鄂伦春人独特的饮食方法

　　鄂伦春人经常吃的野兽肉有：狍肉、鹿肉、犴肉、野猪肉、熊肉、兔子肉、灰鼠子肉等。鄂伦春族的饮食也是丰富多彩的，大自然为他们的饮食创造了得天独厚的条件，从而，在长期的生活中丰富自己的饮食，来享受大自然赐予的佳肴。

　　1.手扒肉：一般是连肉带骨头一起煮，煮八成熟，略带血丝便可吃。另外，在碗里放点盐或山葱末，再倒点肉汤，当调料。把肉端上来，趁热用猎刀切一块，蘸着盐水吃。这种吃法，特别可口，鲜凉。既保持原有的风味，又有助于营养，便于消化。

　　2.晒生肉干：晒这种肉干是挑选好肉，不带筋。如里脊肉，大腿上的肉，成条晒上(上边晒，下边打蚊烟)以防蚊蝇。肉条晒干后，再切成小块，这种晒法叫“乌力特”大多是好天气时，几天就可以晒干。而且是靠阳光的热度和风的力量晒干的。“乌力特”吃起来，又香又脆，味道极美，越吃越香。

　　3.吃狍头：狍头为珍贵的美味佳肴，是待客的最高礼节。狍头肉的烹调方法极为简单，就是将剥皮洗净的狍头放在吊锅里，单用清水煮，不加任何作料，然后捞出，趁热放在盘子上，旁边放一小碗盐加肉汤和山葱做的调料汤蘸着食用。

　　4.吃犴鼻子：将犴鼻子割下来，不用水洗，直接放在炭火中烧烤，待其毛皮烤焦时，用猎刀将毛灰和焦皮刮掉。水洗两三遍后。放进吊锅里，加入清水，不加作料，以温水煮二至四个小时，用刀尖插挑捞出，边割边蘸盐水吃。

　　还有一种吃法：是将犴鼻子用温水煮得熟、烂，捞出晾凉，形同“肢冻”，用猎刀切割成小块，摆放在桦皮盆里，旁边放一碗肉汤(加盐、山葱末等)蘸着吃。犴鼻子有种特点：没等你吃，香喷喷的美味便向你扑鼻而来，给人以美的享受。犴鼻子是最好的美味佳肴，是“国宴”名菜。

　　5. 飞龙汤

　　飞龙被称为“天上龙”的美名，食用百鸟是使人敏捷、吉祥的喜事。

　　飞龙汤有两种以上吃法：一种是将洗净的飞龙剁成小块的飞龙肉，放进已加盐的沸水中煮。约二分钟就需将汤从锅里倒出来，再加上一点野山葱末后即可食用或不加任何作料;另一种是：先将盐末撒在飞龙肉上，待锅里水滚开时，一手拿着飞龙，另一只手不停地用勺子将锅里的沸水掏出来浇在飞龙汤上，边浇边转，烫至六分熟时，再将整个飞龙连同山葱末一块放进锅里，在沸水中煮十分钟即可。

　　飞龙汤的特点：味鲜、纯真、雪白的飞龙肉胜过任何飞禽肉。假如你喝了飞龙汤，你会感到精神饱满，如入仙境。

　　做飞龙汤需注意的：无论是哪一种氽法，事前都必须把锅擦洗干净。使其不沾一点油性，要想飞龙汤保持原有的鲜味，不得放任何调料或一点酱油。

　　6.吃犴口条：犴口条一点不比猪和牛的口条逊色。相反，比其他的口条更加美味可口，无与伦比。把犴口条煮熟放在盘子里，切一块蘸一块吃，但煮犴口条都是与犴头一起煮。

　　7.溜熊掌：当你看见熊掌，也许会吓一跳。可是，当你吃过熊掌这名菜，会被味美、可口、清新所倾倒。把熊掌煮熟，去掉熊毛，便可熘、炒熊掌。它是“国宴”及高级饭店最珍贵的美味佳肴。最受顾客的欢迎。

　　8.犴筋：吃过牛蹄筋的人，都会说好吃，假如能吃上犴筋，更是最美的享受。犴筋也是“国宴”或高级饭店不可缺少的山珍海味之一。它的制作方法和熘炒牛蹄筋相似。