养猪风俗多讲究

时间:2017-07-08 15:36:59 来源:8794网 编辑:小霸气

  猪是汉族农家民间的“聚宝盆”,人们对建猪栏、买小猪、喂肉猪、饲母猪、养公猪、杀年猪等都有许多风俗方面的讲究。

  浙江农村建猪栏特别慎重,旧俗要请风水先生择位避“煞”,择吉日破土动工,招待工匠如同招待“上亲”,俗规给工匠泡茶、递酒、送食和给红封包时,都不能做声。特别是红封包两头不能封口,包要放在猪栏杆上,不能直接交给工匠。工匠收红封包时,也不能做声。据说这样做就可以安栏,猪就肯长。有的地方平好了栏基,请木匠建栏时,点心要在栏里吃,不得推辞,并且要吃完,以示以后饲猪时餐餐吃完。要是有的工匠斯文吃不完,有的工匠讲客气不吃完,主家怕这样子以后猪不爱吃食,便只有当场自己把剩下的点心吃光。最有戏剧性的是有的主家的老太婆认为这是犯了禁忌,往往会跑上去一把把点心抢过去,睡在猪栏地上,大口大口地吃,吃完后无论怎么样也拉她不起来。她认为这样做了,以后栏里的猪不仅爱吃食,还会抢食,吃了就睡,睡了又吃,长得最快。为此,工匠建猪栏都非常谨慎,与建牛栏一样,动工前有的地方喷“神水”使 “天煞归天,地煞归地”; 有的地方是在地基上画 “井”字压 “煞”,以保平安。有的地方装猪栏的材料也有讲究,一般要选用枫树木,俗谓装了枫树栏杆,猪就会“风吹夜长”。装栏时,无论何人都不能从栏杆上跨越,都要躬腰往栏杆下钻,否则以后关的猪也会跨栏为不吉。猪栏的地面多用三合土来夯实,俗规工匠要用右手来夯,要一砣一砣集中夯,夯一块拍平一块。若东夯一砣西夯一砣,以后猪大便也会东拉一堆西拉一堆。夯涵眼的俗规也富于戏剧性,要求工匠的背要朝涵眼,腰要躬,身子下蹲,做出像猪大小便的姿势,俗信这样做后,今后养的猪都会到涵眼处去大小便,不仅使猪栏干净,出粪方便,而且“财源”也会兴旺。若不遵守这个俗规,以后猪随地大小便,主家将会毫不可惜地把地面挖掉重夯。

  猪栏建成,要在栏门上钉五彩布条,在墙上贴红纸条,俗称 “挂红”,以示吉祥。新栏启用前,要撒茶叶米和棉花,以示猪日后像棉花、茶叶米那样逗人爱。有的地方还在栏边放一只吹火筒,期望猪长得快。

  建猪栏讲究风俗,买猪仔迎“养育大神”进栏,则更讲究风俗。旧俗出门买猪要择吉日,以图“财源兴旺”。选日子按“猪相图”选,按俗规“耳日”、“尾日” 为买猪的吉日,俗谓“耳尾风吹长”; “口日”、“舌日”为买猪的凶日,俗谓“口舌必遭亡”。有的地方则以宜作婚庆的 “喜日” 为买猪的吉日; 有的地方则以 “双日” 为吉,以 “单日” 为凶。最妙的是,有的地方出门买猪还有观 “阴阳”之俗。若出门看见一个妇女当面走过来为好“阴阳”,若妇女手里抱一个小孩,则 “阴阳”更好; 若碰见一个男人当面走来,就是坏“阴阳”,若男人挑畚箕或扛锄头,则“阴阳”更坏。“阴阳”不好选不到好猪,往往要改日再去买猪。

