家鸡肉的功效与作用及食用禁忌 家鸡肉的营养价值成分

时间:2017-05-13 09:31:00 来源:8794网 编辑:小霸气

  [家鸡别名]丹雄鸡,炷夜。

  [基原]为雉科动物家鸡 Gallus gallus domesticus Brisson的肉。

  [采制]宰杀后,除去羽毛及内脏,取肉鲜用。

  [性味归经]甘,温。入脾、胃经。

  [家鸡功效主治]温中益气,补精填髓。用于虚劳羸瘦、食少、泄泻、下痢、消渴、水肿、小便频数、崩漏带下、产后乳少、病后虚弱等症。

  [用法用量]内服:适量,煮食或炖汁。

  [家鸡的功效与作用]


  1.治虚弱、劳伤、心腹邪气:乌雄鸡一只(洗净,切作块子),陈皮一钱(去白),良姜一钱,胡椒二钱,草果二个。上件,以葱、醋、酱相和,入瓶内,封口,令煮熟,空腹食。(《饮膳正要》乌鸡汤)

  2.治产后虚羸:黄雌鸡一只,去毛及肠肚,生百合净洗,择一颗,白粳米饭一盏,上三味,将粳米饭百合入在鸡腹内,以线缝定。用五味汁煮鸡令熟。开肚取百合粳米饭,和鸡汁调和食之,鸡肉食之亦妙。(《圣济总录》黄雌鸡饭方)

  3.治脾虚滑痢:黄雌鸡一只,炙,以盐、醋涂,煮熟干燥,空心食之。(《食医心镜》)

  4.治水气浮肿:小豆一升,白雄鸡一只。治如食法,以水三斗煮熟食之,饮汁令尽。(《肘后备急方》)

  5.治中风湿痹,五缓六急,骨中疼痛,不能踏地:乌雌鸡一只,煮令熟,细擘,以豉汁、姜、椒、葱、酱调和作羹,空腹食之。(《太平圣惠方》乌雌鸡羹)

  6.治肾虚耳聋:乌雌鸡一只,洗净,以无灰酒三升,煮熟,乘热食三五只,效。(《本草纲目》)

  [家鸡营养成分]:每100g鸡肉含水分74g,蛋白质 23.3g,脂肪1.2g,灰分1.1g,维生素B10.03mg,维生素B20.09mg,维生素PP8mg,钙11mg,磷190mg,铁1.5mg。尚含维生素A(小鸡肉特别多),另含胆固醇、3-甲基组氨酸。鸡肉经过烤炙,其脂肪中含有许多不饱和脂肪酸及C18∶2脂肪酸

  [药论]论鸡肉助湿生热动风弊。朱丹溪:“鸡属土而有金、木、火,又属巽,能助肝火。寇言动风者,习俗所移也。鸡性补,能助湿中之火,病邪得之,为有助也。若鱼肉之类皆然。且西北多寒中,中风者诚有之。东南气温多湿,有风病者非风也,皆湿生痰,痰生热,热生风耳。”(引自《本草纲目》)

  [家鸡食用禁忌]实证、邪毒未清者慎用。

  [医家论述]

  1.《神农本草经》:“丹雄鸡:主妇人崩中漏下,赤白沃,补虚,温中,止血,杀毒。”

  2.《饮膳正要》:“乌雌鸡:疗乳难。”

  3.《随息居饮食谱》:“暖胃,强筋骨,续绝伤,活血调经,拓痈疽,止崩带,节小便频数,主娩后虚羸。”

  4.《食疗本草》:“黄雌鸡,主腹中水癖,水肿,补丈夫阳气,治冷气……乌雌鸡:主除风寒湿痹,治反胃、安胎及腹痛,踒折骨疼,乳痈。”

  [家鸡食疗方选]


