筷子的起源历史 筷子的由来 使用筷子的禁忌

　　筷子，古代称为“箸”、“筋”，是我国人民不可缺少的生活用具，也是世界上发明筷子最早的国家。

　　《韩非子·喻老》中说，箕子看到纣王用象牙做箸，认为这是奢移行为，是亡国的预兆。由此可见，中国在三千多年前的商朝就有筷子，但那时候吃饭时，吃什么用手抓，吃什么用筷子是有一套规矩的。《礼记·曲礼》：“毋抟饭，毋放饭。”“毋扬饭，饭黍毋以箸。”这就是说，用手抓饭吃不能搓成饭团，在手上吃剩的饭不能放回盛器;饭最烫，不能簸扬，即使是最烫的高梁米饭也不能用筷子;汤里有菜可以用筷子，汤里没有菜不用筷子。这种风俗一直保持到西汉前朝。

　　直到明代，在吴地才开始用“筷子”这词，但就全国范围内，直到清前期大部分地区还是用“箸”这词，所以《康熙字典》中没有“筷”子。明代陆容的《菽园杂记》认为：吴俗舟人讳说“箸”，所以便叫“箸”为“快儿”。《推蓬寝语》则说，世人常讳恶字而呼之美字，“箸”音讳“滞”，故反其意而称为“快子”。制成筷子多取材于竹子，字不离母，就在“决子”的快字上加个竹字头，就变成今天的“筷子”了。

　　酒菜未上，杯筷先行。无论是国家宴会，还是家庭请客，摆桌先摆杯筷。摆筷子时，先洗净擦干，然后把筷子比齐，一双一双地摆放，但不能是一长一短的瘸腿筷子。汉族摆台筷子顺放桌上，满族是横摆在小碟上，不能顺摆。

　　在使用上也有许多讲究，在宴席上，主人不拿筷子，客人不能先动筷子。要等主人拿起筷子，讲完话，对满桌菜肴比量一下说：“请”。众人方可动筷。俗语说：主不请，客不吃。主人用筷子夹那个菜，客人才能吃这个菜。东北地区的人特别讲究：“坐位不越界，夹菜不过河。”席间主人用筷子给客人夹菜肴，客人必须吃掉，不能往回夹。一般的情况下，主人放下筷子，则是宴席的结束。主人席间有事需离席，则向客人说明情况，快去快回。客人用好餐，要向主人致意;还有的把筷子放在碗口上，表示“人不陪席筷陪席”，等全桌都吃完，再把筷子拿下来放到桌上。

　　松花江、牡丹江、鸭绿江一带的渔民，在出海打鱼时，船老大有个使用筷子的特殊权力，他可以先上桌、先喝酒、先动筷子前，他不动筷子，别人谁也不准动。朝鲜族在筵席在时没吃完时，汤匙在碗中放着，等筷子和匙一起平放在桌子上，就表示吃完饭了。

　　筷子和其它用品一样，都有自已的禁忌。渔民在船上吃鱼，上面的肉吃光，不能直说把鱼翻过来，得说“划”过来。船上吃鱼一般是用筷子把脊骨夹掉，再吃下面的鱼肉。等饭吃完了，千万不能把筷子放在碗口上，要把筷子在碗上绕三周，再把筷子向前一抛。这主要是怕船“搁”在沙滩上。有的渔船吃饭根本不用碗，而用葫芦锯成两半的瓢，因为船象瓢一样摇摆不息，不会搁浅。船上的禁忌现在看起来十分荒唐好笑，可它却再现了旧社会渔民出海的悲惨生活，同时也反映了渔民希望无灾无难安全归来的美好愿望。

　　北方汉族和满族在宴会上使用筷子也有许多忌讳：

　　1.在宴会上不能掉筷子，俗有“筷子掉一支，要挨狗屁哧”之说，如果客人一旦掉了筷子，主人马上说：“不怕，换一双新的。”要换一双，千万不能换一支。

　　2.宴会上，不能用筷子剔牙，主人最好在桌上放置牙签。

　　3.客人夹菜不能停在半空举棋不定，筷子不能伸在半空停着，想夹这盘菜又想夹另一盘菜。使别人无法伸筷。

　　4.客人夹菜不能使旋风筷子，夹了这口夹那口，好吃不撂筷，俗称菜耙子。

　　5.夹带汤的菜，要用托盘或自己饭碗接一下，防止菜汤洒满桌子。

　　6.宴席间不能用筷子指点别人，也不能把筷子总往桌上笃，夹一口笃一下，这样既不卫生同时也不礼貌。

　　7.饭后不能用饭碗倒扣筷子，这是对厨师的最大忌讳。