《红烧酥羊肉》
冬季吃羊肉就是享受:红烧羊肉、酥烂入味,香而不膻,光闻着就忍不住口水直流。
1.羊肉用流动的水把表面血水冲洗干净,用清水浸泡半小时,换水三次,泡出血水后,洗净沥干备用。
2.锅中放清水,羊肉冷水下锅,不要盖锅盖,先用大火烧开,再用小火煮五分钟,同时迅速清理掉浮着的泡沫。需注意的是,必须冷水就下锅。
3.将老姜、8个红枣、3个蒜头蒜头,以及老抽、黄酒、冰糖等调料放入锅中,这些之前也可随羊肉一起下锅。
4.依旧不盖锅盖,用一只盆子倒扣在羊肉上,这样一来让羊肉的膻味能够尽量散发掉。
5.感觉时间差不多时,用筷子戳一下,根据个人喜欢的熟烂程度,判断需不需要继续烧。需注意的是,整个过程不能贪图快而用高压锅来压,羊肉一定要慢慢炖煮才能入味。
吃剩下的肉和汤汁,第二天早上下碗面条,是顶顶好吃的羊肉面了,好了,去买肉烧肉吧。
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