如何确保孕期的安全饮食 孕期饮食的注意事项及正确的饮食方案

　　1.孕前饮食注意事项。

　　(1)要加强营养。受孕前3个月，夫妇双方都要加强营养。以提供健康优良的精子和卵子，为优良胎儿的形成和孕育提供良好的物质基础。

　　在饮食中要多吃一些含动物蛋白质、矿物质和维生素丰富的食品。孕前夫妇可根据自己家庭、季节等情况，有选择地科学安排好一日三餐，并注意多吃水果，经过这样一段时间的健体养神，双方体内储存了充分的营养，身体健康，精力充沛，为优生打下坚实的物质基础。

　　(2)要养成良好的饮食习惯。不同食物中所含的营养成分不同，含量也不等。有的含这几种，有的含那几种;有的含量多，有的含量少。所以，应当吃得杂一些，不偏食，不忌嘴，什么都吃，养成好的膳食习惯。

　　(3)应避免各种食物被污染。食物从其原料生产、加工、包装、运输、贮存、销售直至食用前的整个过程中，都可能不同程度地受到农药、金属以及放射性元素等有害物质的污染，从而对人类及其后代的健康产生危害。因此，孕前夫妇在日常生活中应当重视饮食卫生，防止食物污染。

　　2.孕前宜吃的食物。

　　(1) 水果。

　　多吃水果对大脑的发育有很大的好处。胎儿在生长发育过程中，细胞不断生长和分裂，需要大量的热量和蛋白质，但合成细胞的每一个步骤，都需要大量天然的有机化合物来促成，这种具有催化作用的特殊物质就是维生素。所以，经常食用水果的人，体内是不会缺乏维生素的。

　　(2) 小米、玉米。

　　每100克小米和玉米中蛋白质、脂肪、钙、胡萝卜素、维生素B1及维生素B2的含量，均是大米、面粉所不及的，营养学家指出，小米和玉米是健脑、补脑的有益主食。

　　(3) 海带。

　　每100克含蛋白质8.2克，脂肪0.1克，糖类56.2克，钙1177毫克，磷216毫克，铁150毫克，胡萝卜素0.57毫克，维生素B10.09毫克，维生素B20.36毫克，烟酸1.6毫克，可供热量1079.5千焦(258千卡)。对大脑的生长、发育健康，防治神经衰弱，有着极高的效用。

　　(4) 芝麻。

　　《本草纲目》中说芝麻具有“补气、强筋、健脑”的效果。黑芝麻含有丰富的钙、磷、铁，同时含有19.7%的优质蛋白质和近10种重要的氨基酸，这些氨基酸均为构成脑神经细胞的主要成分，必须随时进行补充。

　　(5) 核桃。

　　核桃的营养丰富，其中脂肪占63%～65%，蛋白质占15%～20%，糖占10%左右。据测定，0.5千克核桃仁相当于5千克鸡蛋或9.5千克牛奶的营养价值，特别是对大脑神经细胞有益。其他如磷、铁和维生素A、维生素B1、维生素B2等营养成分也含量比较高。

　　(6) 花生仁。

　　每100克含蛋白质24.8克，脂肪44.3克，糖类21.7克，膳食纤维5.5克，钙39毫克，磷324毫克，铁2.1毫克，胡萝卜素30微克，维生素B10.72毫克，维生素B20.13毫克。可供热量2356千焦(563千卡)。孕妇可经常用花生仁 (其红衣可治疗贫血，不可抛弃) 与大枣、桂圆肉、糯米煮食，效果更佳。

　　(7) 黑木耳。

　　每100克含蛋白质10.6克，脂肪0.2克，糖类65.5克，钙357毫克，磷201毫克，铁185毫克，胡萝卜素0.03毫克，维生素B10.15毫克，维生素B20.55毫克，烟酸2.7毫克。可供热量1279.9千焦(305.9千卡)。木耳中所含胶质可以把残留在消化系统的灰尘和杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，还具有帮助消化纤维一类物质的特殊功能。

　　3.孕前食谱。

　　(1) 油炸香椿糊

　　用料： 鲜香椿叶250克，白面、食油、盐各适量。

　　制法： 将香椿叶洗净，切碎，白面加水调成稀糊状，放入盐和香椿叶拌匀。将食油锅烧热，用小勺把糊料慢慢一勺勺放入锅内炸，呈焦黄后捞出，即可食用。

　　功效：香椿含胡萝卜素及维生素B、维生素C等，能健胃理气、清热解毒，可排除体内的毒邪，有利于胎儿。

　　(2) 山药羊头

　　用料： 山药24克，羊头4000克，火腿30克，鸡蛋壳3个，上汤400克，食盐5克，味精3克。

　　制法： 把羊头皮面燎去绒毛后，放入温水内刮净毛状杂质，砍成两半，取出羊脑，洗净血水，放入锅内加入鸡蛋壳，加水煮熟，取出洗净。再将洗净后的羊头入锅内，加清水，放入火腿，用旺火烧开，打去浮沫、浮油，移小火上炖至熟烂，将羊头取出拆骨后切成块; 把火腿取出切成片放入锅内，切成块的羊头亦放入，山药洗净后放在上面，加入原汤、上汤，加盖上笼蒸1小时左右取出，用食盐、味精调味即成。

