狗不理包子的由来

时间:2019-10-28 15:20:40 来源:8794网 编辑:小霸气
狗不理包子的由来
  “狗不理”创始于1858年。清咸丰年间,河北武清县杨村(现天津市武清区)有个年轻人,名叫高贵友,因其父四十得子,为求平安养子,故取乳名“狗子”,期望他能像小狗一样好养活(按照北方习俗,此名饱含着淳朴挚爱的亲情)。狗子十四岁来天津学艺,在天津南运河边上的刘家蒸吃铺做小伙计,狗子心灵手巧又勤学好问,加上师傅们的精心指点,高贵友做包子的手艺不断长进,练就一手好活,很快就小有名气了。
  
  三年满师后,高贵友已经精通了做包子的各种手艺,于是就独立出来,自己开办了一家专营包子的小吃铺--“德聚号”。他用猪肉的比例加适量的水,佐以排骨汤或肚汤,加上小磨香油、特制酱油、姜末、葱末、调味剂等,精心调拌成包子馅料。包子皮用半发面,在搓条、放剂之后,擀成直径为8.5厘米左右、薄厚均匀的圆形皮。包入馅料,用手指精心捏折,同时用力将褶捻开,每个包子有固定的18个褶,褶花疏密一致,如白菊花形,最后上炉用硬气蒸制而成。
  
  由于高贵友手艺好,做事又十分认真,从不掺假,制作的包子口感柔软,鲜香不腻,形似菊花,色香味形都独具特色,引得十里百里的人都来吃包子,生意十分兴隆,名声很快就响了起来。由于来吃他包子的人越来越多,高贵友忙得顾不上跟顾客说话,这样一来,吃包子的人都戏称他“狗子卖包子,不理人”。久而久之,人们喊顺了嘴,都叫他“狗不理”,把他所经营的包子称作“狗不理包子”,而原店铺字号却渐渐被人们淡忘了!
  
  据说,袁世凯任直隶总督在天津编练新军时,曾把“狗不理”包子作为贡品进京献给慈禧太后。慈禧太后尝后大悦,曰:“山中走兽云中雁,陆地牛羊海底鲜,不及狗不理香矣,食之长寿也。”从此,狗不理包子名声大振,逐渐在许多地方开设了分号。
  
  狗不理包子关键在于用料精细,制作讲究,在选料、配方、搅拌以至揉面、擀面都有一定的绝招儿,做工上有明确的规格标准,特别是包子褶花匀称,每个包子都是18个褶。刚出屉的包子,大小整齐,色白面柔,香而不腻。
  
  狗不理包子是中国灿烂饮食文化中瑰宝,被公推为闻名遐迩的“天津三绝”食品之首。历经一百六十多年的狗不理包子,经创新和改良已形成秉承传统的猪肉包、三鲜包、肉皮包和创新品种海鲜包、野菜包、全蟹包等六大系列一百多个品种。先后摘取“商业部优质产品金鼎奖”、“中国最佳名小吃”、“国际名小吃”等多个国内外评选和大赛的金奖,被誉为“津门老字号,中华第一包”。

猜你喜欢

小酥肉的由来,小酥肉与苏妲己的故事

在民间,提起小酥肉,世人皆知它是逢年过节,婚丧嫁娶,百姓餐桌上一道不可缺少的美味佳肴。做法:将肉剁碎,以面裹肉,再用油炸,然后用锅蒸。味道鲜美,嫩脆可口,香而不腻...更多

2019-10-28 15:20:40

唐伯虎点秋香的故事

唐伯虎,江南四大才子之首。世人素闻其玩世不恭、才华横溢,对唐伯虎点秋香的风流韵事耳熟能详,却不知其一生坎坷,仕途失意,曾写生在阳间有散场,死归地府又何妨。阳间地府...更多

2019-10-28 15:20:40

奉节县的传说故事

四川省奉节县原名鱼复县,为什么要改名为奉节县呢?这得从刘备墓说起。 传说刘备墓就在当时鱼复县城底下,诸葛亮怕后人盗墓,把坟墓的进口掩蔽起来了,和一般地面没有两样,...更多

2019-10-28 15:20:40

关羽出生的传说故事

《三国演义》这本书对关公的出生没交代清楚。关于他的出生,这里有个传说。 河东解县附近,一座山下有个大湖,直通南海。湖旁有一座寺院,住持寺院的老和尚爱下棋,不管南来...更多

2019-10-28 15:20:40

关于朱元璋长相的民间故事

朱元璋相貌粗陋,很不体面,这是众所周知的事实。他生就一长瓢把子驴脸,双眼深陷,脸长嘴阔,且脸上长满了麻子,望上去杀气腾腾。但这幅真实的画像一直被密藏着。另一副则是...更多

2019-10-28 15:20:40

1983年中国发生了什么 1983年中国不可不知

  《经济日报》创刊  1月1日,以经济报道为主的全国性综合性报纸——《经济日报》在北京创刊。日出对开一张。除在北京印刷外,在武汉、 更多

2019-10-28 15:20:40

1989年中国发生了什么 1989年中国不可不知

  人民解放军启用士兵证  1月1日,全军正式启用中国人民解放军士兵证。士兵证由总参谋部统一制发,是中国人民解放军现役士兵的身份证件 更多

2019-10-28 15:20:40

滇系军阀首领龙云生平简介简历 龙云怎么死

  龙云,字志舟,彝族,云南昭通燕山人。祖籍四川金阳。1884年11月27日(清光绪十年十月初十)生于黑彝纳吉家族中一个保有奴隶制残余的地主 更多

2019-10-28 15:20:40

1987年中国发生了什么 1987年中国不可不知

  中共中央、国务院改组中国科大领导班子  1月12日下午,受中共中央和国务院委托,中共中央委员、中国科学院副院长周光召在中国科技大 更多

2019-10-28 15:20:40

1988年中国发生了什么大事 1988年中国不可

  272次客运列车发生火灾事故  1月7日晚,由广州开往西安的272次客运列车在湖南马田墟车站时,第四节硬座车厢发生火灾,烧毁两节车厢, 更多

2019-10-28 15:20:40
编辑推荐
图文推荐
最新文章

m.dongfangmingbo.com