学龄前儿童的饮食要点 学前宝宝的膳食营养要均衡

　　学前儿的膳食中必须有足够的热能和各种营养素。各种营养素之间应保持平衡关系，营养摄入量要达到要求。一般蛋白质供给热能应占总热量的12%～14%，脂肪供热不超过25%～30%，糖占供热总量的50%～60%。蔬菜量与粮食量基本相等或略多，每天应有一定比例的绿色蔬菜。食品的类别，不外乎粮食、蔬菜、豆类制成品、肉、鱼、蛋、乳品等，每天要有计划安排食用。

　　1.维持食物平衡。

　　所谓平衡，即从一日食品类别来说，包括上述各种;从每日摄入营养素来说，应保证需要，而且他们之间应有恰当的比例。所以，各种食物的量以及它们所能供给的各种营养素和热量等，均需考虑好。下面提供一个参考量，在这一年龄期孩子的家长看看是否已食足此量。

　　蔬菜： 每天200～250克，其中一半应为绿叶类。

　　豆制品： 每天50克，包括黄豆制成的豆腐、豆腐干、素鸡、百页等。

　　肉、鱼、脏腑：每天100～125克，各种荤菜轮换食用。

　　蛋： 每天1个。

　　豆浆 (牛奶)： 每250克。

　　粮食： 每天200～250克。

　　油、粮：根据供应情况灵活掌握，每天至少各需10～20克。

　　儿童个体差异很大，此量仅作参考之用，并非硬性规定。至于食谱的安排，完全可以与成人相同。

　　2.要重视幼儿的食欲。

　　环境对此年龄儿童已产生了影响，有时可以影响食欲。愉快的环境或气氛可引起食欲，而情绪紧张、受到责骂过多、作业过重、食物不合适、饮食不按时，过多吃零食等，都会引起食欲减退，发生营养障碍。所以当发现此类问题时，应找原因对症下药，否则即使有良好的食物准备，也是徒劳的。

　　3.少让孩子吃零食。

　　香、脆、甜、酸、咸等多味的小食品，如话梅，奶糖，巧克力等是这一年龄期孩子最喜欢吃的食品。往往正餐时饭不吃，而这些食品不离口，结果孩子越吃越瘦小。

　　不时的摄取零食，势必使肠胃得不到充分休息，消化液的分泌减少，引起肠胃功能失调。同时，过多地吃甜食，糖在肠道中容易发酵产气，使肚子产生饱胀感，食欲便大受影响。这样孩子就处在似饱非饱的饥饿状态，所需营养不足，阻碍了正常生长。此外，吃零食必用手，有时因手没有洗干净而感染了疾病，如急性肠胃炎、肠虫症等。在这种情况下，孩子每天的营养又如何保证呢!

　　当然，这些小食品也不是绝对不能给孩子吃，关键是要适量适时。饭后用些糖果还是可以的，但量要少，次数不宜多，更不能以吃零食度日。

　　4.不要强迫幼儿进食。

　　孩子的食欲和成人一样，受多种因素的影响，如身体状况、情绪、活动量、食物的成分和色香味以及季节等等，食欲自然时好时差。当孩子食欲差时，千万不要为了让孩子多吃一两口饭而强迫孩子进食，更不能采取责怪、哄骗、恐吓、打骂等办法让孩子进食。即使这一餐多吃了一些，但采取强迫孩子吃饭的行为会对孩子产生很多不良的后果。可能因此激起孩子的犟劲，使孩子产生反感而变得更加违拗，产生进食的心理负担和逆反心理，在脑子里形成一种条件反射，认为吃饭是一种负担，可能在吃饭时挨训、挨打，长此下去就会造成精神性厌食。另外，食欲对于消化十分重要，只有食欲旺盛时，消化道才能充分地分泌消化酶以很好地消化食物。在没有食欲的情况下，即使孩子按家长的要求吃下去也不能很好地消化食物。

　　5.多让孩子吃蔬菜。

　　小儿一般不肯吃蔬菜，那么怎样引导孩子吃蔬菜呢?

