作为回族人牛羊等牲畜交易中的特殊人群，他们熟悉和懂得相牲口的技能，并掌握讨价还价的一套方法。牙人们信息灵通，随时掌握着市场上牲口价格的变化，这就能使他们在充当经纪人时如鱼得水，游刃有余。

　　经商的回族妇女摄影：杨继国

　　回族人卖牲口，一般都要集中到集市上去。不去集市上，如果在家中，也要找一个牙子来讲价。牙子的主要活动在牲畜市场上，有些牙子给牲畜打价是卖主提前约好，有些并没有约好，流动于市场上的牙子会主动前来搭讪。对于卖主一般都喜欢找自己熟悉的牙人来说价，牙子们凭借着自己的伶牙俐齿，往往能够主导交易，并促成双方的最终成交。对于小的交易，一般都是一个牙子就可以了;对于较大的生意，一般要有好几个牙子，他们相互配合来讲价，成交后平分牙钱。

　　牙子在交易中最主要的功能就是讲价。牙子一般看过要卖的牲口，先问卖主的要价，再问买主的出价。这时牙子就会通过“掏麻雀”的方式来从中搭架，直到双方都能接受为止。如果双方最终难以达成共同接受的价格，牙子会自动放弃搭架。牙子搭架时使用的“掏麻雀”，又叫“袖筒捏价”，指的是买卖双方在谈论物品价格时，不直接用语言来讨价还价，而是先由一方将手藏在羊皮衣下，或藏在袖筒里做手势开价。然后，另一方将手伸进羊皮衣下或袖筒里摸对方做出的手势。对于手势开出的价格，双方都不说出来，说的只是“这个价怎么样”“就这个价了”，等等。如果一方满意对方开出的价，可以同样的方式做手势还价。手势所代表的意思是这样的：伸大拇指表示1，食指和中指并升表示2，伸食、中、无名三指表示3，再加小指表示4，五指全伸表示5，伸拇指和小指表示6，伸拇指、食指与中指表示7，拇指和食指展开表示8，伸出食指作钩则表示9，出一拳表示10。这种“袖筒里捏价”的交易方式，为的是避免更多的人从中插嘴插手，从而抬价或压价，也是回族人在牲畜交易中乐于接受的一种讲价方法。

　　牙子在促成双方成交后，要收取一定的牙子钱。金额按只、头或群论。卖一只羊和卖一头牛的牙钱是不一样的，价格越高，收取的牙子钱越多。付牙钱需要卖主和买主共付。一般是当场付清绝不拖欠，牙子的任务就此彻底结束。