在民间有句俗话：“狗肉滚三滚，神仙都来瘾”。可见狗肉对人的诱力了;每当人们弄狗肉时，“狗肉不上灶”的话也出来了。无论人们在地上挖个垱子架锅煮狗肉，或用沙罐焖狗肉，汤滚肉烂时，那种香味老远就能闻着，当然吸引人。
人类养狗的历史有上万年了。在古代，狗肉不仅能上灶，也能上席，而且还是席上珍肴。《礼祀·月令》、《礼记·内则》均有记载。
至于“狗肉不上席”的习俗，据说形成于宋代。《曲洧旧闻》云：“崇宁初，范致虚上言十二宫神，狗居戌位，为陛下本命，令京师有以屠狗为业者宜行禁止”。宋徽宗很快降旨，禁止杀狗。皇帝有禁杀狗，从此京城狗肉也绝迹。
时至清代，满人掌大权，满人传说狗和乌鸦曾救过他们的老祖先努尔哈赤的命，因而不吃狗肉。统治者忌讳，百姓也得附和。清王朝统治近三百年中，狗肉被排在肉食之外。有人遍寻清宫御膳的菜谱，没有发现狗肉字样。
然而，狗肉毕竟是诱人的，在民间私下爱食者众，清代郑板桥因贪吃狗肉，曾被盐商骗去作品，被传为名人轶事。
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