马铃薯生长发育的特点

　　1.根系

　　马铃薯用块茎繁殖的植株只有须根(毛根)，没有主根;用实生种子(开花结果产生的种子)繁殖的植株则有主、侧根之分。生产上一般用薯块繁殖，没有主根。马铃薯的根系一般分布在土壤的浅层，对深层土壤中的肥水吸收能力差(图1)。

　　图1 根系分布示意图

　　在湿度适宜的条件下，薯块在萌动时主芽先萌发，当幼芽伸长到0.5～1厘米时，在幼芽的基部出现根点。根点出现后，便以比幼芽快得多的速度迅速生长，在没有出苗之前就已经形成了较强大的根群。马铃薯根系的数量、入土深度和分布因品种而异，并受栽培条件的影响。早熟品种根系生长较弱，入土较浅，在数量和分布范围上都不及晚熟品种。

　　土层深厚、结构良好、水分适宜的土壤，有利于根系的生长发育;及时中耕培土，增加培土厚度，增施磷肥等，可以促进根系的发育。

　　2.茎

　　马铃薯的茎分为地上茎、地下茎、匍匐茎和块茎等。

　　地上茎是由块茎萌发的幼芽生长成的地上枝条。地上茎的颜色、高矮、分枝多少、繁茂程度等都与品种有关。一般早熟品种分枝出现得晚，分枝数量较少，且多为上部分枝，植株较矮。凡是丰产的中晚熟品种，大多数茎秆粗壮，分枝早、数量多，多为基部分枝，植株高大。一般种薯块大分枝多，整薯播种较切块播种分枝多。

　　地下茎是块茎芽眼萌发发育成的枝条埋于土壤中的部分，是结薯的部位。地下茎的长度，与播种深度和出苗后培土厚度有关。一般长10厘米，当播种深度和培土厚度增加时，长度则随之增加。正常情况下，地下茎的节数是一定的，大多数品种为8节左右;当播种深度和培土厚度增加时，地下茎节数略有增加。

　　匍匐茎是由地下茎上的腋芽发育成的，是形成块茎的器官。匍匐茎在地下略呈水平方向生长，其顶端呈钥匙状弯曲。匍匐茎数目的多少因品种而异，一般每一主茎上能发生4～8条匍匐茎，每株可形成20～30条，多者可达50 多条。匍匐茎与地上茎一样，也可形成分枝。匍匐茎愈多，形成的块茎愈多，但不是所有的匍匐茎都能形成块茎，一般情况下，成薯率为50%～70%。不能形成块茎的匍匐茎，到生育后期多数自行死亡。匍匐茎一般集中在地表5～20 厘米土层内。早熟品种匍匐茎较短，晚熟品种匍匐茎较长。温度也能影响匐匍茎的长短。

　　块茎是由匍匐茎顶端膨大发育而成的。当匍匐茎停止了伸长生长后，顶端就不断膨大而形成了块茎。块茎具有地上茎的各种特征，即具有退化的小叶——“芽眉”，芽眉内侧表面向内凹陷成为芽眼，每个芽眼内有3个或3个以上的幼芽，中央较突出的为主芽，其余为副芽。发芽时主芽首先萌发，副芽一般呈休眠状态，只有当主芽折断或死亡时，副芽才萌发生长。

　　芽眼在块茎上以螺旋状排列，顶端芽眼分布较密，最顶端的一个芽眼较大，内含较多的芽，称为顶芽。在块茎萌发时顶芽最先萌发，而且幼芽壮、生长旺盛，称这种现象为顶端优势。块茎与匍匐茎连接的一端为基部或脐部，基部芽眼分布较顶端少。

　　块茎的形状有圆形、长筒形和椭圆形等。块茎的表皮和薯肉的颜色有黄、白、紫、红等，块茎的表皮有光滑、粗糙或网纹之分。表皮上有许多小斑点，称为皮孔。块茎的形状、皮色、肉色以及淀粉、还原糖的含量决定了它的用途，比如鲜食品种多为薯皮光滑、色泽鲜艳;而炸片品种多为圆形，富含淀粉，还原糖含量很低。

　　气候异常、干湿交替，往往使块茎二次生长，形成畸形块茎。常见的畸形有长形或葫芦形。块茎顶端再次膨大形成子薯。有的块茎顶端形成枝条，有的块茎发生龟裂等。

　　3.叶片

　　叶片是制造养分的最重要器官，形成足够的健壮叶片，是提高产量的关键。生长前期，必须促进植株及叶片的生长，形成旺盛的光合器官。茎叶不宜过于茂盛，否则会因为相互遮光，影响光合作用。叶片面积达到最大值后，就进入稳定期，不再继续增长，而块茎则进入迅速膨大期，生产中要尽量保护这一时期的叶片，使之延长寿命。稳定期过后，就进入叶片衰落期，块茎仍然快速膨大(图2)，说明茎叶中贮存的营养物质大量向块茎运转。

　　图2 茎叶与块茎干重增长及其平衡关系

　　4.花

　　花瓣颜色是鉴定品种的重要依据之一，也是观察田间品种是否混杂的依据。马铃薯的花有白色、浅红色、紫色及蓝色等。在中原两作区有些品种开花，有些品种则不能开花。