女儿酒和女子茶

　　我国几千年封建旧社会里，“重男轻女”、“三从四德”等等封建礼教几乎压得妇女抬不起头来，但是，也有像 “木兰从军”、“梁红玉击鼓抗金”这些“巾帼英雄”，为妇女们扬眉吐气，传扬千古。特别在民间这类奇女子的传说故事则更多了，绍兴的 “女儿酒”和潮州的“女子茶”，可以说在我国汉族饮食文化中是独树一帜的奇风异俗。

　　浙江绍兴，自古以来家家都有酿制“女儿酒”的风俗传统。《投荒杂录》 中有一段关于女儿酒的记载： “南人有女数岁，即大酿酒。候女将嫁，取供贺客，谓之女酒”。《浪迹续谈》中也记有： 绍兴最佳者名女儿酒。相传富家养女，初弥月，即开酿数坛，直至此女出门，即以此酒陪嫁。其坛常以彩绘，故又名“花雕”。可见绍兴女儿酒由来已久。

　　为啥要取名 “女儿酒”呢? 民间却有一个风趣的传说。相传从 前绍兴有个裁缝，娶妻盼子。后来，妻子怀了孕，裁缝高兴地酿了几坛绍兴酒，准备生了儿子，好好招待亲朋好友，庆贺一番。谁知他妻子生了个女儿，裁缝“重男轻女”，一气之下，誓不喝酒，并将酿好的几坛酒埋在后园桂花树下。转眼女儿长大成人，生得聪明伶俐，裁缝活儿样样会，还学得一手好绣花。财主人家嫁女都请她去绣制嫁衣。裁缝店生意越来越兴旺，裁缝喜得认为生女比生男强。于是，他拒绝了财主人家的媒礼，将女儿许给自己得意的徒弟 “小裁缝”。成亲那天，裁缝摆酒请客，他越吃起高兴，忽然想起当初生女儿时，还埋有几坛老酒，就去掘了出来，打开一尝，色浓味醇，酒香特佳，就把这酒叫 “女儿酒”。

　　从此，绍兴民间形成风俗，每逢生育女儿时，家家都要酿酒数坛，埋窖收藏，以待嫁女时，用以款待亲友。以后，生育男孩，也仿此酿酒，需等儿子中了秀才、举人始饮用。不过这种酒，叫 “状元红” 了。因为盛“女儿酒”和 “状元红”的坛子特别考究，都富丽堂皇，浮雕彩绘着 “嫦娥奔月”、“貂蝉拜月”、“昭君出塞”、“西施浣纱”等图案，因此，又称为“花雕”。富裕的人家，酿酒较多，嫁女之时，饮下一部分外，余下的当作彩礼，与嫁妆一起送到男家。如果再保藏下去，到男家的小姑出嫁，这酒就称为“大花雕”。如果再保存到自己的女儿或侄女出嫁，这酒就称为“太雕”。家酿“女儿酒” 中，以 “太雕”为最陈、最好。现在，绍兴家酿 “女儿酒”的传统风俗，虽已不多。但是，这种“女儿酒”坛子图案装潢，已作为一种绍兴才有的工艺美术珍品，作为上等礼品，名闻海内外，更放异彩。

　　广东潮汕的工夫茶早已名闻遐迩。然而，在潮汕地区还有一种鲜为人知，却可与工夫茶媲美的，那就是“女子茶”。

　　传说从前潮汕有一奇女子，见男士们在厅堂楼阁上，三三两两地品茶闻谈，很感兴趣，也想仿效男士们的烹茶宴友。一次，她邀请了几个女友，一起来烹茗品茶，但由于烹治不得法，却将香茗泡成了苦茶，受到了男士们的讥笑。于是，这女子发誓要创制出一种足可令女子们扬眉吐气的饮茶来。经过她的日思夜想，终于想出了一种以 “油麻茶”为主，配以 “潮汕米方”的饮茶方式，称它为 “女子茶”。

　　这种“女子茶”，以 “油麻茶”和 “米方”组成。这种 “油麻茶”，一般选用福建武夷山“铁观音”，潮州凤凰山“凤凰茶”，放入带齿的缶钵内，用番石榴树制的“擂茶槌”，将茶叶擂成粉末，然后加入炒熟的芝麻、花生、黄豆、香菜、蒜子和少量的盐，并冲上开水。饮用时，再加上炒米，便成了香、甜、盐、甘、涩诸味俱全的独具一格的“潮汕油麻茶”了。喝着“油麻茶”，再吃上一块“潮汕米方”，那真是别有一番滋味。

　　潮汕 “女子茶”，平时女士们聚会经常饮用。男士们想尝一尝，女士们就会毫不客气地对他说： “去跟阿婆借个髻来!”潮汕妇女都把头发盘结在后脑勺上，意思是要吃“女子茶”，必须扮成女人。男士们为了能吃到 “女子茶”，甚至不怕降低身份，而向她们乞求说： “我已跟阿婆借髻来了。”于是他才享受到一份“女子茶”。

　　潮汕地区在春节期间，互相走亲戚拜年，家家户户的女主人也都用这种“女子茶”来招待亲朋好友，形成一种节日饮茶的特殊风俗。