银杏果的功效与作用及食用禁忌 银杏果怎么吃食用方法

　　[银杏别名]白果，灵眼，佛指甲等。

　　[基原]为银杏科植物银杏 Ginkgo biloba L.的种子。

　　[采制]秋末种子成熟后采收，除去肉质外种皮，洗净，晒干，用时打碎取种仁。

　　[性味归经]甘、苦、涩，平;小毒。入肺、肾经。

　　[银杏功效主治]敛肺定喘，止带缩尿。主治哮喘痰嗽、白带、白浊、遗精、尿频、无名肿毒、癣疮等。

　　[用法用量]内服：煎汤，3～9g;或捣汁。外用：适量，捣敷;或切片涂。

　　[银杏临床应用]

　　1.治哮喘：白果21枚(去壳砸碎，炒黄色)，配合麻黄、苏子、甘草、款冬花、杏仁等。水煎服。(《摄生众妙方》定喘汤)

　　2.治便频数、遗尿：陈白果5粒，蜗牛3个(焙干)。研末冲服。(《陕甘宁青中草药选》)

　　3.治梦遗：银杏3粒。酒煮食，连服4～5d。(《湖南药物志》)

　　4.治头面癣疮：生白果仁，切断，频擦取效。(《本草纲目》)

　　[成分]化学成分：种仁含蛋白质、脂肪、糖类等。肉质外种皮含白果酸、氢化白果酸等和黄酮类化合物。种子含有银杏毒素的有毒成分。

　　[药理作用]本品对实验小鼠有一定的祛痰镇咳作用，并能显著降低麻醉犬血压及左心室压力，显著提高小白鼠常压耐缺氧能力等，尚对非特异性免疫、体液免疫和细胞免疫功能有抑制作用，有一定的延缓衰老作用，有抗大肠杆菌、白喉杆菌、葡萄球菌、结核杆菌、链球菌的作用。

　　银杏的功效与作用

　　1.敛肺气，定喘嗽，止带浊，缩小便。

　　2.治哮喘，痰嗽，白带，白浊，遗精，淋病，小便频数。

　　3.经常食用白果，可以滋阴养颜抗衰老，扩张微血管，促进血液循环，使人肌肤、面部红润，精神焕发，延年益寿，是老幼皆宜的保健食品和款待国宾上客的特制佳肴。种仁中的黄酮甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等疾病还具有特殊的预防和治疗效果。

　　4.银杏还可以保护肝脏、减少心律不齐、防止过敏反应中致命性的支气管收缩，还可以应用于对付哮喘、移植排异、心肌梗塞、中风、器官保护和透析。

　　5.具有敛肺平喘，减少痰量的作用。适用于咳喘气逆，痰多之症，无论偏寒，偏热均可。

　　6.具有收涩止带，除湿的作用。可治白浊带下。无论是下元虚衰，白带清稀还是湿热下注、带下黄浊者，随症配伍，均可使用。

　　7.具有祛痰定喘的作用。能消痰定喘，可治疗喘咳痰多。

　　8.具有收敛除湿的作用。可治赤白带下，小便白浊，小便频数、遗尿。

　　白果的食用方法

　　1.莱肴中的拌料

　　白果要先去除骨质中种皮，除尽种皮的白果仁可作烧鸡、烧鸭或者烧肉、碗蹄膀等菜肴的拌料。加入白果肉，可以消除肉的油腻感，使人食欲大增，起到调节胃口的作用。在菜肴中用作拌料的白果宜稍迟放入，因为白果的淀粉易于糊化。在食材基本熟透之后再放入白果，不仅可保持白果的香糯可口，还无中毒之后虑。