  买猪时要看猪相,最重要的是看猪头和猪尾。猪头要生得细,谓之“尾大头细,家财万富”。若黑猪头上有一线白毛或白猪头上有一线黑毛的 “破头猪”,黑猪白头的 “带孝猪”,头上生“旋”的 “盖水淋头猪”都不能买,“破头猪”和 “带孝猪”既不吉利也不好养, “盖水淋头猪”则俗谓“盖水淋头,十人看了九人愁”。猪头上的五官也有讲究,猪嘴要短,下嘴巴比上嘴巴长一点点更好,吃猪食特别干净。最忌 “尖嘴猪”,俗谚说: “尖嘴石鞍头,吃潲 (猪食) 如牛,要它长,磕响头。”这样的猪民间称为“石猪”,光吃食不长肉。猪耳朵要薄,耳根要粗壮、硬朗,耳墩要空爽,耳面要宽大,这种被称为 “蝴蝶耳朵”的猪吃食有劲,长得快。耳边、耳尖太厚的 “木耳朵”猪长得不快,像豺狗耳朵一样的“细耳猪”不肯长,耳朵又小又尖的“梽木子叶耳”的猪是“铁砣猪”,万世不长。猪鼻子的鼻孔要大、空、圆,前大后小成唢呐形的 “唢呐鼻子”猪最好。猪尾要细长,尾蔸大、尾稍长,长打得到脚腕,盘起来可向右盘成圈,走起来摆来摆去的猪最好。短尾巴的“羊尾巴猪”,吃食时把尾巴夹进胯里的“夹尾巴猪”都不肯长。白尾巴长在黑猪上的“带孝猪”不吉利。如果是选母猪,还有讲究猪奶的风俗,若生了15个奶头的猪可育成母猪,俗谓“三奶牛婆九齿牯,猪婆奶子要十五”。若生了13 个奶头,靠后裆的最后3个奶头又成 “品”字形的 “十三奶婆” 为最好,但十分难选到,故谚云:“三奶牛婆九齿牯,十三(奶的)猪婆哪里有?”

  旧俗买猪不能买“神猪”。民间根据猪爪、毛、皮、旋、痣与一般猪不同,以及牙齿咬不咬舌,将“神猪”分三爪猪、五爪猪、绣花猪、马蹄猪、黑脚猪、锅脐猪、黑脸猪、白脸猪、花脸猪、盖头猪、三眼猪、铁嘴猪、骑马猪、五显猪、蛇舌猪等等,其中以马蹄猪、三眼猪、蛇舌猪为最恶。由于民间认为“神猪”是天上的菩萨变来的,均视为“倒运猪”或“背时猪”,赔本减价没人要,自己家养又怕遭不吉,故一般人家见生下“神猪”就溺死,以免不测。

  买猪成交的风俗十分有趣,卖主绝不把猪送到买主家,忌被人笑说是“嫁女送亲”。但有的买主买的多或体弱年老,需要卖主送回家,则可按俗规请卖主帮忙。卖主将猪送到家后,买主要办酒饭接待,除猪款外,“脚力钱”以红包形式支付,以示办喜事。湖南农民买小猪成交后,卖主常常要说“喂猪娘子不用糠,一盆清水兑米汤”,“恭喜风吹夜夜长,猪财年年滚进来”等好话。买主听后连忙道谢说: “难为主家贵言”。等到买主挑起猪笼走到快要看不见的地方,卖主要大呼“落——落落落”,象征性地把猪“招”回来,俗谓此可使卖主家喂猪兴旺。浙江农民买小猪时,卖主要赠少量稻草给买主,谓之“娘家草”,以示小猪同在娘家一样健康成长。回家路上,忌用石块作沉头,以避石头不化,猪养不大。到家后,有的要用吹火筒扛猪篓,以示小猪快长大。旧俗进栏时,要点香祭猪栏神,打开猪栅门,任其入内,不可抓起从栏上面放入。赶猪时,主人要左手拿两个石头,右手端碗茶。左手先把一块石头掷到要它睡觉的干燥处,并说: “这是你睡觉的地方。”再把一块石头掷到涵眼处,再说:“这是你屙屎屙尿的地方。”据说有灵性的猪就会照此指点睡觉、大小便。接着主人连喝三口茶,马上转身走,不能回头看。若是猪赶不进栏,千万不能骂,要耐心地慢慢赶栏。猪买回来后若有客人来或邻居来看,主家要冲糖水给他们喝,客人或邻居要一饮而尽,以讨主人 “一盆清水长千斤”之喜。

  农谚说: “喂猪有巧,栏干潲饱。”喂肉猪要栏干,猪栏粪要出得勤。不少地方在出栏粪时,要挂一件棕蓑衣,据迷信说法,这样可以避“地煞”。要潲饱,农家多要煮猪潲,并常常采摘带有凉性的野草掺入猪潲,给猪降“火性”。近几年发酵生饲料虽已有推广,但煮猪潲还是许多农家传统的喂猪方法。小猪养了一个月后,要阉猪,主户要烧鸡蛋、面条请阉猪师傅吃。取出睾丸或卵巢后,要叫声 “快高快大”,然后扔到屋瓦背上,切忌掉在地上,否则主户会认为这只猪兆头不好,养不大,要卖掉再买。

  饲母猪的农户一般都忌杀母猪,人们一般也忌吃母猪肉,认为母猪肉有“毒”,吃了要生病。有的人家在母猪老了后,请阉猪师傅来阉割,待喂壮了再杀,俗谓“猪婆到老一刀阉”。

  养公猪的农户过去不少地方多为光棍汉,俗称“赶公猪的”。养母猪户请“猪亲家”时,要烧双份点心,一般是鸡蛋、面条或米粉干,给赶猪的人吃,谓之“凑双”。交配前,要让公猪饱餐一顿。交配后,养母猪的户主要送出门口几百步外,谓之 “追公猪”。

