鸭血的功效与作用及食疗方选 鸭血的营养价值

　　[鸭血别名]鸭羽。

　　[基原]为鸭科动物家鸭 Anas domestica Linnaeus的血液。

　　[采制]宰鸭时收集血液，鲜用。

　　[性味归经]咸，凉。

　　[鸭血功效主治]补血，解毒。主治劳伤吐血、贫血虚弱、药物中毒。

　　[用法用量]内服：100～200ml，乘热生饮或隔水蒸熟。外用：适量，涂敷。

　　[鸭血的功效与作用]

　　1.治经来潮热、胃气不开、不思饮食：白鸭血，头上取之，酒调饮。(《秘传内府经验女科》鸭血酒)

　　2.治中风：白鸭血，1d约2杯，晚餐前1h饮用。(《动植物民间药》)

　　3.解百蛊毒：白鸭血，热饮之。(《本草纲目》)

　　[医家论述]

　　1.《新修本草》：“解诸毒。”

　　2.《本经逢原》：“能补血解毒，劳伤吐血，冲热酒调服。”

　　3.《随息居饮食谱》：“解鸦片毒。”

　　[鸭血食疗方选]

　　1.海带鸭血汤

　　原料：水发海带50g，鸭血500ml，原汁鸡汤1000ml。

　　制法：先将水发海带洗净，剖成2cm的长条，改刀切成象眼片(即菱形片)，放入碗中，备用。将鸭血加精盐少许，调匀后放入碗中，隔水蒸熟，用刀划成 1.5cm见方的鸭血块，待用。将汤锅置火上，倒入鸡汤，小火煮沸，再倒入海带象眼片及鸭血，烹入料酒，改用小火煨煮10min，加葱花、姜末、精盐、味精、五香粉，煮沸时调入青蒜碎末，拌和均匀，停火，淋入麻油即成。佐餐当汤，随意服食，吃鸭血块，饮汤汁，嚼食海带片。

　　此汤滋补养血。治贫血，尤其对急性白血病并发贫血症者有显著的辅助治疗效果，同时兼有抗癌抑癌的防治作用。

　　2.白鸭血

　　原料：白鸭1只。

　　制法：杀鸭取血，滚酒泡服。

　　此鸭血治小儿白痢。

　　3.蒸鸭血

　　原料：1只鸭的血，黄酒20ml，盐适量。

　　制法：将鸭血加清水、盐适量，隔水蒸熟，入黄酒，再蒸片刻。饭后顿服，每日1剂，连服5剂。

　　此方治肝肾阴虚型贫血。

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