家鹅肉的功效与作用及食用禁忌 家鹅肉营养成分

　　[家鹅肉名]家雁，舒雁。

　　[基原]为鸭科动物家鹅 Anser cygnoides domestica Brisson的肉。

　　[采制]四季均可宰杀，冬季最好，除去羽毛及内脏，取肉鲜用。

　　[性味归经]甘，平。

　　[家鹅肉功效主治]益气补虚，和胃止渴。主治脾胃虚弱、中气不足、倦怠乏力、少食虚羸、消渴等。

　　[用法用量]内服：适量，煮食，食肉或汤汁。

　　[家鹅肉营养成分]：含蛋白质，脂肪，钙、铁、磷、锰，维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2等。

　　[药论]从鹅肉药性异歧论其效用机理。李时珍：“鹅，气味俱厚，发风发疮。”“而本草谓其性凉利五脏，韩恣《医通》谓其疏风，岂其然哉?若夫止渴，凡发胃气者，皆能生津，岂独止渴者便曰性凉平?参苓白术散乃治渴要药，何尝寒凉耶?”(《本草纲目》)

　　[家鹅肉的食用禁忌]湿热内蕴、皮肤疮毒者禁食。

　　[医家论述]

　　1.《名医别录》：“利五脏。”

　　2.《本草拾遗》：“主消渴，煮鹅汁饮之。”

　　3.《日用本草》：“补中气，和脏腑，滑肌肤。”

　　4.《随息居饮食谱》：“补虚益气，暖胃生津。性与葛根相似，能解铅毒。”

　　[家鹅肉食疗方选]

　　1.山药炖鹅肉

　　原料：白鹅肉250g，山药50g，瘦猪肉200g。

　　制法：将白鹅肉、山药、瘦猪肉洗净切块，按常法煮熟，调味服食。随量佐餐。

　　此菜益气，养阴，清热，生津。治口唇干裂、口干思饮、乏力气短、咳嗽、食欲不佳等症。不宜过量食用，多食可致消化不良。

　　2.鹅肉鱼鳔汤

　　原料：鹅肉500g，鱼鳔50g。

　　制法：共煮熟服食。

　　此汤治阴虚体弱、少气乏力。

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