  防治猪瘟,有经验的农民往往在猪栏里砸石灰,以把邪气砸跑; 或到栏里熏蚊烟烂布条,以把瘟毒熏跑。若猪不化食,就把新鲜棕叶、全蔸紫苏放在潲里煮,或把三、五个桔子合在潲里煮,再给猪吃。猪发热,喂丝草; 肠肚里有虫喂花椒; 不长膘喂地萝卜。但旧俗民间还敬“猪栏神”保佑,求“狮王大圣”收瘟,请姜太公显灵。敬“猪栏神”之俗在民间很流行,人们在猪栏里用红纸写 “猪栏神之位”,或者漆匠绘其半身像挂在猪栏墙上。每逢过年,或每月逢三,或每月初一、十五,主家都搬一条长板凳到猪栏里,焚香、烧纸、摆供祭祀,以求不生灾发瘟。有的地方则敬“狮王大圣”,俗谓“瘟头鬼”最怕狮王大圣。于是每年正月初一到十五,农家要抢着办酒席放喜炮迎狮子。隆重的地方,养猪人家合办“狮灯会”,于正月十五晚,供三牲,焚香火,在大门外敬送 “狮王大圣” 上山,把瘟邪病毒都带走。有的地方则请姜太公显灵,相传瘟神最怕姜太公,故养猪人家都要用公纸条写“姜太公在此”,贴在猪栏门上或门框上,瘟神见了就不敢进去。俗谓五月初五午时写的红纸条最好,此时姜太公最肯显灵。

  养猪要吃肉,猪壮要宰杀,民间杀猪之俗也讲究风俗。最流行的是杀年猪。杀猪忌说“杀”,称“出栏”。出栏以丑日为宜,忌子日杀猪,以避来日养猪小如鼠,而望其大如牛。出栏时要祭拜“猪栏神”,祝其今世为猪,下世变人。杀年猪时,最忌没有抓稳,猪跑到别人家里去了。因为有的人家俗信“猪来穷”,再好的邻居也要骂个狗血淋头,主家只好“挂红”放炮道歉,才能把猪领回。杀猪进刀时,屠工要讲一句“出世人身”,小孩和妇女不得观看。有的地方要由养猪妇在门口叫“猪归啰!”以示猪不走,年年有猪可杀。主家都希望年猪一刀即死,涌流出来的血鲜红又有泡沫,据说此兆“血财好”,喂猪猪兴。如果杀了一刀,出了血,摔倒地下猪没有死,甚至跑了,要补一刀; 或血呈黑红色,泡沫红不红、白不白; 或刮猪毛时猪嘴里还冒气和有轻微的叫声,谓之猪在叹气,均为不吉利之兆,主家既担心来年养猪难兴,又担心人丁不旺。杀年猪后,有的地方要把粘有猪血的纸钱压在屋角或猪栏内,以示猪未死。有的地方先将被称为“血食”的生猪血敬天地,再敬“猪栏神”,并用3张纸钱蘸上猪血,贴到“猪栏神”的神位旁边。杀猪退毛用的开水,要用吹火筒扛,开水倒入猪桶后,把吹火筒的下端浸入汤桶,上端用口吹气,沿桶吹一圈,以示下次养猪快大。刮毛时,猪头上要留手掌大的一块猪毛,尾巴尖上也要留三寸左右的猪毛,意为有头有尾。然后将全猪放在四尺凳上,先是猪头朝外,主家烧了谢天谢地的香纸后,再将猪头调头,又点香焚纸,最后刮下头尾留下的猪毛。然后主家将敬神后的猪血煮熟,给左邻右舍每户送一碗,俗称“吃红”,若家家都杀年猪,大家互相“吃红”,谓“满堂红”。有的地方是煮猪杂给左邻右舍吃,俗称“送猪福”。屠户不吃猪血,其与主家同吃新鲜猪肉。吃猪肉会餐前,主家还要切一块二斤重的方方正正的肥肉,用红纸涂成红肉皮,插一只筷子端到猪栏里请“猪栏神”先吃才可开餐。

  猪壮了还要卖掉,民间卖猪之俗大多是车推肩扛,独浙江临安山区出奇,卖猪时给猪穿上专门编织的猪草鞋,任其长途奔走到收购站。原来此地山高路远,车推肩扛均不方便,故这里农民养猪不关栏内,凭其满山跑,练其腿劲,以便出卖时可自行翻山越岭到收购站。

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