孕晚期的专用食谱 冬瓜鱼头汤的功效

　　妊娠晚期的胎儿体重、体积明显增加，随着胎儿增长，孕妇胃肠道容积减少，所以孕妇应多餐少食。在此期间，应做到膳食多样化，扩大营养素的来源，保证营养的供给。如果孕妇出现下肢浮肿现象，就餐时还应控制食盐摄入量，少吃含盐多的食物。过多的食盐会加重水肿，并增加心脏和肾脏的负担。

　　1.补肾鲤鱼汤

　　原料： 鲤鱼1条(鲜，约300克)，杜仲30克，干姜6克，枸杞子15克。

　　制作： (1) 将鲤鱼去鳃不去鳞，去肠杂，洗净; 杜仲刮去粗皮，洗净; 其余用料洗净。

　　(2)将全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，改文火再煮1.5～2小时，一天之内服完。

　　功效：鲤鱼功能健脾补肾，利水消肿，下乳安胎，为妊娠肿胀、胎动不安所常用。此汤补肾温阳，行水消肿，适应于妊娠中后期面目四肢浮肿，下肢尤甚，按之没指;心悸气短，下肢逆冷，腰膝酸软冷痛，小便不利，头晕耳鸣等症。

　　2.荷包鲫鱼

　　原料： 鲫鱼350克，精肉200克，油100克，葱姜少许，酱油、料酒、糖、味精少许。

　　制作： (1)鲫鱼从背脊开刀，挖去内脏，洗净，在身上刮几刀。

　　(2) 将精肉切成细末，加盐、味精拌匀，塞入鲫鱼背上刀口处。

　　(3) 将鱼下油锅，两面煎煮，放入料酒、酱油、糖、汤水。

　　(4) 加盖烧20分钟，启盖后加味精，淋少量油起锅。

　　功效：鲫鱼味道鲜美，肉质细嫩，对妊娠期水肿有一定疗效。

　　3.莲子鸡头粥

　　原料： 糖莲子50克，鸡头米50克，糯米100克，鲜莲叶1张，桂花卤10克，白糖150克，清水1500克。

　　制作： (1)鲜莲叶洗净，用开水烫过待用。

　　(2) 将糯米淘洗净后放入锅内，加入空心糖莲子、鸡头米及清水，上火烧开，转用小火煮成粥。粥好撤火，覆以鲜莲叶，盖上盖，5分钟后，拿掉莲叶，加入白糖、桂花卤即可食用。

　　功效：滋养之品，可补益心脾。

　　4.黑豆姜枣汤

　　原料：黑豆30克，生姜10克，大枣6枚。

　　制作： 将以上三味汤料洗净，加清水500毫升，煮至黑豆熟烂即可食用，每日1剂，分2次服用。

　　功效： 黑豆味甘，性平，能补肾益阴，健脾利湿，除热解毒; 生姜味辛，性微温，功能发汗解表，温中止呕，《本草纲目》 说它“生用发散，熟用和中。”大枣味甘，性平，功能补脾益胃，柔肝养血，是调理脾胃之佳品。此汤健脾温中，利水消肿，适用于妊娠脾虚水肿等症。

　　5.黄花鱼煮大蒜汤

　　原料： 黄花鱼 (鲜) 150克，大蒜50克，陈皮6克。

　　制作：(1)将黄花鱼去鳞和肠杂，用清水洗净，斩块; 大蒜洗净，切段; 陈皮洗净。

　　(2)将黄花鱼和陈皮放入锅内，加入适量的清水，武火煮沸后，改文火再煮30分钟，加入大蒜，稍煮即可，饮汤吃鱼。一天服完。

　　功效： 此汤功效为理气行滞，助以健脾化湿。适用于浮肿属于气机郁滞，升降失司者。症见妊娠数月肢体肿胀，始于两足，渐及于腿，皮色不变，压痕不显;头晕胀痛，胸闷胁胀，饮食减少;舌苔薄腻，脉弦滑。

　　6.冬瓜鱼头汤

　　原料： 冬瓜 (连皮)300克，猪苓20克，鱼头一个(约150克)，生姜20克。

　　制作： (1) 将鱼头去腮，洗净，斩成两半; 冬瓜洗净，连皮切块; 生姜洗净，连皮切片;猪苓洗净。

　　(2)将全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，改文火再煮30分钟～1小时。不用加盐，可随意食用。

　　功效：此汤健脾除湿，利水消肿，适应于妊娠中后期面目四肢浮肿，甚或遍及全身，肤色苍白，皮薄光亮，按之凹陷，胸闷气短，食欲不振，小便短少，大便溏泻等症。

　　7.麻雀粥

　　原料：麻雀4只，糯米100克，葱、姜末10克，料酒10克，精盐10克，味精2.5克，胡椒粉15克，麻油25克，清水1500克。

　　制作： (1) 麻雀去毛和内脏，洗净，放入碗中，加姜、料酒、精盐等，上笼蒸烂，除去骨、头、脚、翅等物。

　　(2)糯米淘洗干净，下锅加清水烧开，熬煮成粥，再加入麻雀肉及汤汁、味精、胡椒、麻油等调料，稍煮片刻即可食用。

　　功效： 性味甘温，富含蛋白质、脂肪、无机盐和维生素，对妊娠水肿亦有疗效。

　　8.蜜汁甜藕

　　原料：藕750克，糯米150克，蜜莲子25克，蜂蜜50克，白糖200克，湿淀粉15克，蜜桂花5克。

　　制作： (1)将藕洗净，切去一端藕节; 将糯米用清水漂洗干净，浸泡2小时，捞起晾干。藕孔内灌入糯米，边灌边用筷子顺孔向内戳，使糯米填满。将藕切成0.7厘米厚的块，整齐摆入碗中，加入白糖125克，放入笼屉，置旺火上蒸10分钟。

