梨膏糖:一包冰雪吊梨膏

　　一包冰雪吊梨膏，二用佛手好香料;

　　三清沫子能消食，四君子能打小虫痨;

　　上用到五样金花露，下用到六味好香料;

　　七星炉中生炭火，八卦炉中共煎熬;

　　究竟梨膏有啥好?十全大补凑功效。

　　每当夏秋的落日黄昏，在上海、杭州的街头巷尾，“小热昏”说唱艺人站在高凳上，一边“当当当”敲着小锣，一边吊着嘹亮的嗓音，唱起这首嵌十字的梨膏糖赋，以吸引、招徕南来北往的观众，推销这种香甜如蜜，既可当糖吃，又能开胃生津、止咳化痰的梨膏糖。

　　梨膏糖，历史悠久，是汉族民间传统的药用膏糖，不仅香甜可口，而且有化痰止咳，润喉开胃的功效。所以，上海城隍庙和北京通三益制作的传统梨膏糖，在国内外都享有盛名。

　　这种梨膏糖，是从梨膏糖浆传承加工而来的。传说为唐初名相魏征首创。有一年冬，魏征母亲患了严重的咳喘病，消息传入宫廷，唐太宗李世民派了御医，开了良方，为她治病。老太太却因良药苦口，不肯服用，延误数日，病情加重。正无计可施，魏征忽然想起母亲平日爱吃梨，便投母所好，买来许多鸭梨，将治咳草药研磨成粉，与梨、冰糖煎制成膏。魏母尝后，十分爱吃，膏还未吃完，咳嗽气喘竟痊愈了。魏征高兴，又不断在梨膏糖内放入银耳、火腿、虾米等滋补品，魏母吃后，益发神清气爽。

　　消息传开后，朝廷内外都向魏征求教这张治疗咳嗽的良方，魏征也乐于造福他人，就将熬制梨膏糖的方法，一一传授出去，从官家到民间，人们纷纷照方制作，就使梨膏糖在民间广泛得到流传。到了明朝年代，卖梨膏糖的已跻身京都洛阳桥上民间三百六十行之中，以此营生的店家、摊贩也不计其数，而且花色品种也越来越多。清咸丰四年，有人在上海老城隍庙前石狮子旁，开起了上海滩上第一家梨膏糖店，因为价廉物美，一举成名。以后，附近又新开了几家梨膏糖店，都标榜自己为“正宗”、“老牌”，展开了激烈的梨膏糖战。而城隍庙梨膏糖终以它的药材上品和制作精细而压倒一切对手，名气越来越响，一直传到海外。开业于清光绪年间的北京前门大街的 “通三益”，亦以制售秋梨膏，负名京城。现在北京秋梨膏厂就是继承了通三益的传统制作工艺，保持和发扬了梨膏糖的优良特色，成为止咳健身的佳品，既含有丰富的营养，又具有一定的医疗效果。虽有药料，却无药味，梨香四溢，清爽适口。如“苓贝秋梨膏”具有通气润肺、止咳化痰、安神养心等功效。“燕窝秋梨膏”能溢补身心，促进食欲，消除疲劳。“灵芝秋梨膏”有治疗神经衰弱的功能。

　　膏滋疗法，我国在汉代的 《神农本草经》 已有记载。这种独特的疗法，源远流长。梨膏糖是膏滋疗法中制作简便、疗效显著的一种。为充分发挥其医疗作用，保障人民健康，今天更值得推广使用，发扬光大。