　　第一，要有耐心地进行引导。这一年龄期的孩子已能听懂道理了，在吃饭时多介绍一些所吃蔬菜的营养价值。如青菜是绿叶蔬菜，其中维生素C含量最高，能预防牙齿出血，增强对疾病的抵抗力。蔬菜中还含有钙和磷，这是长骨头的材料;吃青菜通大便，能使吃其他东西更有味道。同时，坚持轮换供应各种不同品种的蔬菜，孩子逐步会养成习惯。

　　第二，注意烹调方法。做些菜肉包子、菜肉馄饨、水饺、碎菜面、菜饭等，使孩子尝到蔬菜的好味道，引起兴趣。

　　第三，注意品种搭配。利用孩子喜欢吃的食品与蔬菜搭配在一起，如荠菜肉末豆腐羹、炒番茄鱼块、菠菜炒蛋等。搭配的蔬菜最好切碎些，烧得入味，孩子就欢迎了。

　　第四，不论吃多少，坚持每天每顿供给。从少量开始，渐渐增多，直至每天约供给200～250克。

　　6.多吃油炸食品无益。

　　汉堡包、油炸鸡、炸春卷、油条等油炸食品，色泽金黄、香味扑鼻、酥脆可口，是大众喜爱的食品，对小儿则更具有诱惑力，然而对小儿来说，多吃油炸食品是无益的。

　　制作油炸食品时，食油的温度烧得很高。在高温条件下，食物的营养素会遭到不同程度的破坏，使食物失去应有的营养价值。更为严重的是，制作油炸食品时，油被重复加热，连续使用后还会促进致癌物的产生。其次，经过油炸的食物，外面包有一层硬而脆的壳，对于咀嚼和消化吸收功能还较薄弱的小儿来说，容易导致消化不良，引起腹胀、恶心、呕吐、腹泻等症状。另外，油炸食品往往都是在短时间内高温制作而成的，常常是外面已熟，而里面还嫩或生，不能有效地杀灭食物中的病原菌，由于小儿的消化道抵抗能力低，食用后更易发生感染和肠道寄生虫病。

　　由此不难看出，多吃油炸食品对小儿的健康不利，家长应控制孩子吃油炸食品。

　　7.肉类、蛋类要适量。

　　荤菜是指动物性食物，如禽肉类、蛋类、乳类、鱼虾蟹类等，它们均含有丰富的动物蛋白和脂肪，是机体必需的营养素。但过多地吃荤菜，容易引起消化不良，胃肠饱胀，大便干结，最终影响食欲。况且胃的容量和消化能力是有一定限度的，进食超量，肠胃负担加重，以致不能按时完成各餐的消化任务，食欲自然要减退。

　　另一方面，荤菜中脂肪的含量比较高，在胃中滞留时间较长，而且产热量大，具有较强的饱腹感。这就是孩子过多地吃荤菜，反而容易引起倒胃口的原因。同时，过量脂肪易在小肠中产生低级脂肪酸，刺激肠黏膜，增强肠蠕动而引起腹泻。腹泻时，孩子的胃口也肯定是不好的。

　　所以无论哪一种食品，即使是生理价值较高的蛋白质，用量也要适当。

　　8.巧克力不宜多吃。

　　巧克力的主要成分是脂肪和糖，其中脂肪占40%左右，糖占40%～50%。而蛋白只占5%，即使奶油巧克力也只占8%～10%。因为100克巧克力可产生相当于162克大米的热量，所以被称为高热能食品。在人体活动较强、消耗热能较多的情况下，它可及时补充所消耗的热能，维持一定的体力，因此运动员和舞蹈演员经常食用。然而，巧克力对于孩子来讲就不适用了，因为小儿生长发育中所必需的蛋白质和维生素恰恰是巧克力中所缺少的，因此它并不是小儿理想的高级营养品。而且由于巧克力所含的脂肪较多，在胃里停留的时间较长，从而产生饱胀感，影响孩子的食欲。其次巧克力黏腻，更容易残留在口腔，吃后应认真清洁口腔，否则更容易引起蛀牙。另外，巧克力香甜醇厚的味道，对味觉是一种强烈的刺激，经常食用会使味觉功能减退，吃其他食物时会食之无味，从而引起食欲下降。巧克力中所含的草酸还会干扰胃肠道对钙、铁、锌等人体必需元素的吸收，影响小儿的正常生长和发育。

　　由此不难看出，小儿只能适当地吃些巧克力来调节一下口味，过多食用显然是无益的。

　　9.运动之后更需营养素。

　　小儿运动后营养和膳食必须加以调整，使小儿既能更好地适应运动，又能增强体质。

　　第一，运动一定会大量出汗，因此必须补充水分，如果不适量地进行，这样可使排汗减慢，防止食欲减退。若出汗过多，应在水分内加少量盐，避免虚脱。

　　第二，增加必要的蛋白质，以补充体育锻炼的消耗。膳食中蛋白质应争取一半来自鱼、瘦肉、蛋类、奶制品和豆类食品。

　　第三，增加各种维生素，主要是维生素C，其次是维生素B1、B2。这些维生素在蔬菜、水果、粗粮中含量较多，在膳食中应加以补充。

　　第四，适当增加食量，以补充锻炼消耗的热能。