花椒果实如何分级及保存?

　　(1) 分级 分级能做到优质优价，提高花椒商品价值。目前，陕西省技术监督局已规定了大红袍和小红袍的各级标准。对其他品种的花椒可根据品质优劣，参照大红袍和小红袍的标准执行。

　　现将大、小红袍的各级标准介绍如下：

　　大红袍

　　一级： 颜色深红、内黄白、睁眼、颗粒大而均匀、身干、麻味足、香味大; 无枝干、无杂质，椒柄不超过1.5%; 无霉坏、无杂色椒; 含籽量不超过3%。

　　二级： 色红、内黄白、睁眼、颗粒大、身干、麻味正常、无枝干，椒柄不超过2%，无杂质，无霉坏，无杂色椒、闭眼椒，青椒和椒籽不超过8%。

　　三级： 色浅红、内黄白、睁眼、身干、麻味正常; 无枝干，椒柄不超过3%，无杂质，无霉坏，无杂色椒、闭眼椒，青椒和椒籽不超过15%。

　　小红袍

　　一级： 色鲜红、内黄白、睁眼、身干、颗粒均匀、麻味足、无枝干，椒柄不超过1.5%，无杂质，无霉坏，无杂色椒，椒籽不超过3%。

　　二级： 色红、内黄白、睁眼、身干、麻味正常、无枝干，椒柄不超过2%，无杂质，无霉坏，无杂色椒、闭眼椒，青椒和椒籽不超过8%。

　　三级： 色浅红、内黄白、睁眼、身干、麻味正常，无枝干，椒柄不超过3%，无杂质，无霉坏，无杂色椒、闭眼椒，青椒和椒籽不超过15%。

　　(2) 保存 花椒果实作为一种食品，它没有外壳，是直接用来食用的，最怕污染。因此，花椒在包装、贮存上要求比较严格。

　　现将花椒的包装及贮存方法介绍如下：

　　晾干后的花椒果实经过分级，若不及时出售，可将其装入新麻袋或提前清洗干净的旧麻袋，如长期存放，最好使用双包装，即在麻袋的里面放一层牛皮纸或防湿纸袋，这样既卫生、隔潮，还不易跑味。装好后需将麻袋口反叠，并要缝合紧密。然后在麻袋口挂上标签，注明品种、等级。包装时切记不要乱用旧麻袋，更不能用装过化肥、农药、盐、碱等的包装物装花椒，否则，轻者使花椒不能食用; 重者还会引起中毒事故。

　　(3) 贮存 花椒是比较难保管的一种农副产品，因为它怕潮、怕晒、怕走味，极易与其他产品串味，所以在贮存时，要选择干燥、凉爽的房间，并要有垫木，防止潮湿、脱色、走味。严禁和农药、化肥混放在一起。