　　2.糕点中的重要拌料

　　白果仁用作糕点拌料，可以增加糕点的糯性和清香味，改善糕点的口感与味道，也能增加糕点的食用价值。

　　3.重要的点心或防灾食品

　　白果本身具有的食疗效果使得人们可以在品尝美食的同时，也得到一定的治病疗效。广东省有卖白果羹的习惯，清香可口的白果羹，不仅可以充饥，而且能够治病，深受人们喜爱。

　　4.饮用

　　将白果去除种胚后，研碎，用开水冲泡，再加糖直接饮用或加入豆浆一起饮用，根据喜爱，也可加入牛奶或梨等炖甜品食用。据说，这种吃法，只要坚持每天服用3——7粒，具有极其明显的滋补养身作用。

　　[药论]

　　1.论白果生用与熟用之异。黄宫绣：“白果，虽属一切，而生熟攸分，不可不辨。如生食，则能降痰，解酒，消毒，杀虫。以浆涂鼻面手足，则去皮色油腻，及同汞浣衣，则死虫虱，何其力锐气胜，而能合痰与垢之恶除也。至其熟用，则竟不相同。如稍食则可，再食则令人气壅，多食则即令人胪胀昏闷。昔已有服此过多而竟胀闷欲死者。然究其实，则生苦未经火革，而性得肆其才而不窒;熟则经火煅制，而气因尔不伸。要皆各有至理，并非空为妄痰已也。”(《本草求真》)

　　2.论白果治哮喘当配合宣散药同用。杨时泰：“方书用银杏治喘，盖治喘之哮者。是证缘胸中之痰，随气上升，粘结干喉咙以及会厌悬雍，致气出入不得快利，与痰引逆相击而作声。是痰得之食味咸酸之过，因积成热，故丹溪云：治哮必薄滋味，必带表散。而治哮三方未能有舍麻黄者也。此果经霜乃熟，禀收降之气最专，故气血之凝滞而为痰为浊者，以是摧之陷之，然必合于散剂，使气能疏越，血能宣畅，而后摧之陷之者，乃得收其全功焉。”(《本草述钩元》)

　　[银杏食用禁忌]有实邪者禁用。银杏种仁特别是胚和子叶中含少量银杏酸、银杏酚和银杏醇等有毒物质，生食或熟食过量会引起中毒。中毒因人而异，小儿误服中毒尤为常见。中毒症状轻者表现为全身不适、嗜睡，中毒重者表现为呕吐、抽筋、嘴唇青紫、恶心、呼吸困难等。中毒轻者喝浓茶或咖啡，卧床休息可康复，重者应送医院救治。为安全食用银杏仁，应去掉胚和子叶，先用清水煮沸，倒去水和内种皮后，再加水煮熟或用于烹饪。此外，已发芽的银杏种仁不能食用，食银杏种仁时切忌同时吃鱼。

　　[医家论述]

　　1.《医学入门·本草》：“清肺胃浊气，化痰定喘，止咳。”

　　2.《品汇精要》：“煨熟食之，止小便频数。”

　　3.《医林纂要·药性》：“炒食补肺，泄逆气，固肾，除邪湿。”

　　4.《本草纲目》：“熟食温肺、益气、定喘嗽、缩小便、止白浊;生食降痰、消毒杀虫”。

　　[银杏食疗方选]

　　1.白果豆腐皮粥

　　原料：白果10g左右(去壳及果蕊)，豆腐皮60～80g，大米适量。

　　制法：同煮成稠粥食用(煮时锅盖勿盖紧，使毒物易挥发散失)。

　　此粥治肺虚喘咳、肾虚遗尿、小便频数、妇女体虚、白带过多。

　　2.白果蜂蜜汤

　　原料：白果仁6～9g。

　　制法：白果仁加水煮熟，再加蜂蜜适量，喝汤吃白果肉，每晚睡前服。

　　此汤辅治哮喘。

　　3.白果鸡汤

　　原料：白果、莲肉、江米各15g，研细备用。乌骨鸡1只。

　　制法：把乌骨鸡去肠，将研细的白果、莲肉、江米置于鸡腹中，加水炖烂，分2d服食，吃鸡肉、白果、莲肉、江米与汤。

　　此汤辅治赤白带下。

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