文革结束，中国人终于恢复人性，终于知道了甘以无产者为荣是一种多么可恶的品性。但突然间就玩了一个蹦极，走向了另一极端，一瞬间都爱上了装阔 佬。饭店吃饭被认为是阔佬的派头，于是，自上世纪九十年代年开始，年夜饭就开始流行在饭店包干了，表面的理由说是图清闲，可心底里谁都明白那是典型的装 逼。一个年假至少有七天，饭店包一顿只解决了十四分之一的问题，难道接下来你能饿六天半不成?所谓的一包了事就可享福清闲节假只是自欺欺人的鬼话，吃完了 饭店年夜饭你照样得面对怎样做年饭的问题。另外，真要图清闲哪里还找得到过年就是要阖家团圆忙一场的意思?不忙那还叫过年吗?那叫等死!DIY正是智者的 乐趣。
为了替不善厨艺的年轻人着想，现在上海的大饭店会推出一些搭配好的家宴半成品套餐，比如“新雅饭店”，“杏花楼饭店” 等，可以省却你洗菜和切配等低级劳动的枯燥，也省却了菜单谋划的烦劳，可以把精力集中在最具成就感的下锅调鼎阶段，随货附有操作说明，只需稍具厨艺常识便 能制作，在家里也能享受饭店菜的品质，应该说也是为聪敏人着想的佳构。但即使有此便捷，也不可能顿顿都如此吧?总不能等到吃出泡面的感觉才知道改悔吧?所 以，要让自己有点真正吃货的样子，怎么着也得在厨艺上学几招。
前年，我也写过一个《伍佰元做一顿年夜饭》，菜料采购略超五百，今年再 做 这个题目，虽然菜料有些重复，但菜品全部换过，完成预算后一看，主料还不到五百，那就加上辅料也足够了，但愿给博友提供一点新意。菜品都是简单的家常菜， 容易采购，也容易做，口味则照顾到了老少咸宜和甜，咸，酸，辣的各种风俗偏好。这个菜单里的量也足够大，足够十几个大肚汉猛吃一顿的，假如采购时略微加点 量，那些剩菜就足够三口之家过一个整年了。伍佰元就能把年饭的主菜大多解决了，应该是不错的选择吧?五百元在饭店还吃不到一个龙虾，那可是每人只有一口。 而这个菜单是八冷盆，十热炒，一汤，二点心，菜料包括举凡天上飞的，水里游的，地上走的，一网打尽，足够装满十个顶级容积的肠胃。
另外，这个菜单里某些菜的具体做法在我的《家常菜》系列中有叙述，有兴趣的可以参看。也可网上搜索，希望博友们互相交流，忙出自己的年味，用集体的智慧打败商家的误导和贪婪，让春节回归阖家团圆吃年夜饭的本性。
五百元的家宴菜单
菜品 主材 单价（元/斤） 数量（斤） 价格（元） 备注
冷盆
1，盐水牛肉 牛健 42.00 0.5 21.60
2，口水鸡 肉鸡 18.00 半只 12.00 买现成的
3，酔花生 花生米 8.00 0.5 4.00
4，泡椒凤爪 鸡脚爪 9.00 0.7 6.30
5，烤鸭 肉鸭 18.00 半只 22.00 买现成的
6，糟门腔 猪舌头 28.00 半斤 11.00
7，水果色拉 苹果，生梨，香蕉， 各一个 10.00
管装色拉酱 6.00 一管 6.00
8，五香素鸡 清美素鸡 5.00 一个 5.00
小计： 97.9
热炒
1，清炒鳝丝 鳝丝 30.00 0.8 24.00
2，红烧羊肉 羊排 23 .00 1.5 34.50
3，干锅牛蛙 牛蛙 11.00 1.5 15,.00
4，炸鸡翅 鸡翅 18.00 0.8 14.40
5，松子黄鱼 大黄鱼 28.00 1.5 42.00
松子 45.00 0.1 4.50
6，双菇菜心 上海 青菜 3.00 1.0 3.00 （取菜心）
蘑菇香菇 若干 3.00
7，草菇鱼面筋 鱼面筋 22.00 0.2 4.4.0
草菇 14.00 0.5 7.00
8，芹菜鱿鱼 水发鱿鱼 15.00 1.0 15.00
芹菜 3.50 0.5 1.75
9，腌笃鲜 家乡咸肉 16.00 0.3 4.80
肉排 18.00 0.5 9.00
火腿片 50.00 0.1 5.00
竹笋 10.00 1.0 10.00
百叶结 3.00/刀 1.0 3.00
9，海参炒蹄筋 水发海参 35.00 0.8. 28.00
蹄筋 90.00 0.1 5 13.50
冬笋 12 .00 0.3 4.00
10，肉糜茄茄子煲 茄子 8.00 1.0 8.00
肉糜 13.00 0.2 2.60
小计： 254.70
汤
1，全家福 花式火锅料， 15.00 1.5 22.50
蛋饺 0.50 /个 10 个 5.00 自制
熏鱼 10.00 0.1 10.00 青鱼段自制
家乡咸肉 16.00 0.5 8.00
腊鸡 18.00 1.0 18.00
粉丝 10.00 1.0 10.00
大白菜 1.00 1.0 1.00
小计： 74.50
点心
1，春卷 皮子 8.00 1.0 8.00
肉丝大白菜馅料 15.00 15.00
另需少量鲜香菇、黑木耳 冬笋 ,
2，八宝饭 12.00 1.0 12.00 超市买现成的
小计： 35.00
合计: 97.90+ 254.70+74.50 + 35.00= 462.10
注： 这个菜单的价格里不包括调味品和一些零星配菜，比如木耳，香菇，等。另外，这里的价格都是节前的价格，节中部分菜品可能会有涨幅不小的涨价。
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