北方春日食俗

　　立春，俗称打春，为我国二十四节气之首。立春表示祥和春天的到来和万物的复苏。“咬春”，是立春日或春日的饮食习俗。咬春，是一种吃新尝鲜的活动，具有迎新春的含义。

　　旧时，沈阳最为流行的咬春，是吃萝卜，特别是吃一种名叫“心里美”或“赛梨”的紫色萝卜，据说吃了可以去春睏。民谚说：“冬春萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。”萝卜的品种很多，除“心里美”外，还有“灯笼红”、“象牙白”等。尤其是“心里美”，每逢初春，人们都爱生吃。这种萝卜味甜、脆嫩、汁多。一斤“心里美”中含的维生素C比一斤苹果中多116毫克。各种萝卜中都含有丰富的维生素。萝卜中含有能帮助消化食物的淀粉分解酶等。常吃萝卜可以增强人体的消化能力。当吃面食、豆食太多发生肚胀时，吃点萝卜能顺气、化食、消胀。冬春季节容易发生流行性感冒、脑膜炎、白喉等传染病，常吃萝卜有预防作用。伤风感冒时，多喝点热的白萝卜汤，能发汗解热;受凉咳嗽，吃萝卜能止咳。嗓子肿痛，生吃萝卜能消肿止痛。

　　吃春饼，也是旧时沈阳流行的“咬春”饮食习俗。春饼，又称春卷，古时称春盘，始自两千年前的“五辛盘”，即由春饼和五种辛辣味能驱寒的蔬菜拼成的食盘，以发散五脏中的陈气。唐时，每至春日人们即将面粉制成薄饼摊在盘中，加上精美蔬菜，卷成筒型食之。白居易有诗道：“岁盏后推蓝尾酒，春盘生劝胶牙糖。”宋代诗人陆游也有“春日春盘景物新”的诗句。明清时吃春饼为宫廷的名点和民间美食。晚清诗人缪东霖在《沈阳百咏》中有诗说：“律转句芒又一新，青鞋忙煞看春人。侬家别有春心在，不看迎春看咬春。”《北平风俗类征·岁时》中说：“如遇之春，……富家食春饼，备酱熏及炉烧盐腌各肉，并各色炒菜，如菠菜、韭菜、豆芽菜、干粉、鸡蛋等，而以面粉烙薄饼卷而食之”。