擂茶是哪里的特产? 解暑清毒的擂茶产于湖南

　　湖南湘北、湘西、湘中等地人民，一年四季尤其是到了暑天，都爱拿擂茶自饮和待客。

　　相传东汉马援带兵进入武陵(今常德市)境内乌头村(今桃花源)，遇上酷暑，加上水土不服，一夜之间，将士们泻肚拉稀不止，一下子病倒数百人，马援也不能幸免。急得他派人到处求医寻药。一位老妇献出了“三生汤”秘方，并向未病者传授制法：将生米、生姜、生茶(鲜茶叶)合在一起，擂碎后用开水冲泡。患病得饮后顿觉清爽，次日便止泻停痢。因而“三生汤”迅速传开，后经不断演变，成为了种种擂茶和饮擂茶的习俗。

　　桃源擂茶：除“三生汤”外，还加少许芝麻。先将米炒熟，与其它原料同放于粗陶擂钵中，用山楂木(油茶树也可)擂杵旋转擂捣成浆湖，称“擂茶脚子”。冲制擂茶时，先在碗内放两三汤匙“擂茶脚子”，再用少许冷水化开，然后冲上滚水即成乳白色如同牛奶的擂茶。现在的原料大多为芝麻、花生和茶叶。若无花生，则用黄豆、绿豆、芝麻。爱饮用青鲜味的，黄豆、花生不炒;爱香味的就将它们炒得半熟。擂茶里有放糖的，也有放盐的，更有都不放的，使之饮有余味。饮用时还摆上酸菜、糖食糕点等。

　　汉寿擂茶：原料为茶叶、芝麻、黄豆或绿豆、生姜，均不炒。制法与桃源县同。饮时，桌子放满“摆食”，湖区较为富足，一般摆三大食品：一大钵先炒熟再煮烂的蚕豆，称“烂蚕豆”;一脸盆糯米花，称“阴米泡儿”。一海碗酸菜，即藕片、豆角、刀豆、黄瓜等泡菜，称“酸水”。亲友乡邻被邀请落座后，主人先劝客人大把大把地抓吃“阴米泡儿”，若讲究客气，一边嗔怪客人“装套”(装模作样)，一边将它抓入客人茶碗内;继而又劝吃“烂蚕豆”和“酸水”。擂茶随喝随添，“脚子”不多了立刻给冲新鲜的;“摆食”也随吃随加，直到茶足食饱，当得一餐午饭方休。丘陵区较贫困，“擂茶脚子”放得少些，有得天独厚的山泉，清冽净洁含矿物质丰富，便不用滚水而以凉泉水冲茶。“摆食”多用小碟盛装该地特产红薯片、炒碗豆、玉米花、盐姜，也有“阴米泡儿”，酸菜等。过了中午，有客人或行路人来了，不论山民、湖民都随时制作请他们饮用。相传南宋杨么领导洞庭湖区农民起义时，还有一些要道设置茶亭，派人制作擂茶供饮。今天，汉寿县坡头镇茶亭村，便由此得名。

　　今天，湖南省城长沙和许多地市城镇都设有擂茶馆，桃源县还制有“擂茶脚子”干料畅销国内外，人们四季都可享受擂茶，因为它有解暑清毒、消食润肺之效，也有益寿延年之功。