　　(2) 入笼屉上火蒸30分钟，取出，再用清水浸泡2分钟，撕去藕皮晾干，切去一端藕节。

　　(3) 待糖溶化取出，扣入盘内;将炒锅置火上，放清水50克，白糖75克，蜂蜜、蜜桂花、蜜莲子烧沸，用调稀的湿淀粉勾芡，起锅浇在藕块上即可。

　　功效： 糯米含有蛋白质、脂肪、钙、糖类、磷、铁及维生素，且富含纤维等成分，能增进胃肠蠕动，藕含丰富的蛋白质、维生素、天门冬素等，营养价值很高。加工后，呈粉红透明，香甜似蜜。

　　9.鲤鱼赤豆汤

　　原料： 鲤鱼1条 (鲜活，重300克)，赤小豆50克，白术20克，桑白皮15克，陈皮10克，葱白适量。

　　制作： (1) 将鲤鱼去鳃不去鳞，去肠杂，用清水洗净; 白术、桑白皮、陈皮用清水洗净，用纱布包好; 赤豆、葱料用清水洗净。

　　(2)将全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，改文火再煮1～2小时，去药包，下葱白，即可食用。一天之内服完。

　　功效：此汤健康燥湿，利水消肿，适应于妊娠中后期面目肢体浮肿，甚则全身浮肿，皮色苍白，皮薄光亮，按之凹陷，胸闷脘胀，心悸气短，精神疲倦，四肢乏力等症。

　　10.海蜇芹菜猪瘦肉汤

　　原料：海蜇皮60克，芹菜100克，马蹄 (荸荠) 100克，猪瘦肉100克。

　　制作： (1)将海蜇皮浸软，漂洗干净，切细条; 芹菜洗净，切段;马蹄去皮，洗净：猪瘦肉洗净。

　　(2)将全部用料放入锅内，加入清水适量，武火煮沸后，改用文火煮1～1.5小时，加食盐调味。

　　功效： 此汤功效为滋阴清热，平肝潜阳。适用于头晕属于肝阴不足，肝火上扰者。症见妊娠中后期头晕目眩，耳鸣眼花;心中烦热，烦扰不安，夜寝多梦，口苦口渴，面红唇赤，手足心热： 小便微黄，大便干结;舌红苔少，脉弦细数。对于妊娠高血压综合征、妊娠合并原发性高血压病等见有上症，属于肝阴不足，肝火上扰者，可用本方。

　　11.党参熟地鹿肉汤

　　原料： 党参30克，熟地黄30克，鹿肉200克，生姜10克，红枣10枚。

　　制作： (1) 将鹿肉用清水洗净，斩块; 生姜用清水洗净，拍扁; 其余用料均用清水洗净。

　　(2)将全部用料放入锅内，加入清水适量，用文火煮3～4小时，加食盐调味。一天服完。

　　功效： 此汤功效为补气养血，滋养胎元。适用于胎萎不长属于气血虚弱，胎失所养者。症见妊娠中后期胎儿存活，而腹形明显小于相应妊娠月份;身体羸弱，面色苍白或萎黄，神疲肢倦，气短懒言，头晕心悸，食欲欠佳： 舌淡苔薄白，脉细弱无力。

　　12.党参红萝卜兔肉汤

　　原料： 兔肉 (鲜嫩)250克，红萝卜250克，党参30克，红枣6枚。

　　制作： (1) 将兔肉用清水洗净，切块; 红萝卜去皮，用清水洗净，切大块; 党参、红枣 (去核)用清水洗净。

　　(2)把全部用料放入锅内，加入适量的清水，用武火煮沸后，改用文火煮约2～3小时，调味即成。

　　功效： 此汤功效为补气健脾，养血育胎。适用于脾气虚弱症。症见孕后体虚，面色萎黄，精神萎靡，四肢乏力，饮食减少，胎儿发育迟缓，胎形细小。

　　13.清汤慈笋

　　原料：慈笋500克，清汤1000克，盐、料酒、胡椒面、白矾各适量。

　　制作： (1)白矾砸碎用凉水溶化。选用鲜嫩实心慈笋，切下老根，剥去壳，削去内皮，顺切成极薄的片，放入白矾水内漂一会。

　　(2)将慈笋和白矾水倒入锅内煮一会，捞在凉水内，洗去白矾的苦、涩味，再用凉水漂净。

　　(3)烧开清汤，加入盐、胡椒面、味精、料酒，调好味，下入笋片，烧开撇去沫子即可。

　　功效：清鲜笋嫩，为夏令菜之一，具有清暑的功效。