　　功效：味道鲜美，适用于身体虚弱之人。

　　(3) 抓炒腰花

　　用料：猪腰子300克，料酒10克，白糖25克，湿淀粉150克，酱油15克，醋10克，葱、姜末各5克，味精、盐适量，熟猪油少许，花生油100克。

　　制法： 将猪腰洗净去膜，片成两半，分别将中间的腰臊片去，再剞花刀 (先立刀，后坡刀) 每个腰子切成8条，裹上湿淀粉。花生油烧至五成热，将腰子一块块下入油锅，避免黏连，待油九成热时，端到微火继续炸约2分钟左右，捞出控净油。用酱油、料酒、醋、白糖、味精、盐、葱末、姜末加少许湿淀粉对成芡汁。另坐锅，放熟猪油，油热时放入芡汁，汁稠时倒入腰花，翻炒两下，淋少许明油即可。

　　功效：外焦里嫩、味道鲜美。该菜肴中的腰花补肾气，强腰膝，适合于怀孕前食用。

　　(4) 冰镇山药

　　用料：山药300克，红糖50克。

　　制法： 先将山药切成块; 锅内加水后放在火上，将山药块倒入煮热，捞出，入凉水浸泡。红糖加清水溶化，烧开，过滤，晾凉，入冰箱稍冷冻后，取出。把山药块控干放入碗中，放入冷红糖汁，即成。

　　功效： 沁人心脾，爽滑柔软;非常适合于受孕前食用，原因是山药补肾气，强身体，补气益精。

　　(5) 核桃仁纸包鸡

　　用料：净鸡肉500克，糯米纸24张，核桃仁60克，鸡蛋2个，盐、麻油、花生油、白糖、胡椒面、淀粉、姜、葱适量。

　　制法：鸡肉去皮，切成1毫米厚的薄片;核桃仁用开水泡一下削去皮，用花生油炸熟，切成小颗粒; 葱、姜切成细末; 鸡蛋去蛋黄，留蛋清。鸡片用盐、麻油、白糖、胡椒面、葱姜末、核桃仁末、鸡蛋清拌匀。取糯米纸一张放在桌上，放上鸡片，包成一个长方形的纸包，蘸淀粉以防纸包松开。花生油烧至五成热，把糯米纸包好的纸包鸡下锅炸熟(纸呈金黄即可)，捞出放入盘中即成。

　　功效： 此菜香、脆，鲜、嫩。

　　(6) 一品山药

　　用料： 生山药500克，面粉150克，核桃仁、什锦果、蜂蜜、白糖、猪油、芡粉各适量。

　　制法： 将山药洗净，蒸熟，趁热削去皮，放入大碗中，加入面粉揉捣均匀后，揉成面团，放平盘中做成圆饼状，饼上摆上核桃仁和什锦果料，上笼蒸30分钟。将白糖、猪油下入锅中，用高火加热，待猪油开始融化时，加入蜂蜜、湿芡粉调匀，待加热至白糖溶化，液汁黏稠，圆饼出笼后浇上糖蜜汁即可。

　　功效：香甜宜人。本菜肴不仅山药补肾气，且核桃仁、芡粉亦补肾气，加之蜂蜜益精血，故孕前吃可优生。

　　(7) 蘑菇鹿鞭

　　用料：新鲜鹿鞭1个，干贝30克，大海米30克，水发香菇30克，嫩母鸡500克，带皮猪肉500克，罐头蘑菇90克，鸡清汤1750克，味精适量，料酒10克，胡椒面1克，湿淀粉15克，鸡油10克，葱15克，姜15克，盐少许。

　　制法：将鹿鞭用刀顺长剖开，把尿道层用刀削掉，再用开水将外皮烫掉，然后再去掉一层白皮，放锅内用开水煮1小时左右，用冷水洗净，放锅内，加鸡清汤1000克、干贝、大海米、水发香菇、母鸡、带皮猪肉、葱、姜一起炖烂。将炖烂的鹿鞭捞出，切成斜象眼片。铁锅内倒入鸡清汤750克，加入蘑菇、料酒、胡椒面、盐、湿淀粉，再把炖烂的鹿鞭加入同烩，最后加味精，淋上鸡油，即可上桌。

　　功效： 味道鲜美，滋补力宏。

　　(8) 蜜汁柿子块

　　用料： 蘸糊炸好的柿块500克，白糖150克，糖色少许，粉芡适量，烘汁油40克。

　　制法：锅放火上打抹光，添入水，下入白糖，糖化后加入糖色少许，汁沸勾入流水芡，下入烘汁油，随即下入柿块翻搅均匀，出锅盛盘即可食用。

　　功效： 色红汁浓，鲜明发亮，甜鲜适口。

　　(9) 里脊菱肉

　　用料： 猪里脊肉100克，鲜菱角500克，淀粉30克，素油30克，盐、味精、青葱、黄酒适量。

　　制法： 菱角切片，里脊肉切片，用酒、盐、淀粉上浆稍腌;开油锅，油温六成投入里脊肉片炒匀出锅，锅留底油放进菱片炒一会儿;再下入里脊肉片、黄酒、葱花、盐、味精炒匀，水淀粉勾芡即可。

　　功效： 营养丰富、强身健体;尤其是本菜肴中使用菱角，可益气健脾，培补人体后天之本，增强人体对营养物质的消化吸收能力，故孕前食之，有益于优生。

　　(10) 甜心包

　　用料：地瓜1000克，面粉1000克，老肥30克，红糖100克，碱适量，桂皮少许 (五分硬币大)。

　　制法： 面粉加老肥，用温水500克和成发酵面团;待酵面发起，加入碱液，揉匀，稍饧。地瓜蒸熟去皮，捣成泥做馅，加入红糖100克和桂皮末，搅拌均匀，待用。将面团搓成约3.3厘米粗细的长条，按每50克一个揪成面剂，将剂子按扁，揉成中间稍厚、边缘稍薄的锅底状圆皮，包入地瓜馅。把生坯摆入屉内，水开后上锅蒸15分钟即熟。

　　功效： 色香味俱全。能健脾胃，补肾阴。