燕窝的功效与作用及食用禁忌 燕窝的营养价值成分

　　[燕窝别名]又称燕菜、燕根、燕蔬菜。此外，燕窝按筑巢的地方而分为"屋燕"及"洞燕"两种。燕窝中有红色称为"血燕"的，是洞燕窝巢被含铁元素的岩壁的矿物质或水滴渗透，或棕尾金丝燕食物中氧化铁含量较高形成。

　　[基原]为雨燕科动物金丝燕 Collocalia esculenta Linnaeus及多种同属燕子类用唾液或唾液与绒羽等混合凝结所筑成的巢窝。

　　[采制]2、4、8月间采收。

　　[性味归经]甘，平。入肺、肾经。

　　[燕窝功效主治]养阴润肺，益气补中。主治肺阴虚咳嗽、咳血、脾胃虚弱、身体虚弱。

　　[用法用量]一般用量是5～15g，先将燕窝用温水浸泡松软后，用镊子挑去燕毛，捞出用清水洗干净，撕成细条备用。

　　[燕窝的功效与作用]

　　1.治肺结核咳血：土燕窝10g，百合20g，冰糖适量。蒸熟，一次食之，每日2次。(《中国动物药》)

　　2.治老年痰喘：秋白梨一个，去心，入燕窝一钱，先用开水泡，再入冰糖一钱蒸熟，每日早晨服下，勿间断。(《文堂集验方》)

　　3.治体虚乏力：土燕窝炖鸡肉吃。(《彝医动物药》)

　　4.治体虚自汗：黄芪20g，燕窝5g。煎服，每日2次。(《中国动物药》)

　　5.治小便频数：土燕窝10g，益智仁5g，桑螵蛸5g。后两味研末同燕窝同蒸熟食。(《中国动物药》)

　　[燕窝营养成分]：每100g天然燕窝含水分 10.40g，含氮物质57.40g，脂肪微量，无氮提取物22.00g，纤维1.40g，灰分8.70g，钙、磷、钾、硫为多。此外还含有氨基己糖及类似黏蛋白的物质。燕窝水解得还原糖至少17.36%，蛋白质数种。

　　[药理作用]本品具有抗病毒、滋补强壮和抗炎等作用。

　　[药论]

　　1.论燕窝为补虚理痨之圣药。①吴仪洛：“燕窝，大养肺阴，化痰止嗽，补而能清，为调理虚损痨瘵之圣药，一切病之由于肺虚不能清肃下行者，用此皆可治之。”(《本草从新》)②汪绂：“甘能和脾，养肺，缓肝;咸能补心，活血，泻肾，除热，其胶粘之性，尤能滋涸竭而化痰涎。又经海燕衔吐，有精液聚焉，神志注焉，故能大补虚劳。”(《医林纂要·药性》)

　　2.论燕窝滋补肺肾，用之有时。张璐：“燕窝能使金水相生，肾气上滋于肺，而胃气亦得以安，食品中驯良者。惜乎本草不收，方书罕用，今人以之调补虚劳，咳吐红痰，每兼冰糖煮食往往获效。然性病势初浅者为宜，若阴火方盛，血逆上奔，虽用无济，以其幽柔无刚毅之力耳。”(《本经逢原》)

　　3.论燕窝清补，忌鸡汁、冰糖同煎。赵学敏：“《从新》云：(燕窝)，今人用以煮粥，或用鸡汁煮之，虽甚可口，然乱其清补之本性，岂能已痰耶?有与冰糖同煎甘壅矣，岂能助肺金清肃下行耶?”(《本草纲目拾遗》)

　　[燕窝的食用禁忌]湿痰停滞及有表邪者慎用。

　　[医家论述]

　　1.《本经逢原》：“以之调补虚劳，咳吐红痰。”

　　2.《本草再新》：“大补元气，润肺滋阴。治虚劳咳嗽，咯血，吐血，引火归原，滑肠开胃。”

　　3.《中国动物药》：“养阴润燥，益气补中，化痰止嗽。治久病虚损，肺结核，咳嗽，痰喘，久痢，久疟，噎膈反胃。”

　　4.《彝医动物药》：“主治喉痛、胃痛、心痛，又作病后之补益药。”

　　[燕窝食疗方选]

　　1.燕窝炖鸡

　　原料：紫燕燕窝半两，去皮鸡半只，龙眼肉三钱，姜两片，水四碗。

　　制法：将以上材料隔水炖3h，食时加盐。

　　此菜养阴补阳。治病后贫血。

　　2.冰糖燕窝炖乳鸽

　　原料：燕窝25g，乳鸽2只，冰糖30g。

　　制法：乳鸽杀后去毛及内脏，去骨，肉切丝;燕窝浸发去杂毛，将鸽和燕窝、冰糖放入炖锅内，小火炖3h即可食用。

　　此菜补气润肺、滋养容颜。治气血不足之面色无华、肌肤不润、形容憔悴者。

　　3.燕窝枸杞汤

　　原料：冰糖150g，燕窝30g，枸杞15g。

　　制法：将燕窝用温热水加盖闷泡，水凉后择去绒毛及杂物，再用清水冲洗，盛入碗内加一小碗水，上笼蒸半小时，连枸杞同倒入盛燕窝的碗内即成。

　　此汤治支气管扩张。

　　4.白及冰糖燕窝

　　原料：燕窝10g，白及15g。

　　制法：燕窝与白及同放瓦锅内，加水适量，隔水蒸炖至极烂，滤去滓，加冰糖适量，再炖片刻即成。每日服1～2次。

　　此燕窝补肺养阴，止嗽止血。治肺结核咯血、老年慢性支气管炎、肺气肿、哮喘。

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