  1.益母草香附鸡肉汤

  原料:益母草、香附各100g,鸡肉250g,葱白5根。

  制法:将葱白拍烂,与鸡肉、益母草、香附加水同煎。饮汤,食鸡肉。

  此汤治痛经,并能光艳皮肤。

  2.红参黄芪鸡肉汤

  原料:红参12g,黄芪30g,母鸡肉500g。

  制法:上述物品共放入瓷碗内,加水适量,食盐少许,隔水炖2h,分早晚2次喝汤吃鸡肉,每周服1剂,连服5~6剂有显著疗效。

  此汤补脾益气,升举胃体,治胃下垂。

  3.乌贼骨炖鸡

  原料:乌贼骨30g,当归30g,鸡肉100g,精盐、味精适量。

  制法:把鸡肉切丁,当归切片,乌贼骨打碎,装入陶罐内加清水500ml,精盐适量,上蒸笼蒸熟,每日1次。一般3~5次可见效。

  此菜治血虚型功能性子宫出血。


  相关禽肉类燕窝麻雀斑鸠家鸽肉鸡血鸡肝凤凰衣鸡肉乌鸡家鸡肉鹌鹑家鹅肉鸭血家鸭肉水鸭

猜你喜欢

鸡肉的功效与作用及食用禁忌 鸡肉的营养价

  [基原]为雉科动物家鸡 Gallus gallus domesticus Brisson的肉。  [采制]宰杀后除去羽毛及内脏,取肉鲜用。  [性味归经]甘,温 更多

2017-05-13 09:31:00

鸡蛋的营养价值成分 鸡蛋的功效与作用

  [鸡蛋别名]鸡子,鸡卵。  [基原]为雉科动物家鸡 Gallus gallus domesticus Brisson的卵。  [采制]收集家鸡生的蛋,鲜用或冷藏 更多

2017-05-13 09:31:00

鸡血的功效与作用及食疗方选 鸡血的营养价

  [基原]为雉科动物家鸡 Gallus gallus domesticus Brisson的血液。  [采制]宰鸡时收集血液,鲜用。  [性味归经]咸,平。入肝、 更多

2017-05-13 09:31:00

鸡肝的功效与作用 鸡肝的营养价值成分

  [基原]为雉科动物家鸡 Gallus gallus domesticus Brisson的肝。  [采制]宰鸡时剖腹取内脏,摘下肝脏,鲜用或烘干备用。  [性味 更多

2017-05-13 09:31:00

清明菜的功效与作用及食用禁忌 清明菜怎么

[清明菜别名]佛耳草,鼠曲草,鼠耳,淡黄香青,棉花菜,寒食菜,追骨风,清明耙。[清明菜功效主治]补中益气,化痰止咳,暖脾止泻。更多

2017-05-13 09:31:00

薤白(野蒜)的功效与作用及食用禁忌 野蒜的

[薤白别名]薤根,野蒜,小独蒜,藠子,薤白头。[薤白功效主治]理气宽胸,通阳散结。主治胸痹心痛彻背,胸脘痞闷,咳喘痰多,脘腹疼痛,泄痢后重,白带,疮疖痈肿。更多

2017-05-13 09:31:00

芥菜疙瘩的功效与作用 芥菜疙瘩营养价值成

[芥菜别名]芥菜疙瘩,芥,大芥,雪里蕻,皱叶芥,黄芥,霜不老,冲菜。[芥菜功效主治]利肺豁痰,消肿散结。主治寒饮咳嗽,痰滞气逆,胸膈满闷,砂淋,石淋,牙龈肿烂,乳痈,...更多

2017-05-13 09:31:00

白萝卜的功效与作用及食用禁忌 白萝卜的营

[白萝卜别名]芦菔,荠根,紫花菘,温菘,紫菘,莱菔,楚菘,秦菘,菜头,地灯笼,寿星头。[白萝卜功效主治]消食,下气,化痰,止血,解渴,利尿。主治消化不良,食积胀满,吞...更多

2017-05-13 09:31:00

猪苓的功效与作用及食用禁忌 猪苓的药用价

[猪苓别名]豕零,猪茯苓,粉猪苓,豭猪屎,猪屎苓,野猪粪,地乌桃。[猪苓功效主治]利水消肿,渗湿通淋。主治水肿胀满,小便不利,泄泻,淋浊,带下,肿瘤,肝炎,肝硬化,银...更多

2017-05-13 09:31:00
编辑推荐
图文推荐
最新文章