黄粉虫产品的粗加工

　　从营养学角度看，黄粉虫是一种营养保健佳品，深度开发潜力巨大。但考虑到深加工对生产设备和生产工艺要求严格，且前期资金投入较大，市场准入门槛也较高，一般的养殖户很难生产出符合工业标准的高质量产品。因此，本节只介绍黄粉虫产品的粗加工，能够及时处理长成的黄粉虫幼虫和加工出符合企业收购要求的初级产品即可。

　　1.黄粉虫原粉　原粉具有品味醇香的特点，余味长久不散，可以作为蛋白饲料，也可作为调味粉加入到各种米面小食品中，还可制成各种珍品虫酱或馅类。其生产工艺流程为：

　　活幼虫或蛹→排杂→清洗→固化→冷冻→解冻→打浆→过滤→速冻→真空干燥→粉碎→成品

　　2.黄粉虫虫浆　主要作为生产蛋白质、氨基酸、油脂等精细产品的原料或提取一些医药保健活性物质，也可进一步经脱脂处理后直接用于面包等食品生产。其生产工艺流程为：

　　活幼虫或蛹→排杂→清洗→拣选→打浆→调配→包装→成品

　　3.速冻黄粉虫　可有效保持原产品品质，避免营养成分破坏，一般作为各类深加工产品的原料。其生产工艺流程为：

　　活幼虫或蛹→排杂→清洗→装袋→密封→速冻→装箱→-18 ℃贮藏

　　4.黄粉虫罐头　具有耐贮藏、营养丰富、口味独特、食用方便等特点。可采用不同的调味工艺，制成风味各异的罐头。其生产工艺流程为：

　　活幼虫或蛹→排杂→清洗→固化→调味→装罐→排气→密封→杀菌→保温检验→冷却→成品

　　5.原型小食品　黄粉虫幼虫原型虫体膨松，金黄色，具果仁香味，可调配成麻辣、五香、甜味等多种风味，余味深长，儿童特别喜食。其生产工艺流程为：

　　活幼虫→排杂→清洗→固化→灭菌→脱水→炒拌→调味→烘烤(或油炸、蜜炙、盐炙、酒炙等)→成品→包装→保存

　　6.黄粉虫菜肴　黄粉虫幼虫和蛹的营养价值较高，可以用烧、烤、炸、爆、炒、熘等方法烹饪出各种美味佳肴。烹饪后的成品颜色金黄，膨松酥脆，香味浓郁，鲜美适口，也可调制成麻辣、五香、酸甜等各种风味，供不同口味的人们选择食用。其生产工艺流程为：

　　活幼虫或蛹→排杂→清洗→灭菌→沥水→调味→搅拌→烹制→成品