跟大伙聊聊锤子之锤面

　　上次粽子写的文章，褒贬不一吧，可能是粽子的文字言语不够严谨，导致大多数人都联想到了萃取，但上次的粽子文中除了“通道”一词，并未涉及萃取的内容。但不管怎么说粽子还是要写下去的，那么还是继续上次的话题吧。(以下内容均为个人观点。)

　　这次说的内容如题，锤面，现在的锤面造型林林总总，下图就是常用的几种，还有一种凹面的就直接屏蔽了。

　　造型确实多了，那么功能性呢?每款锤面的设计都有它各自的用意。那设计粉锤时，设计师使用的哪款咖啡机成了我思考的问题。我大致的看了这些锤子的说明书，希望得到一些有用的数据，发现然并卵。那既然是为了做咖啡衍生的器具，那我就把思路找回到咖啡机不就得了，还好这些年使用了些机器，多多少少也知道些构造上的内容，我把自己的分析思路总结了一下，首先我把上图的排列组合做一下改变，简单阐述下功能

　　1.flat 压平 2.c-flat 压平增加周边粉层厚度 3.euro curva;u.s curva 使水流集中中心，增加周边粉层高度 4.ripple;c-ripple 螺纹型能增加萃取率和甜感。后者增加了周边粉层高度(咦?)

　　这样思路变清晰了，粉锤这里加上说明书的内容足够了，我猜测这大概是一段粉锤的进化史吧。再从测试时咖啡机继续猜测性分析，分水网高低，出水量大小，出水方式，萃取压力标准与否等。通过这些内容，又找了下最早推出这些粉锤的商家，便确定了，1、2、3是万金油型的。但4却让我有了疑惑，这凸起的螺纹这么流弊吗?对于一个巨蟹加上升处女的生物来说，你们懂的，经一些设备的测试和朋友店里的回馈，大部分回馈这玩意和沙堆得小沙包一样，经不起浪头啊，和普通锤子无异。但也却有小部分说感觉有点不一样的，我看了下，这部分人在用的基本是类似e61结构或者53mm口径冲泡头结构的设备。设备的调整也都是非常规的。我看了下出这个锤子的厂子原来和出凹面锤子一家的呀，我瞬间呵呵。从那时候这个锤子的问题也就列入了我的课程表。那么话说回来，1、2、3这几款锤子在不同的设备上的变现有不同吗?我说有你也不定信啊，有兴趣的自己试试吧。

　　到这，锤子的故事也就算告一段落了，这些内容都是很微观的，但是咖啡制作不就是很多微观问题组成的嘛。粽子写这些也只是总结下这几年的一些看法仅此而已，还有粽子说了这么多也没说粉锤怎么选，我最后的结论就是，每个人有自己的喜好，但是请找个跟自己手型大小合适的粉锤，关于其他的话，看吧。我觉得只有合适的、舒服的才是最好的。

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