飞鱼食疗方选 飞鱼功效与作用 飞鱼别名

　　[飞鱼别名]鳐，文鳐鱼，燕鱼，燕儿鱼，燕鳐，燕子鱼，飞乌，真燕鳐。

　　[基原]为飞鱼科动物多种燕鳐鱼 Cypselurus agoo (Temminck et Schlegel)的肉。

　　[采制]常年均可捕捞。捕后，除去内脏及鳞片，洗净，焙干或煅炭备用。

　　[性味归经]甘、酸，温。

　　1.《本草纲目》：“甘、酸，无毒。”

　　2.《中国药用海洋生物》：“甘、微酸，温。”

　　[飞鱼功效主治]催产，止痛，解毒消肿。主治难产、胃痛、血痢腹痛、疝痛、乳疮、痔疮。

　　1.《本草拾遗》：“令易产。”

　　2.《本草纲目》：“已狂，已痔。”

　　3.姚可成《食物本草》：“(飞鱼)已痔疾血痢，开胃，化痰涎。主痔漏下血，大肠火热，去瘀血，治腹痛。”

　　4.《中国药用海洋生物》：“用于难产，胃痛。”

　　5.《中国有毒鱼类和药用鱼类》：“主治疝气，乳疮。”

　　[用法用量]内服：烧存性研末，5～10g。外用：适量，烧存性研末，麻油调涂。

　　[飞鱼功效与作用]

　　1.治难产、胃痛：飞鱼1条，烧存性，研末。每服5g。黄酒冲服。(《中国动物药》)

　　2.治乳疮、痔疮：飞鱼1条，烧存性研末，麻油调匀，涂患处。(《中国动物药》)

　　飞鱼营养成分：含蛋白质、脂肪及碳水化合物等。

　　[飞鱼食疗方选]

　　1.清蒸飞鱼

　　原料：飞鱼750g，猪肥肉膘20g，冬菇20g，火腿15g，冬笋20g，油菜心25g，绍酒15g，花椒10g，清汤150g。

　　制法：将飞鱼刮去鳞，掏净鱼鳃、内脏，洗净。在鱼身打 1.7cm见方的柳叶花刀，放入开水中一烫即捞出，撒匀精盐，整齐地摆入盘中。猪肥肉膘打上花刀，切成33cm长、1cm宽的条，葱切小段，姜切片。冬菇、冬笋、火腿、油菜心都切成宽1cm、长3.3cm的片。将鱼放入鱼盘内，加入绍酒、花椒、清汤，再把猪肥肉膘、葱段、姜片、冬菇、火腿均匀地摆在鱼身上，入笼蒸20min熟后取出，将汤滗入炒锅内，去掉葱、姜、花椒，将油菜心入锅一烫，整齐地摆在鱼身上。炒锅内放汤小火烧开，打去浮沫，浇在鱼身上，淋上鸡油即可。

　　2.粉蒸飞鱼

　　原料：飞鱼750g，炒粳米粉100g，荷叶1张，绍酒20g，酱油20g，豆瓣酱6g，盐 1.5g，糖10g，葱15g，姜10g。

　　制法：将飞鱼治净，取下两边鱼肉，切成小长方块状(约4cm)。锅置火上，放入清水浇沸，加入绍酒、精盐、葱姜，再把鱼块倒入锅内略烫，捞出放清水浸泡片刻并洗净。将豆瓣酱搞碎放入碗内，加入绍酒、酱油、糖和葱姜末调成汁。将回鱼捞出，沥干水分后放入盛汁的碗内拌和腌泡，然后拌入炒米粉，浇上麻油待用。将荷叶剪成圆形后放入沸水锅中略烫，然后捞出摊在小笼内，再把腌过的回鱼放进笼内用小火蒸5min，取出连笼上桌即成。

　　此菜补中益气，健脾开胃，开发清阴。