三杯羊肉--立春前最后一补/羊肉大补汤[第2页]

　　【做法】：

　　1、锅内倒麻油，将生姜片、干辣椒、九层塔杆(这是一位好友的建议，谢谢)，爆香

　　2、倒入焯水的羊肉，加冰糖(甜度按自己的口味)，酱油(老抽+生抽)：绍兴酒=1:1的比例加入

　　3、烧开后小火慢炖，如果羊肉较老，可以适当加一点清水

　　4、羊肉煮到皮酥肉烂时开始收汁，做最后的调味

　　5、最后撒入九层塔，略微翻炒一下即可

　　【口感】：九层塔的风味闻起来就很香，带有柠檬和薄荷的香气，完全掩盖了羊肉的膻，三杯的特点很入味，有些浓油赤酱的感觉，麻油的风味使得肉类更具醇厚的香味，家人都说很好吃。

　　要不要来一块啊?

　　周太绝对不会亏待自己啦，同时炖一锅【高丽参乳鸽汤】来补一补，主要原因也是因为高丽参不适合在春天服用的关系，也不能放冰柜时间太长。

　　之前周太做过一次人参鸡汤，一次人参鸭汤，这次是【人参乳鸽汤】，恨不得把禽类都做一遍，只是这次简单炖煮而已，并没有根据韩国料理的手法，在肚子里加糯米等食材。

　　【食材】：新鲜高丽参、乳鸽、瘦肉、红枣、枸杞子、杜仲酒

　　【做法】：

　　1、乳鸽和瘦肉焯水后，除枸杞之外的所有食材放入炖锅内炖4个小时

　　2、最后加枸杞子，炖10分钟，加盐调味即可

　　具有很浓郁的高丽参味道，汤汁甜美，是枸杞和大枣的功效，而高丽参使得汤汁也有一股回甘。

　　【水参的禁忌】：

　 　新鲜高丽参又叫水参，自古以来就是补阳之品，秋冬季服用水参比较合适，但并不是人人都适合服用人参：咳嗽忌用人参，疼痛忌用人参，感冒忌用人参，发热忌 用人参，正在失血忌用人参。水参过量或长期摄入可以导致头痛、头昏眼花、高血压、乳房痛、失眠、低血压和肠胃问题。因此，服用水参应该对症下药。

　　和其他人参相同：不宜与茶同服。

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