鸡肝的功效与作用 鸡肝的营养价值成分

时间:2017-05-13 09:53:00 来源:8794网 编辑:小霸气

  [基原]为雉科动物家鸡 Gallus gallus domesticus Brisson的肝。

  [采制]宰鸡时剖腹取内脏,摘下肝脏,鲜用或烘干备用。

  [性味归经]甘、苦,温。入肝、肾、脾经。

  [鸡肝功效主治]补肝益肾,养血明目,消疳杀虫。主治肝虚目暗、目翳、夜盲、小儿疳积、妊娠胎漏、小儿遗尿。

  [用法用量]内服:煎汤,适量,或入丸、散。

  [鸡肝的功效与作用]


  1.治老人肝脏风虚,眼暗:乌雄鸡肝一具,切碎,以豆和米作羹粥食之。(《寿亲养老新书》乌鸡肝粥)

  2.治小儿疳膨食积,虫气上攻,至晚不能视物,目生翳障:鸡肝一个(不落水,竹刀切片),用牡蛎粉七分,加辰砂少许。水飞末,拌匀,掺入肝上,饭锅上蒸熟食之,如此十次。当时忌食余汤油腻。(《良朋汇集》鸡肝散)

  3.睡中遗尿:雄鸡肝、桂心等分,捣丸小豆大,每服一丸,米饮下,日三服;遗精加白龙骨。(《本草纲目》)

  4.治阴痿:雄鸡肝二具(阴干百日),菟丝子一升。上二味末之,雀卵和丸服如小豆一丸,日三。或雄鸡肝一具,鲤鱼肝四枚。上二味阴干百日,末之。雀卵和,吞小豆大一丸。(《千金要方》)

  [鸡肝营养成分]:食部每100g含水分75g,蛋白质 18.2g,脂肪3.4g,碳水化合物2g,灰分1.4g,维生素A50900U,维生素B10.38mg,维生素B21.63mg,维生素PP10.4mg,维生素C7mg,钙21mg,磷260mg,铁8.2mg。

  [药论]论鸡肝主治肝经病变机理。倪朱谟:“鸡肝,补肾安胎,消疳明目之药也。王嘉生曰:目乃肝窍,疳本肝痰,小儿肝热致虚,故成疳疾,目睹者,以鸡肝和药服,取其导引入肝,气类相感之用也。妇人胎妊虽系胞中,而实厥阴肝藏主之,今胎妊有不安血欲堕者,以鸡肝入养荣诸丸,取其保固胞滞蒂,养肝以安藏血之脏也。”(《本草汇言》)

  [医家论述]

  1.《名医别录》:“主起阴。”

  2.《食疗本草》:“补肾。”

  3.《本草经疏》:“治小儿疳积,眼目不明。”

  4.《医林纂要·药性》:“磨疳积翳目。”

  [鸡肝食疗方选]


  1.鸡肝粥

  原料:大米100g,鸡肝2具。

  制法:同煮粥,用食盐调味食用。

  此粥补肝明目。治眼花、夜盲。

  2.瓦楞子蒸鸡肝

  原料:瓦楞子6~10g,鸡肝2具。

  制法:瓦楞子于火上烧煅,研成细末与鸡肝拌匀,同蒸熟食用。

  此菜消积化痰,补肝肾,养血。治淋巴结核、肺结核、小儿疳积等症。

  3.银杞明目汤

  原料:鸡肝100g(切薄片,以湿淀粉、料酒、姜汁、食盐拌匀),枸杞5g,白木耳15g(水发)。

  制法:上述物品同煮汤,撒入茉莉花24朵即可食用。

  此汤补肝益肾,明目养颜。治肝肾阴虚引起的视力模糊、两眼昏花、面色憔悴等症。


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